Глютен - это белковая составляющая многих зерновых, таких как пшеница, рожь и ячмень. Многие люди не переносят глютен в тонком кишечнике, и эта непереносимость глютена известна как глютеновая болезнь. У тех, кто страдает глютеновой болезнью, глютен повреждает слизистую оболочку тонкой кишки, вызывая спазмы, потерю веса, вздутие живота, газы, диарею и даже некоторый дефицит витаминов и минералов. Людям с глютеновой болезнью необходимо отказаться от продуктов, содержащих глютен, чтобы выздороветь. Однако полностью исключить глютен из рациона непросто, потому что очень многие продукты содержат злаки.
Glutenfreeda.com - это онлайн-журнал о кулинарии без глютена. В журнале собрана самая большая в мире коллекция рецептов без глютена, и он составлен по образцу популярных кулинарных журналов. Каждый ежемесячный выпуск включает в себя новые рецепты, уроки кулинарии, тестирование продуктов, а также статьи о еде и фитнесе. Вот замечательный безглютеновый рецепт малинового суфле с заварным соусом, любезно предоставленный Glutenfreeda.
Количество порций: 8
Уровень сложности: средний
Малиновое суфле
Ингредиенты:
* 1 пинта малины
* 1/2 стакана сахара
* 5 яичных белков
Заварной соус
Ингредиенты:
* 1 1/2 стакана молока
* 1/4 стакана сахара
* 5 яичных желтков
* 1 столовая ложка кукурузного крахмала
* 1 столовая ложка ванили
Направления:
Для заварного соуса:
1. В кастрюлю среднего размера налейте молоко и на среднем огне доведите до кипения. Удалите около 1/4 части горячего молока; отложив это в сторону.
2. Добавьте сахар в оставшееся молоко в кастрюле. Перемешайте до полного растворения.
3. Добавьте яичные желтки и кукурузный крахмал в миску среднего размера и взбивайте до однородной массы. Добавьте молоко в кастрюлю с яичным желтком, взбивая до однородной массы.
4. Поместите смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, пока смесь не закипит и не загустеет.
5. Снимите с огня и добавьте оставшееся молоко. Перемешайте и процедите смесь в миску. Добавьте ваниль и накройте полиэтиленовой пленкой до готовности. Если вы не собираетесь сразу использовать соус, храните его в холодильнике.
Для суфле:
1. Смазать 8 формочек сливочным маслом, а затем посыпать сахаром.
2. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
3. Добавьте малину с 1/2 сахара в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Процедите малиновую смесь через ситечко в миску.
4. В отдельной миске взбить яичные белки до загустения. Постепенно добавляйте оставшийся сахар и взбивайте до блеска. Добавьте около 1/4 яичных белков в малиновое пюре и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшиеся яичные белки к малиновой смеси и перемешайте, пока смесь не станет однородной по цвету.
5. Выложите смесь в формочки и выложите на противень. Выпекать 10-12 минут или до образования пухлости, а сверху только начинаем становиться золотистым. Вынуть из духовки и посыпать просеянной сахарной пудрой.
Служить:
Заварной крем для бассейна на отдельных десертных тарелках и сверху каждую форму для суфле. Подавать немедленно.
подсказки
Эти суфле очень легкие, почти как малиновые порции воздуха. Они также великолепно не содержат глютена. Заварной соус можно приготовить заранее, но суфле нужно приготовить непосредственно перед подачей на стол.
Для получения дополнительной информации о безглютеновой жизни см. Эти статьи и рецепты!
- Целиакия и непереносимость глютена
- Пирог с лесным орехом без глютена
- Еще один отличный рецепт без глютена
