Жареный цыпленок, несомненно, восхитителен, но иметь дело с огромной кастрюлей кипящего масла в будний вечер - слишком хлопотно. Жареный в духовке цыпленок - идеальный способ получить хрустящую внешность и сочное мясо, которое вы так жаждете.
Воспользуйтесь этими советами, чтобы научиться готовить курицу в духовке дома.
1. Используйте однородные кусочки курицы
Когда вы жарите курицу на сковороде, легко извлекать кусочки по одной, пока они не достигнут оптимальной степени готовности. Но открывать дверцу духовки, чтобы проверить курицу, не только неудобно; из-за этого температура духовки будет колебаться, и ваша курица будет готовиться дольше и не станет хрустящей.
Вместо этого попробуйте обжарить один кусок курицы в духовке. Особенно хорошо подходят бедра с костями и кожей на бедрах, а также голени.
2. Рассолить курицу
Как и в случае с обычной жареной курицей, при приготовлении курицы в духовке следует использовать рассол.
Для классического рассола из пахты замариновайте курицу в пахте вместе с солью, перцем, острым соусом и вашими любимыми специями в течение 4–12 часов перед панировкой и приготовлением.
Также можно попробовать сухой солевой рассол. Сделайте смесь из соли, немного сахара и сушеных специй. Вотрите его в кусочки курицы и оставьте в холодильнике от двух часов до ночи. Когда вы будете готовы приступить к приготовлению, смойте рассол, а затем промокните курицу, прежде чем приступить к панировке.
Более:Food Porn Friday: 21 раз от жареной курицы у нас текли слюни
3. Используйте хрустящее покрытие
Для жареной курицы нужно обвалять кусочки курицы в муке, обмакивать их во взбитое яйцо или молоко, а затем снова обвалять в хрустящей корочке.
Вы можете попробовать приправленные панировочные сухари панко, измельченные кукурузные хлопья, крекеры, гренки или крендели для хрустящей корочки. Вы также можете поэкспериментировать с добавлением тертого пармезана в панировку - в духовке он станет красивым и хрустящим, добавляя аромат.
4. Щедро приправить
Приправляйте курицу на каждом этапе. Добавьте сушеные специи, соль, перец и / или зелень в рассол, муку, жидкость и глазурь. Трудно заставить приправу пропитать само мясо, но добавление приправ на протяжении всего процесса приготовления поможет сделать мясо более ароматным.
5. Пусть отдыхает
Положите курицу на металлическую решетку после того, как запечете ее. По мере того, как курица отдыхает, корочка срастается и плотнее прилипает к мясу. Это означает, что ваша хрустящая корочка не просто отвалится от курицы, когда вы откусите первый кусок.
Кроме того, температура курицы приближается к комнатной, что помогает ей готовиться более равномерно. Достаточно от двадцати до 30 минут, и за такое короткое время ваша курица не подвергнется опасности стать восприимчивой к каким-либо вредным бактериям.
6. Спритц с маслом
Непосредственно перед тем, как курица отправится в духовку, сбрызните ее кулинарным спреем с оливковым маслом. Это поможет корочке стать хрустящей, даже если курица не будет в масле (из-за чего она может стать мокрой).
Более:Курица, запеченная в духовке, такая же хрустящая и сочная, как и оригинал
7. Готовим на решетке
Чтобы курица не попала в вытекающие соки или масло, поставьте металлическую решетку на противень с бортиком и положите кусочки курицы сверху. Это позволит воздуху циркулировать под курицей во время готовки, равномерно подрумянив и подрумянив мясо, а также удерживает мясо над любой влагой, которая собирается на сковороде.
Рекомендуем запекать при 375 градусах.
8. Переверните, затем снова спритц
После 45 минут запекания переверните кусочки курицы. Слегка сбрызните их маслом еще раз, затем готовьте еще 15-20 минут. Это поможет обеспечить равномерное приготовление (и получение хрустящей корочки).
9. Приправить из духовки
Когда курица будет готова, попробуйте на вкус небольшой кусочек. Если ему не хватает вкуса, приправьте его солью, перцем и дополнительными специями, пока он еще горячий. И не вытирайте курицу на бумажное полотенце - потому что она жареная в духовке, масла не будет много, и, если вы будете сидеть на бумажном полотенце, она просто начнет пар и станет мокрым.
Вот и все! Каждый раз следуйте этим советам вместе с вашим любимым рецептом идеально хрустящей жареной курицы.
Перед тем как уйти, проверьте наше слайд-шоу ниже.
