Если вы едите без глютена и жаждете любимого детского завтрака, у меня для вас хорошие новости. Эти клубничные пирожные с имитацией клубники выглядят намного лучше, чем упакованная версия, и в них нет глютена.
Собственно говоря, Николь Ханн, автор книги Классические закуски без глютена: 100 рецептов фирменных угощений, которые вы любите, удалось приготовить тонну ваших любимых блюд без глютена, и все они кажутся мне чертовски вкусными.
Сейчас я не придерживаюсь безглютеновой диеты, но если бы я это сделал, я бы прыгал от радости, что снова смогу съесть Twinkies, Twix, Ritz Bits и Kit Kats. Даже если это не то, что вы едите ежедневно, разве вы не всегда хотите то, чего не можете есть? Ожидание окончено... Можно съесть пирог! (Домашний, безглютеновый, имитирующий Pop-Tart, конечно же.)
Copycat Kellogg’s Frosted Strawberry Pop-Tarts Toaster Pastries Рецепт выпечки
«В детстве 80-х я каждое утро перед школой ела на завтрак пирожные. Сначала я подумал, что их нужно поджарить. В конце концов, это тостеры. В тот день, когда я обнаружил, что они все еще довольно вкусные прямо из упаковки, я мог спать примерно на пять минут позже каждое школьное утро. Больше всего мне нравится эта замороженная выпечка, когда она не поджарена: легкая, нежная и вкусная! Но, конечно, вы можете поджарить их, если хотите. - Николь Ханн
Урожайность 12
Ингредиенты:
Для корочки
- 2-1 / 4 стакана (315 грамм) универсальная безглютеновая мука, плюс еще для орошения
- 1/4 стакана (36 г) кукурузного крахмала
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
- 8 столовых ложек (112 граммов) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1 яйцо (50 г без скорлупы), комнатной температуры, взбитое
- 4-6 столовых ложек (2-3 жидких унции) молока комнатной температуры
Для начинки
- 3/4 стакана клубничного джема или желе без косточек
Для глазури
- 2 стакана (230 г) кондитерского сахара
- 1 столовая ложка (1/2 жидкой унции) теплой воды, плюс еще пол чайной ложки
- Разноцветные нонпареллы без глютена для обсыпки
Направления:
- Приготовьте корочку: нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень с бортиком неотбеленной пергаментной бумагой и отложите в сторону.
- В большую миску насыпьте муку, кукурузный крахмал, соль и сахар и взбейте, чтобы все хорошо перемешалось. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и добавьте масло, ваниль, яйцо и 2 унции молока, перемешивая после каждого добавления. Тесто получится густым. Замесите тесто руками, пока оно не станет однородным, добавляя больше молока по половине чайной ложки по мере необходимости, чтобы тесто смешалось. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке. Раскатайте тесто толщиной 1/4 дюйма и нарежьте его на как можно больше прямоугольников размером 3-1 / 2 x 4-1 / 2 дюйма (должно быть не менее 24 прямоугольников). Если в какой-то момент с тестом становится трудно работать, заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру, чтобы она ненадолго остыла.
- Поместите 1 столовую ложку клубничного желе в середину прямоугольников теста и распределите ровным слоем, оставив 3/4-дюймовую границу чистой со всех сторон прямоугольников. Накройте оставшимися прямоугольниками теста и прижмите все вокруг чистых краев, чтобы запечатать. Используя острый нож или колесо для теста или макарон, отрежьте около 1/2 дюйма теста со всех сторон теста. Поместите выпечку на подготовленный противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Закрепите пирожные, произвольно протыкая их сверху зубочисткой или деревянной шпажкой. Поместите противень в центр духовки и выпекайте до тех пор, пока выпечка не станет очень слегка золотисто-коричневой по краям и просто застынет в центре, примерно 8 минут.
- Достаньте из духовки и дайте остыть на противне в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.
- Пока выпечка остывает, приготовьте глазурь: в миску среднего размера поместите кондитерский сахар и 1 столовую ложку воды и перемешайте до образования густой пасты. При необходимости добавьте воды половиной чайной ложки, чтобы получилась густо текучая глазурь. Густо намажьте глазурью каждое остывшее тесто и слегка посыпьте непарельками. Дайте настояться при комнатной температуре перед подачей на стол.
- Готовую выпечку можно хранить в закрытой стеклянной таре при комнатной температуре и сохранять консистенцию не менее 3 дней. Для более длительного хранения заверните отдельно в безопасную для морозильной камеры пленку и заморозьте на срок до 2 месяцев. Разморозьте при комнатной температуре или разверните и разморозьте в тостере.
О книге: Фраза «без глютена» имеет много значений. Дорогие. Безвкусный. Ограничение. Некоторые вынуждены приспосабливаться к безглютеновому образу жизни по состоянию здоровья, в то время как другие вступают в него охотно и с энтузиазмом. Независимо от того, не содержат ли глютен по собственному выбору или по принуждению, последняя книга Николь Ханн в Без глютена на шнурке series - ценный ресурс для всех, кто хочет попробовать свои любимые фирменные закуски без глютена! В Классические закуски без глютена: 100 рецептов фирменных угощений, которые вы любите, Николь Ханн позволяет читателям насладиться любимыми вкусами и угощениями, которые в противном случае были бы запрещены. От печенья «Девочки-скауты» до «Твинкис хозяйки» - Ханн легко объясняет пекарям каждый рецепт.
Помимо восхитительных рецептов, Ханн рассказывает своим коллегам-пекарям о различных типах безглютеновых мучных смесей и своих любимых марках безглютеновых продуктов для выпечки. Также включен список заменителей для людей с дополнительными диетическими ограничениями. Ханн делится своими личными советами и приемами с пекарями, от подготовки до последних штрихов. Среди ее рецептов - классические блюда, которые продаются в продуктовых магазинах по всей стране.
Больше рецептов без глютена
Цыпленок без глютена Альфредо с лентой из кабачков феттучини
23 оладьи без глютена, которые сделают каждый завтрак особенным
Лимонный пирог безе без глютена с домашней корочкой крекера из Грэма
