Еда и пиво на День Благодарения - Страница 2 - SheKnows

Принеси пиво в

праздничный стол

Кто сказал, что сочетание еды и напитков на День Благодарения должно состоять только из вина или сидра? Если вы любитель пива, то в этот День Благодарения узнайте, как выбрать идеальный напиток для дополнения праздничная еда, а затем получите творческий, нетрадиционный рецепт на День Благодарения от конкурента MasterChef Алехандры Шрейдер.

Связанная история. В рецепте свежей подливки Джейми Оливера есть самый необычный секретный ингредиент, который мы когда-либо видели

Ползунки с начинкой из индейки с начинкой из клюквы и лука, булочки из кукурузного хлеба с тимьяном и чипсы из сладкого картофеля.

Любезно предоставлено Алехандра Шредер

На 4 порции

Ингредиенты:

• Оливковое масло
• Крупная морская соль
• Свежемолотый перец

Кукурузный хлеб с тимьяном

• 2 стакана желтой кукурузной муки, измельченной на косточках (лучше всего грубого помола)
• 2 стакана цельнозерновой муки
• 6 чайных ложек разрыхлителя
• 1 чайная ложка крупной морской соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 стакана обезжиренного молока
• 2 взбитых яйца
• 1/2 стакана рапсового масла
• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна

Компот из клюквы и лука

• 1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 3/4 стакана сушеной клюквы
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1 столовая ложка патоки
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 1/2 стакана воды

Айоли с чесноком

• 2 яичных желтка
• 1-1 / 2 чайных ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана масла виноградных косточек
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного, чтобы паста

Чипсы из сладкого картофеля

• 1 большой очищенный сладкий картофель (можно заменить батат)
• Масло канолы для жарки
• Sel gris (морская соль или обычная соль ОК!)

Слайдеры с начинкой из индейки

• 2 фунта фарша из индейки
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• Козий сыр небольшой пакет
• 1 чашка дикой молодой рукколы
• 1/2 столовой ложки свежего лимонного сока
• 1/2 столовой ложки оливкового масла

Направления:

Кукурузный хлеб с тимьяном

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Смешайте кукурузную муку, муку, разрыхлитель, соль и сахар в большой миске. Добавьте молоко, яйца и масло канолы и перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не станет однородной. Не перемешивайте более одной минуты.
3. Вылить на смазанный маслом большой противень. Выпекайте 20 минут или пока деревянная зубочистка не выйдет чистой из центра. Дайте остыть. (Сделайте вперед)
4. Используя круглую пружинную форму размером 1-1 / 2 или 1-3 / 4 дюйма или формочку для печенья, вырежьте 12 кружков из кукурузного хлеба и отложите на блюде. При желании разогрейте на сковороде или на плоской поверхности перед подачей на стол.

Компот из клюквы и лука

1. Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности четыре-шесть минут.
2. Добавьте сушеную клюкву, тмин и корицу; перемешайте, продолжайте обжаривать еще четыре минуты. Приправить солью и перцем.
3. Добавьте патоку, перемешайте; добавить апельсиновый сок и воду, перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, периодически помешивая, пока жидкость не уменьшится. Снять с огня и отставить.

Айоли с чесноком

1. В средней миске взбивать яичные желтки в течение одной минуты; добавить горчицу и лимонный сок и взбить. Медленно добавьте оливковое масло в смесь, выливая ее струей и одновременно взбивая. Таким же образом добавьте масло из виноградных косточек, пока айоли не загустеет.
2. Добавьте чеснок и взбейте; Приправить солью и перцем. Если айоли слишком густой, добавьте капли свежего лимонного сока и взбивайте до получения желаемой консистенции. Охладите до готовности.

Чипсы из сладкого картофеля

1. Наполовину наполните большую миску водой. Используя мандолину, нарежьте сладкий картофель очень тонкими ломтиками (примерно 1/16 дюйма) крест-накрест; переложите ломтики в миску и замочите в воде.
2. Нагрейте рапсовое масло в чугунной кастрюле (или во фритюрнице, если она у вас есть) с помощью термометра примерно до 350 градусов по Фаренгейту.
3. Слейте воду из ломтиков сладкого картофеля и обсушите их бумажным полотенцем.
4. Работая партиями, обжарьте ломтики сладкого картофеля пару минут до золотистого цвета. Вынуть из масла шумовкой и слить на бумажное полотенце. Приправить сель-грисом.

Слайдеры с начинкой из индейки

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Чайной ложкой возьмите 12 кусочков козьего сыра и руками сформируйте из них маленькие монеты (до одного дюйма в диаметре). Поставить на блюдо.
3. В миске смешайте фарш из индейки с чесноком и приправьте солью и перцем. Разделите смесь на 12 равных частей (примерно 2-1 / 2 унции каждая) и округлите их, как фрикадельки, слегка надавливая ладонями, чтобы получились пирожки. Каждую из них ножом разрежьте пополам и нафаршируйте козьим сыром; пальцами сомкнуть стороны и надавить ладонями. Повторите то же самое с оставшимися котлетами. Накрыть пластиком и поставить в холодильник на 10 минут перед приготовлением.
4. Нагрейте масло на чугунной плоской сковороде и котлеты с двух сторон (при необходимости порциями); переложить на противень. После того, как все котлеты будут обжарены, переложите их в духовку и запекайте 8-10 минут, пока мясо не прожарится. Согреться.
5. Взбейте вместе свежий лимонный сок и оливковое масло; Приправить солью и перцем. Оденьте рукколу и перемешайте, чтобы она была покрыта. Подавать немедленно.

Служить:

1. Намажьте айоли на каждый кусочек кукурузного хлеба.
2. Положите три на тарелку и выложите немного рукколы, затем фаршированный котлет из индейки и немного компота из клюквы и лука. Подавайте три ползунка на тарелке вместе со сладкими картофельными чипсами. Наслаждаться!

Подробнее о пиве

Основы крафтового пива
Комфортная еда и осень пивные пары
Советы по сочетанию пива на Суперкубке в воскресенье

Оставить комментарий