Рождественские макароны 4 способа - SheKnows

1

Ванильные макароны с ванильной сливочно-кремовой начинкой

• 1 палочка сливочного масла, размягченного
• 2 стакана сахарной пудры
• 1-1 / 2 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Выстелите толстый противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
2. Поместите сахарную пудру и миндальную муку в кухонный комбайн и взбивайте до однородного состояния. Просейте смесь через сетчатый фильтр, чтобы удалить крупные комочки.
3. В чаше миксера KitchenAid взбейте яичные белки на среднем низком уровне до образования пены. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока яичный белок не станет глянцевым и не станет пиком. Добавьте винный камень. Постепенно добавляйте белый сахар по 1 столовой ложке за раз. Продолжайте взбивать еще около 4-6 минут или пока белки не станут очень твердыми. Удалите из миксера.
4. Используя резиновую лопатку, смешайте половину миндальной смеси со смесью яичных белков до однородности. Затем добавьте остаток миндальной смеси. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Мы посчитали около 55-65 складок правильной суммой для печенья.
5. Перелейте смесь в закрывающийся на молнию пакет или кондитерский мешок с наконечником 1/4 дюйма. Если вы используете пакет, отрежьте от конца кусочек толщиной 1/4 дюйма.
6. Обведите кружочки на пергаментной бумаге, стараясь убедиться, что размеры примерно одинаковы. Оставьте между ними границу примерно в 2,5 см, так как они будут немного расширяться.
7. Аккуратно постучите противнем по твердой поверхности примерно 4 раза. Это немного высвободит пузырьки воздуха, и вы получите те легендарные ножки на дне печенья. Поставьте печенье в сухое место на 20-30 минут.
8. После застывания запекайте около 14-16 минут или до тех пор, пока не сформируются ножки, а верхняя часть не станет глянцевой. Осторожно снимите с пергаментной бумаги шпателем и дайте остыть.
9. Пока печенье остынет, приготовьте глазурь, взбив масло, сахар, ваниль и молоко.
10. Когда печенье остынет, аккуратно добавьте несколько капель сливочного крема на одно, а затем положите на него еще одно.

2

Ванильные макароны с леденцом и шоколадным ганашем

1. Пока масляный крем еще липкий, обваляйте печенье в леденцах, чтобы обильно покрыть глазурью кусочки леденцов.
2. Нанесите немного глазури на верхнюю часть печенья. Посыпьте кусочками леденца.
3. Для шоколадно-ванильных макарон намажьте печенье сверху ванилью и посыпьте красной и белой посыпкой.

3

Малиновые макароны с начинкой из шоколадного ганаша

• 30 г жирных сливок
• 1/4 чайной ложки меда
• 1/4 чайной ложки порошка эспрессо
• 2 унции нарезанного темного шоколада
• 1/4 чайной ложки ванили

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Выстелите толстый противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
2. Поместите сахарную пудру, кукурузный крахмал и миндальную муку в кухонный комбайн и взбивайте до однородного состояния. Просейте смесь через сетчатый фильтр, чтобы удалить крупные комочки.
3. В чаше миксера KitchenAid взбейте яичные белки на среднем низком уровне до образования пены. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока яичный белок не станет глянцевым и не станет пиком. Добавьте винный камень. Постепенно добавляйте белый сахар по 1 столовой ложке за раз. Продолжайте взбивать еще около 4-6 минут или пока белки не станут очень твердыми. Удалите из миксера.
4. Используя резиновую лопатку, смешайте половину миндальной смеси со смесью яичных белков до однородности. Затем добавьте остаток миндальной смеси. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Мы посчитали около 55-65 складок правильной суммой для печенья. Добавьте несколько капель красного пищевого красителя, чтобы получить приятный темно-розовый цвет.
5. Обведите кружочки на пергаментной бумаге, стараясь убедиться, что размеры примерно одинаковы. Оставьте между ними границу примерно в 2,5 см, так как они будут немного расширяться.
6. Аккуратно постучите противнем по твердой поверхности примерно 4 раза. Это немного высвободит пузырьки воздуха, и вы получите те легендарные ножки на дне печенья. Поставьте печенье в сухое место на 20-30 минут.
7. После застывания запекайте около 14-16 минут или до тех пор, пока не сформируются ножки, а верхняя часть не станет глянцевой. Осторожно снимите с пергаментной бумаги шпателем и дайте остыть.
8. Пока печенье остынет, приготовьте начинку ганаш. Нагрейте в кастрюле мед и жирные сливки. Доведите смесь до кипения и добавьте порошок эспрессо. Добавить шоколад и взбивать до однородной массы. Добавьте ваниль. Оставьте смесь на 30 минут или пока она не загустеет.
9. Половину малинового печенья посыпать ганашем, а вторую половину сверху - сэндвич.

4

Ванильно-малиновые макароны с зеленой начинкой

1. Раскрасьте ванильный сливочный крем зеленым до желаемого оттенка. Нанесите зеленую глазурь на половину ванильного или малинового макарон. Сверху выложите противоположный цвет (чтобы у вас было три цвета). Сверните половину макарон в измельченные леденцы и наслаждайтесь!