Моя любовь к овощам была завоевана с трудом. Я выросла не на органических продуктах и вегетарианец обеды. Пришлось приучить себя любить салат. Мне пришлось узнать, что есть овощи, кроме брокколи и гороха. Я должен был понимать, что овощи не всегда были «гарниром», а иногда были главным блюдом или большой частью основного блюда. И больше всего мне нужно было придумать, как сделать их вкусными.
Это вторая годовщина SheKnows эксперты среди нас, и, чтобы отпраздновать это событие, мы просим экспертов дать лучший совет. На этот раз мы спросили: как сделать вегетарианскую еду супервкусной и при этом суперсытной? Вот что они нам сказали!
Кончик: Посмотрите на другие культуры
«Мыслите глобально! Во многих культурах мира есть удивительные вегетарианские блюда. Они приправлены удивительным набором трав и специй. В качестве наполнителя используются определенные крахмалы (фасоль, чечевица, рис, картофель). От овощного карри до мусака из баклажанов и до спанакопиты - весь мир - ваш овощ! » - Эксперт Эми Juicebox
«Вы можете готовить простые овощные блюда со специями или без них. Например: южноиндийское блюдо для завтрака креп-доса, приготовленное из ферментированного риса и урад дал (пролитый черный грамм) с небольшим количеством соли и масла для приготовления. Кроме того, вы можете приготовить салат из чечевицы с вареной чечевицей и фасолью, тертым кокосом, красным перцем чили и солью. Это действительно сытное блюдо; мы называем их солнечными лучами. Обычно карри не является блюдом для начинки; его сочетают с рисом или роти / чапати (индийские лепешки) ». - Эксперт Свати Айер
«Умами - секретный ингредиент для приготовления блюд на растительной основе. Умами - «пятый вкус» японской кухни. Это слово означает мясистость, но это не означает мясо. Аромат, вкусы и способы приготовления привносят в готовку ощущение умами. Пища, богатая умами, ароматна и насыщена. Пища включает спелые помидоры, грибы, ферментированные продукты, пищевые дрожжи, соевый соус, вино, жидкий дым, пасту мисо и многое другое. Способы приготовления включают запекание, тушение, карамелизацию и приготовление на гриле. В следующий раз, когда вы будете готовить веганское блюдо для не вегетарианца, подумайте о умами. Им это понравится! » - Эксперт JL Fields
Кончик: Играйте с приправами
«Добавьте тонны приправ и относитесь к овощам как к мясу!» - Эксперт Джинджер Харпер
«Относитесь к овощам, как к животным белкам. Приправляйте их, как стейк или кусок рыбы. Это придает овощам такую глубину вкуса, которой нельзя добиться только с солью / перцем ». - Эксперт Бет Нидик
«Морская соль, сок лимона / лайма, сырой яблочный уксус - все это можно добавить в овощи, чтобы сделать их вкусными. Согласитесь с оливковым маслом, но масло тыквенных может быть вкуснее. Также чудеса творит сливочный соус из кешью или кокосового молока. Кинза отлично подходит для вареного коричневого риса. Добавление сырых орехов, зерен и семян может увеличить объем салатов и супов ». - Эксперт Дж. Розмари Фрэнсис
«Чеснок и масло. (Это так просто!) »- эксперт Шари Линн.
«Я вегетарианец с 10 лет. Теперь гораздо проще есть вегетарианское и здоровое питание! В течение многих лет единственным вариантом была "паста примавера". Теперь я готовлю тофу, глазированный перцем чили, или домашний тофу в темпуре, рагу из нута или овощной пирог с заварным кремом и вегетарианскую лазанью, которые я могу хранить в холодильнике и есть всю неделю. А я живу на Сой-Вей - на все ставлю! » - Эксперт Купер Лоуренс
Кончик: Используйте качественные ингредиенты
«Оливковое масло хорошего качества (и ингредиенты хорошего качества)! Посоветуйтесь с моими испанскими друзьями; нет овоща, который нельзя было бы превратить в «блюдо», сбрызнув оливковым маслом хорошего качества. Скучные старые помидоры превращаются в «средиземноморский салат из помидоров», а оставшиеся холодные овощи - в антипасто. Это так просто и такой большой секрет. Мои друзья не-испанцы думают, что я отличный повар. Я просто не понимаю их! " - Эксперт Орлена Керек
«Обязательно используйте хорошие ингредиенты для приготовления пищи, особенно растительное или сливочное масло. Я индиец, и в основном мы готовим из овощей. Также помогает сочетание кисло-сладкого вкуса! » - Эксперт Сунита Чабра
«Как индиец, я люблю панир - индийский творог, из которого любое постное блюдо можно сделать по-настоящему вкусным. Обжаренный или обжаренный, он придает приятную текстуру готовому блюду. Грибы, добавленные в блюдо, придают приятный аромат всему блюду. Будучи вегетарианцем, я всегда ем грибы, когда заменяю блюдо мясом. Кусочки сои, замоченные и измельченные, действуют так же, как фарш, и их можно использовать для шашлыков и котлет. Чтобы придать аромат соевому фаршу, добавьте такие специи, как корица, фенхель и гвоздика, и результат будет потрясающим ». - Эксперт Гаятри Кумар
Кончик: Вы можете легко сделать их начинкой
«Используйте орехи, бобы и овощи, такие как кабачки и ямс, а также авокадо и оливки (я думаю, фрукты)». - Эксперт Кэролайн Позер
«По моему опыту, добавление картофеля помогает. Хороший источник углеводов, картофель придает вкус любому овощу. Добавьте их в фасоль, баклажаны, горох - любой овощ, который только можете придумать. Блюдо получается более сытным, и дети (и взрослые) легко едят овощи ». - Эксперт Нидхи Бхаргава
Чтобы увидеть замечательные сообщения наших экспертов, перейдите на sheknows.com/experts.
