Если вы когда-либо заходили в Target и покупали первый набор кастрюль и сковородок, который вы видели на полке, вы знаете, что небрежно покупать посуду - огромная ошибка. Покупка неподходящей посуды кухня привычки и Готовка стиль может закончиться катастрофой - и слезами. Не инвестировать в правильную посуду - все равно, что поджечь пачку банкнот своей новой газовой плитой.
Перед покупкой нужно принять несколько важных решений, например, из какого материала вам следует готовить и почему. Давайте взвесим плюсы и минусы каждого типа посуды, ладно?
Посуда из алюминия
Плюсы
Кастрюли и сковороды из анодированного алюминия легкие, устойчивы к вмятинам и царапинам, не ржавеют и отлично проводят тепло (они распределяют тепло равномерно, чтобы приготовить пищу без горячих пятен). Примерно половина всей производимой посуды изготавливается из алюминия, и его часто используют для улучшения качества нержавеющей стали.
Минусы
Сырой алюминий (в отличие от анодированного) реагирует на щелочные и кислые ингредиенты (помидоры, листовые овощи и цитрусовые) и склонен к короблению и царапинам. Он также может обесцветить некоторые продукты (например, белые соусы). К счастью, на большинство алюминиевых кастрюль и сковородок нанесено покрытие из оксида алюминия, которое значительно улучшает кулинарные свойства.
Более: Как очистить сгоревший горшок, без химикатов (или стресса)
Посуда чугунная
Плюсы
Правильно выдержанная чугунная сковорода - не такое уж секретное оружие многих поваров. Чугун отлично подходит для тушения и подрумянивания, он придает вкус каждому блюду долгие годы. Он недорогой, не коробится, очень хорошо проводит тепло и, если его хорошо приправить, имеет относительно антипригарную поверхность. Вы также можете легко перейти от плиты к духовке.
Минусы
Хотя ни одна кухня не обходится без чугунной сковороды, у нее есть свои недостатки. Он тяжелый, реактивный, требует особого ухода и не подходит для любой еды. Его также не рекомендуется использовать для стеклокерамических варочных панелей. Стоит отметить, что чугун, как ни странно, выщелачивает железо в вашу пищу. Многие считают это преимуществом, но неожиданное присутствие металла в рационе может быть опасным для некоторых людей.
Керамическая посуда
Плюсы
Кастрюли и сковороды из керамики, пожалуй, самая универсальная посуда доступны в магазинах уже сегодня. Они могут выдержать тепло, которое расплавит нержавеющую сталь (так что безопасно для духовки, если у вас нет духовки), но все же их можно использовать для хранения продуктов в холодильнике и морозильной камере. И в отличие от металлической посуды их можно использовать в микроволновке. За ними, как правило, очень легко ухаживать, поскольку они имеют естественную антипригарную поверхность, но могут принимать мягкие абразивные материалы и чистка, не повреждая их привлекательный блеск, что важно, так как они также делают привлекательные обслуживающий тарелки. Они считаются наименее реактивной посудой из имеющихся.
Минусы
Несмотря на многие превосходные кулинарные и эстетические качества, керамическая посуда также имеет некоторые недостатки. Он может быть тяжелым и громоздким и при падении треснет. Он также может треснуть ваш кафельный пол. Старая посуда из керамики и камня может содержать свинец. Кроме того, более дешевая керамическая посуда может обесцветить стеклокерамические варочные панели при более высокой температуре.
Следующий:Посуда из меди
Обновлено Сарой Лонг 02.10.2017.
