Приняли ли вы только что веган диете и вам не терпится начать печь, или вы опытный веган, который полагается только на одно или два яйца заменители, вот список веганских заменителей яиц, которые мы нашли в новом (действительно крутом) веганском Кулинарная книга Руководство по веганской выпечке от Complete Idiot (Альфа, 2011) Донны Дигель.
Приняли ли вы только что веганская диета и вам не терпится начать печь, или вы опытный веган, который полагается только на одно или два яйца заменители, вот список веганских заменителей яиц, которые мы нашли в новом (действительно крутом) веганском Кулинарная книга Руководство по веганской выпечке от Complete Idiot (Альфа, 2011) Донны Дигель.
Яйца играют важную роль в выпечке.
Яйца обычно используются в выпечке в качестве разрыхлителей, связующих веществ и для увлажнения. Дигель, ветеран-веганский пекарь с более чем 25-летним опытом работы в пищевой промышленности, рекомендует следующие веганские заменители яиц, и заверяет, что «Проявив немного творчества и ноу-хау, вы сможете приготовить невероятно вкусные торты, хлеб и другие десерты для всех своих друзей - веганов или нет."
Веганские заменители яиц (на 1 большое яйцо)
-
т
- 1-1 / 2 чайных ложки Ener-G Egg Replacer смешать с 2 столовыми ложками воды.
- 1 столовая ложка полностью натурального заменителя яиц Bob’s Red Mill, смешанная с 3 столовыми ложками воды.
- 1/4 стакана тофу, смешанного с небольшим количеством жидкости по рецепту
- 1/4 стакана соевого йогурта
- 1/4 стакана веганской пахты
- 1/4 стакана пюре из банана или яблочного пюре
- 1 столовая ложка соевой муки, смешанная с 1 столовой ложкой воды
- 1 столовая ложка агар-агара, смешанная с 1 столовой ложкой воды
- 1 столовая ложка молотого льна смешать с 3 столовыми ложками воды *
т
т
т
т
т
т
т
т
* Diegel имеет рецепт заменителя яиц льняного семени в Руководство по веганской выпечке от Complete Idiot, но я использую этот рецепт замены яиц с сайта FlaxUSA.com.
Какую замену яиц вы используете?
Для закваскиКомпания Diegel рекомендует коммерческие заменители яиц, мягкий шелковый тофу, соевый йогурт или разрыхлитель. «Вы также можете получить аналогичные результаты, воссоздав любимый научный проект каждого ребенка - смешав белый или яблочный уксус и пищевая сода создают мощную химическую реакцию, которая помогает выпечке подниматься », - сказала она. добавляет.
Для связующих, веганский пекарь предлагает смесь льна или тофу, или порошок аррорута, кукурузный крахмал или порошок агар-агара, смешанный с водой.
Для увлажнения, Дигель говорит, что фруктовое пюре, сок или немного молока немолочного могут помочь, когда закваска не так важна, как влажная выпечка.
В веганской кулинарной книге Diegel вы найдете более 15 рецептов тортов, кексов, пирогов, дрожжевого хлеба и десертов. Лучший способ научиться заменять яйца и другие молочные продукты в выпечке - это приготовить веганские рецепты. Diegel дает вам надежные советы по приготовлению веганских блюд и веганские рецепты это сделает вас профессиональным пекарем-веганом в кратчайшие сроки.
Подробнее о веганской выпечке!
