Кто сказал, что вегетарианская еда не сытна? Употребление меньшего количества мяса и рафинированных продуктов не только полезно для вас, но и во многом помогает окружающей среде. И часть приключения перехода на вегетарианскую диету - это поиск новых вкусных продуктов, которые можно полюбить. Попробуйте приготовить эти три полезных, ароматных и вкусных блюда.
Связанная история. Баклажаны по-милански Джейми Оливера - хрустящая сырная альтернатива баклажанам Парм
В честь день Земли, празднуйте плоды Матери-Земли уменьшение твоего потребление мяса и вегетарианство с цельнозерновыми, зелеными и яркими овощами. Получайте удовольствие от знакомства с этими новыми овощными рецептами, которые обязательно понравятся вашим друзьям и близким!
Овощной салат из нута и киноа
На 2-4 порции
Ингредиенты:
- 2 чашки приготовленной киноа
- 1 банка нута, вымытого и высушенного
- 2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 1/2 стакана нарезанного кубиками перца разных цветов
- 1/2 стакана нарезанной петрушки
- 1/2 стакана нарезанной капусты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки дижонской горчицы
- 1 столовая ложка меда
- Сок одного лимона
- Соль и перец или по вкусу
Направления:
- В большой миске смешайте киноа, нут, морковь, сельдерей, петрушку, перец и капусту. Отложите в сторону.
- В небольшой миске взбейте оливковое масло, горчицу, мед, лимонный сок, соль и перец.
- Добавьте заправку в салат. Подавать холодным или комнатной температуры.
Запеканка из грибов и шпината с коричневым рисом
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- Оливковое масло
- 1 нарезанная луковица
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 1-2 стебля сельдерея, нарезанного
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 1 стакан коричневого риса
- 1/4 стакана белого вина
- 2 стакана овощного бульона
- 10-12 унций нарезанных грибов кримини
- 3 стакана шпината
- Соль и перец для вкуса
Направления:
- В кастрюлю среднего размера на среднем огне налейте одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук, чеснок, сельдерей и тимьян. Приправить щепоткой соли и перца. Готовьте примерно 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте коричневый рис и перемешивайте 1-2 минуты. Влейте белое вино и овощной бульон. Довести до кипения. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Варить около часа, пока жидкость не впитается.
- В отдельной сковороде на среднем или сильном огне добавьте две столовые ложки оливкового масла. Добавьте грибы, соль и перец и варите около пяти-шести минут. Вмешайте шпинат, а затем добавьте смесь в рис.
Вегетарианский пастуший пирог
На 8 порций
Ингредиенты:
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 крупная луковица, нарезанная
- 450 грамм твердого тофу, нарезанного полосками толщиной 1/4 дюйма
- 2 лука-порея, разрезанных пополам и нарезанных кольцами
- 2-3 зубчика чеснока, нарезанного
- 450 г грибов портобелло, нарезанных ломтиками
- 450 г грибов, разрезанных на четвертинки
- 4 моркови, нарезанные кусочками по 2,5 см
- 4 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по 2,5 см
- 2 столовые ложки сушеного тимьяна
- 1 столовая ложка сушеного розмарина
- 1 бутылка красного вина
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
- 2 столовые ложки муки
- 3 стакана овощного бульона
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
- 1/4 стакана нарезанной капусты
- Соль и перец для вкуса
Для картофельной начинки:
- 2 фунта картофеля Юкон Голд, нарезанного крупными кубиками
- 1/2 стика сливочного масла
- 1 стакан молока
Направления:
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне и обжарьте лук в течение пяти-шести минут. Добавьте тофу и перемешивайте до подрумянивания около пяти минут. Переложите лук и тофу в тарелку.
- Добавьте столовую ложку масла и варите лук-порей с щепоткой соли, пока он не станет мягким, около шести минут. Добавьте чеснок и готовьте около двух минут.
- Добавьте грибы и еще щепотку соли и тушите пять-шесть минут. Добавьте морковь, сельдерей и сушеную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, периодически помешивая, 10–12 минут, пока овощи не станут почти мягкими. Переложите овощи в большую миску. Добавьте красное вино в кастрюлю и варите примерно 10-15 минут, пока не уменьшится. Тем временем в небольшой миске перемешайте размягченное масло и муку, чтобы получилась паста.
- Добавьте овощной бульон в вино и тушите. Взбейте пасту, пока она слегка не загустеет, четыре-пять минут. Добавьте в кастрюлю лук, тофу и овощи и тушите 30 минут под крышкой.
- Пока овощи закипают, добавьте картофель в кастрюлю, залитую водой, и тушите около 20 минут, пока не станет мягким. Слейте воду из картофеля и вернитесь в кастрюлю. Вмешайте масло, молоко, щепотку соли и перца и разомните до однородного состояния. Снимите пюре с огня.
- Снимите кастрюлю с овощами с огня и добавьте мелко нарезанную петрушку и капусту, переложите в форму для запекания. Разогрейте жаровню. Сверху выложите картофельное пюре на овощное рагу и равномерно накройте. Жарить около пяти минут, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета.
Еще вегетарианские рецепты
Салат из пасты с черноглазым горошком и кукурузой рецепт
Спагетти, тыква, рецепт ужина из спагетти
Рецепт фриттаты из нежирных овощей и сыра чеддер
