Этот традиционный суп на основе яиц и лимона, представляющий собой разновидность классического куриного супа, является фаворитом деревенских жителей Средиземноморья.
Связанная история. Итальянский спиннинг Джада Де Лаурентис на французском луковом супе содержится в хлебе и сыре
Авголемоно
На 6-8 порций
Ингредиенты:
- 1 целая курица от 2 до 4 фунтов
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 большой лавровый лист
- 2 моркови, очищенные и порезанные на четвертинки
- 1 стебель сельдерея, очищенный и разрезанный на четыре части
- 1 чашка риса арборио или орзо
- 1/2 стакана свежего лимонного сока
- 2 больших яйца
- 1 очищенный зубчик чеснока
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка молотого перца
Направления:
- В сковороде нагрейте масло на среднем огне и добавьте лук, готовя его, пока он не станет прозрачным, примерно 5 минут. Отложите на потом.
- Поместите курицу в большую кастрюлю и полностью залейте водой. Добавьте морковь, лавровый лист, сельдерей и зубчик чеснока. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Снимите верхнюю часть по мере необходимости.
- Когда курица будет готова - примерно от 45 минут до 1 часа - удалите все из бульона. Дайте курице остыть, прежде чем отделить мясо от костей и измельчить его.
- Добавьте рис (или орзо) в бульон, доведите его до кипения и дайте ему покипеть до состояния al dente. Добавьте в бульон лук, при необходимости залейте еще водой.
- В небольшой миске взбейте лимонный сок и яйца. Медленно налейте в миску 2 стакана бульона, постоянно взбивая, чтобы яйца не сварились. После того, как весь бульон будет добавлен, вылейте смесь в кастрюлю с бульоном и хорошо перемешайте. Посыпьте солью и перцем, перемешивая все вместе.
Примечание:
Традиционно этот суп подают без курицы, но вы можете добавить его обратно. Или превратите его в другую еду и сделайте клубные бутерброды.
Еще рецепты курицы
Рецепт жареной курицы
Индийская кухня: рецепт курицы в сливочном масле
Рецепт обновлен: Sloppy Joes
