Приготовление еды на воке в азиатском стиле - это здоровая альтернатива традиционной сковороде. Вок - это красиво сконструированная и универсальная посуда, которой должно быть место на каждой кухне.
Хотя вок в основном используется для жарки с перемешиванием, его также можно готовить на пару, тушить и тушить - все это здоровые методы приготовления. Вот руководство, которое поможет вам выбраться из колеи на сковороде и кастрюле.
Полезное преимущество
По сути, вок - это сковорода, но изогнутая форма меняет способ приготовления пищи. Она полезнее стандартной сковороды из-за высокой теплоотдачи и небольшого количества растительного масла. Кроме того, поскольку пищу можно подтолкнуть к стенкам вок, излишки масла могут стечь перед подачей на стол.
В отличие от стандартных сковородок, высокие стенки вока позволяют готовить большое количество пищи - при перемешивании - без впитывания масла на дне сковороды.
Даже готовка
Структура вока позволяет готовить мясо или овощи более равномерно и в одном устройстве.
Как правило, мясо или более выносливые овощи (которые готовятся дольше всего) кладут в очень горячее масло на дне вок и обжаривают, пока не приготовятся наполовину. Затем он продвигается вверх по стенкам вок, в то время как добавляются следующие ингредиенты - нежные овощи или нежные морепродукты.
Пока готовятся последние ингредиенты, первые тоже готовятся, но гораздо медленнее, чтобы не допустить их переваривания.
Больше еды
Еще одно преимущество вока по сравнению со стандартной сковородой - это большая полезная площадь для приготовления пищи. Благодаря высоким краям в вок можно положить больше продуктов. Это означает, что вам будет легче приготовить большее количество продуктов, и у вас останутся восхитительные остатки еды на следующий день. Это также помогает поддерживать чистоту на кухне - меньше кастрюль и посуды и меньше шансов пролить их на плиту.
Советы по приготовлению вок
1. Будь готов. Прежде чем нагревать вок, нарежьте все ингредиенты на однородные кусочки (для равномерного приготовления). Для приготовления жареного блюда не нужно много времени, поэтому у вас не будет возможности нарезать его, пока еда уже находится в воке. Разложите ингредиенты рядом с воком в том порядке, в котором они будут добавляться.
2. Тепло и масло. Перед добавлением масла нагрейте вок на среднем или сильном огне в течение двух-трех минут. Когда вок станет горячим, налейте в вок около двух столовых ложек масла и распределите масло по вок, чтобы покрыть дно и боковые стороны.
3. Добавьте ингредиенты. Если вы собираетесь использовать лук и чеснок, добавьте лук в масло и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте в течение минуты, затем добавьте мясо, птицу или рыбу. Готовьте 1-2 минуты, затем добавьте самые выносливые овощи. Готовьте, помешивая, затем добавьте листовые овощи и другие нежные ингредиенты. Используйте длинную лопатку, чтобы ингредиенты двигались. Если вы готовите много морозостойких овощей, готовьте мясо, птицу или рыбу почти до готовности, а затем переложите их в миску или тарелку, пока овощи готовятся. Добавьте мясо, птицу или морепродукты обратно в вок в конце, чтобы завершить приготовление.
Рецепты
Хотя вок имеет азиатское происхождение, вок стал широко распространенным и может использоваться для приготовления многих видов продуктов.
Куриные крылышки Five Spice
На 4-5 порций
Куриные крылышки - популярный, хотя и не один из самых полезных блюд для вечеринок. Приготовление их в воке сократит жир. Порошок имбиря и пяти специй придаст им пикантный вид. В этом рецепте сочетаются жарка с перемешиванием и приготовление на пару.
Ингредиенты:
2 столовые ложки арахисового масла
4 тонко нарезанных свежих очищенных корня имбиря
2 измельченных зубчика чеснока
От 12 до 15 куриных крылышек, разрезанных на суставах и удаленных кончиках
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки саке
1 чайная ложка китайского порошка из пяти специй
2 столовые ложки сахара
1/2 стакана воды
1 столовая ложка соевого соуса
Направления:
Нагрейте вок на сильном огне 2–3 минуты. Влейте масло и дайте ему нагреться 1 минуту. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте, помешивая, 1-2 минуты. Добавьте курицу в вок и продолжайте обжаривать 1-2 минуты. Взбейте вместе соевый соус, саке, пять специй, сахар и воду. Вылейте в вок и перемешайте с курицей. Уменьшите огонь до среднего и накройте вок. Варить 30–35 минут, время от времени помешивая. Готовьте, пока куриные крылышки не пропарятся.
Жаркое из брокколи и говядины
На 4 порции
Нежные в хрустящей корочке брокколи и морковь, а также сочные чаи из говядины делают вкусное блюдо с низким содержанием углеводов.
Ингредиенты:
3 столовые ложки арахисового или канолового масла
1 чашка нарезанного лука
1 фунт говяжьих наконечников, нарезанных пополам
3 чашки нарезанных цветков и стеблей брокколи
3 стакана тонко нарезанной моркови
3/4 стакана воды, при необходимости больше
2 столовые ложки муки, больше, если желателен более густой соус
Направления:
Нагрейте вок на среднем огне. Нагрейте масло 1 минуту. Добавьте лук и жарьте, помешивая, 1-2 минуты. Добавьте мясо и жарьте, пока оно не будет готово. Переложите говядину на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться. Добавьте в вок брокколи и морковь и жарьте, помешивая, 2–3 минуты. Влейте воду, закройте котелок крышкой и дайте ему вариться 6-7 минут или пока овощи не станут мягкими и хрустящими. Поднимите овощи по стенкам вок и добавьте муку в воду. Когда подливка приготовлена, смешайте мясо и овощи. Подавать теплым поверх риса.
Лингвини с креветками и снежным горошком
На 4 порции
Блюдо в стиле фьюжн с множеством вариаций, нежные креветки и хрустящий снежный горошек, смешанные с вкусной пастой, приготовленной вместе, чтобы приготовить восхитительный полдник или легкий ужин.
Ингредиенты:
2 столовые ложки рапсового масла
1 зубчик чеснока, измельченный
1 фунт сырых креветок или морских гребешков
2 стакана сока моллюсков или овощного бульона
3 чашки снежного горошка
3 чашки свежеприготовленной лапши лингвини или соба
3 столовые ложки измельченной свежей петрушки
Сыр пармезан, по вкусу
Направления:
Нагрейте вок на среднем огне. Добавьте масло и нагрейте 1 минуту. Обжарьте чеснок 1 минуту, затем добавьте креветки или гребешки и снежный горошек и обжарьте, пока морепродукты не будут готовы, примерно 3 минуты. Добавьте сок моллюсков или овощной бульон и макароны, перемешивая, чтобы покрыть их слоем. Готовьте, помешивая, около 2 минут, пока паста не прогреется. Сверху выложите петрушку и сыр пармезан и приправьте черным перцем. Перемешайте и подавайте в теплом виде.
Для получения дополнительной информации о воке и воке:
Магазин кухонных принадлежностей Fante’s
http://www.fantes.com/woks.html
Магазин Wok
http://www.thewokstore.com/
50 лучших рецептов вок
http://www.amazon.com/Best-50-Wok-Recipes/dp/1558673113/sheknowscom03-20
Большая книга вок: 365 быстрых, свежих и вкусных рецептов
http://www.amazon.com/Big-Book-Wok-Delicious/dp/1844833267/sheknowscom03-20
