Рецептов чили примерно столько же, сколько людей, которые его готовят, но традиционное блюдо обычно включает хорошую порцию мяса, например, нарезанный кубиками говяжий фарш или говяжий фарш. Не то же самое в этой вегетарианской версии, которая требует, чтобы тофу и черные бобы придали ему вещества, но при этом у нее все еще есть отличный вкус чили, который вы хотите.
Черная фасоль и тофу чили
Размер порции 6
Ингредиенты:
- 1 упаковка (350 грамм) твердого тофу
- 5 столовых ложек растительного масла
- 1 средний лук, мелко нарезанный
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 маленький красный перец, мелко нарезанный
- 1 банка (796 миллилитров) нарезанных кубиками помидоров
- 2-1 / 2 стакана овощного бульона
- 2 столовые ложки порошка чили
- 2 чайные ложки тмина
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- 1 банка черных бобов (540 миллилитров), промыть и высушить
- 1 стакан замороженной или консервированной кукурузы (по желанию), размороженной и высушенной
- По 1 чайной ложке кошерной соли и свежемолотого перца или больше по вкусу
- Нарезанный зеленый лук или кинза для украшения
Направления:
- Высушите тофу и нарежьте его небольшими кубиками шириной примерно от 1/2 до 3/4 дюйма.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием добавьте 2 столовые ложки растительного масла и на среднем огне обжарьте кубики тофу примерно 10 минут, пока они не подрумянятся.
- Снимите тофу со сковороды и бумажным полотенцем удалите излишки масла с кусков. Отложите в сторону.
- Тем временем в большой кастрюле на среднем огне обжарьте красный перец, лук и чеснок в 3 столовых ложках масла в течение 6–7 минут или пока красный перец не станет мягким.
- Добавьте овощной бульон, тмин, порошок чили, копченый перец, соль и перец.
- Добавьте кукурузу (если используете), черную фасоль и банку нарезанных кубиками помидоров.
- Варите на медленном огне 10 минут, чтобы смешались специи, затем добавьте жареный тофу и продолжайте готовить на среднем огне еще 20–30 минут. Время от времени помешивайте.
- Снимите с огня и подавайте.
- При желании посыпьте тертым чеддером или сыром Монтерей Джек.
- Украсить нарезанным зеленым луком или кинзой и подавать с чипсами из тортильи или кукурузным хлебом.
Примечание
Этот рецепт можно легко удвоить и хранить в холодильнике до трех дней, пока он не понадобится, что делает его идеальным для путешествующих семей, которым нужно что-то быстрое и полезное во время еды. Этот рецепт также является отличной начинкой для буррито. Просто подогрейте чили и добавьте его в мучную лепешку. Сверху посыпьте тертым сыром, сметаной или гуакамоле и тертым салатом. Сверните и подавайте в качестве закуски или быстрого обеда.
Еще вегетарианские рецепты
Веганские гамбургеры из нута и булгура
Веганские закуски
Вегетарианские фаршированные перцы мексиканской фиесты
