Когда большинство людей видят это колючее пустынное растение, последнее, о чем они думают, - это кладут его в рот. Но из кактуса, или nopales, как его называют на юго-западе, получается удивительно вкусный и универсальный овощ. Выполнив несколько простых шагов, вы сможете привнести на свою кухню вкус юго-запада с запеченным в духовке картофелем фри из кактусов и соусом для макания из авокадо.
Кактус фри
Количество порций 4: Кактус имеет консистенцию, аналогичную зеленой фасоли, с легким кисловатым вкусом. Если вы поклонник жареной зеленой фасоли или палочек из кабачков, вам понравится жареный кактус! Подавайте этот запеченный в духовке картофель со сливочным соусом из авокадо, чтобы получить неожиданную летнюю закуску, которая понравится всем.
Ингредиенты:
- 2 маленьких кактуса нопале
- 1 чашка панировочных сухарей панко
- 2 яичных белка
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 3 столовые ложки кокосовой муки
- Соль и перец для вкуса
Направления:
1
Шаг первый
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Надев толстые резиновые перчатки или силиконовые рукавицы для духовки, промойте кактус под холодной водой. Перчатки помогут защитить руки от шипов кактуса.
Положите кактус на разделочную доску. 
2
Шаг второй
Обрежьте края кактуса ножом для очистки овощей.
3
Шаг третий
Удалите стебель кактуса.
Удерживая основание кактуса, проведите ножом по его поверхности, чтобы удалить все шипы. Продолжайте это движение, пока все шипы не будут удалены с обеих сторон.
4
Шаг четвертый
Подготовленный кактус промыть под холодной водой. Это поможет удалить остатки шипов. Внимательно осмотрите кактус, чтобы убедиться, что все шипы удалены.
5
Шаг пятый
Нарежьте кактус полосками шириной примерно полдюйма.
6
Шаг шестой
Разрежьте каждую полоску пополам и отложите в сторону.
7
Шаг седьмой
Вылейте одну чашку панировочных сухарей в большую неглубокую миску.
8
Шаг восьмой
Добавьте половину чайной ложки тмина и четверть чайной ложки кайенского перца в ту же миску.
9
Шаг девятый
Смешайте панировочные сухари, тмин и кайенский перец венчиком. Отложите в сторону.
10
Шаг десятый
Положите три столовые ложки кокосовой муки в отдельную неглубокую миску. Приправить щепоткой соли и свежемолотого перца. Отложите в сторону.
11
Шаг одиннадцатый
Разбейте два яйца и отделите желтки. Поместите яичные белки в третью неглубокую миску и отложите. Откажитесь от яичных желтков.
12
Шаг двенадцатый
Сбрызните противень растительным маслом. Отложите в сторону.
13
Шаг тринадцатый
Руками обмакните кусочек кактуса в миску с яичным белком.
14
Шаг четырнадцатый
Переложите этот кусок кактуса в подготовленную миску с кокосовой мукой. Перемешайте кактус, чтобы он равномерно покрыл его мукой.
15
Шаг пятнадцатый
Положите покрытый мукой кактус обратно в миску с яичным белком и равномерно покройте его вторым слоем яиц.
16
Шаг шестнадцатый
Переложите кактус в миску для панировочных сухарей и равномерно посыпьте панировочными сухарями.
17
Шаг семнадцатый
Поместите покрытую кактусами полоску на подготовленный противень.
Повторите шаги с 12 по 16, пока все полоски кактуса не будут покрыты.
18
Шаг восемнадцатый
Поставьте противень в духовку и запекайте 10 минут.
Используйте лопатку, чтобы перевернуть кактус-фри и запекать еще 10 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми.
19
Шаг девятнадцатый
Перед подачей охладите в течение пяти минут. Подавать с соусом для макания из авокадо.
Соус для окунания из авокадо
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1 спелый авокадо
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки майонеза
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка
- 1/4 чайной ложки лукового порошка
- Сок половинки лайма
- 1 чайная ложка свежего укропа
- Соль и перец для вкуса
Направления:
- С одного авокадо удалите кожицу и косточку. Нарежьте авокадо на четвертинки и положите в чашу кухонного комбайна.
- Добавьте в чашу кухонного комбайна две столовые ложки сметаны.
- Добавьте в чашу кухонного комбайна две столовые ложки майонеза.
- Добавьте четверть чайной ложки чесночного порошка и четверть чайной ложки лукового порошка в чашу кухонного комбайна. Посыпать солью и свежемолотым черным перцем.
- Добавьте одну столовую ложку свежего укропа в чашу кухонного комбайна.
- Выдавите сок половинки лайма в чашу кухонного комбайна.
- Закройте кухонный комбайн крышкой и взбейте его до однородной консистенции. Возможно, вам придется поскрести края миски лопаткой, чтобы обеспечить равномерное смешивание. Переложите соус из авокадо в сервировочную миску и сразу подавайте с картофелем фри кактуса. Храните соус в закрывающемся контейнере в холодильнике.
Рецепты кактусов
Мягкие подушечки кактуса
Коктейль от укуса кактуса
Закуски для салата с низким содержанием углеводов
