Элана Амстердам хорошо известна своими рецептами без глютена. поваренные книги и в ее популярном блоге о еде Elana’s Pantry. В своей последней кулинарной книге «Палео-кулинария из кладовой Эланы: рецепты без глютена, зерна и молочных продуктов» Элана предлагает читателям рецепты, основанные на том, что ели наши предки-охотники-собиратели.
Вы можете морщиться от мысли: «Я буду есть листья и веточки на этой диете!» Но цель Эланы Амстердам - показать людям что им не нужно отказываться от успокаивающих, знакомых блюд, которые они любят, чтобы установить или продвигать здоровый палео диета. Ваши нервы, скорее всего, успокоятся, когда вы будете перелистывать Палео-кулинария из кладовой Эланы.
Тонкости еды Палео
Для новичков в этом способе питания Элана предоставляет список продуктов, которые входят в палеодиету. В качестве общих рекомендаций в рацион входят мясо, морепродукты, овощи, фрукты, орехи и семена, жиры и масла, а также яйца. Не включены злаки, молочные продукты, бобовые или обработанные продукты, в том числе безалкогольные напитки и конфеты. Конечно, она включает исключения: небольшое количество соли; приправы, такие как масло, уксус и горчица; и вещи для выпечки, такие как пищевая сода, экстракт ванили, мед, стевия и шоколад. Она призывает читателей изменять рецепты, чтобы они соответствовали их личному вкусу и образу жизни.
Чего вы не могли ожидать
В этой кулинарной книге вы найдете привлекательные здоровые блюда, от завтраков до десертов. Между тем, Элана дает советы и рецепты для создания приправ, начинок, напитков, овощей и даже хлеба и крекеров. Самый первый рецепт в кулинарной книге - это рогалики. Хотя вы можете подумать, что приготовление рогаликов невозможно на палеодиете, Элана использует миндальную муку, льняную муку и кокосовую муку в качестве основы для этих закусок. Мороженое даже дает о себе знать на страницах этой книги, благодаря кокосовому молоку за его кремообразную консистенцию.
Легко, здорово и привлекательно
Не расстраивайтесь, если вам кажется, что в списках ингредиентов этих полезных блюд много необычных или труднодоступных. Эти рецепты доступны и включают полезные продукты, которые можно найти в большинстве магазинов. Рецепты и красочные фотографии для фаршированных грибов, курицы с медом и лимоном, пирога с беконом, персиково-вишневого чипса и многих других заставят вас проголодаться по хорошему в жизни.
Попробуйте рецепт палео-кулинарии из кладовой Эланы:
Азиатское жаркое с цветной капустой и рисом
На 4 порции
Ингредиенты:
- 450 грамм куриных грудок без кожи и костей
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)
- 2 головки брокколи, нарезанные 3-дюймовыми копьями (около 4 чашек)
- 2 средних нарезанных моркови (около 1 стакана)
- 2 головки бэби бок-чой, нарезанные поперечно на полоски шириной 2,5 см (примерно 1-1 / 2 чашки)
- 4 унции грибов шиитаке, нарезанных ножками и тонко нарезанных (около 1 стакана)
- 1 небольшой цуккини, нарезанный ломтиками (около 1 стакана)
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1-1 / 2 стакана воды
- 2 столовые ложки порошка аррорута
- 2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
- 2 столовые ложки сливового уксуса умэ
- 1 столовая ложка меда
Направления:
- Промойте курицу и обсушите. Нарезать кубиками диаметром 2,5 см и переложить на тарелку.
- Нагрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук 8-10 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
- Добавьте брокколи, морковь и курицу и обжаривайте 10 минут, пока они почти не станут мягкими. Добавьте бок-чой, грибы, кабачки, соль и тушите 5 минут.
- Добавьте 1 стакан воды, накройте сковороду и варите около 10 минут, пока овощи не увянут.
- В небольшой миске растворите порошок аррорута в оставшихся 1/2 стакана воды, помешивая, пока полностью не смешается. Добавьте смесь аррорута к овощам и варите 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не станет глянцевым. Добавьте кунжутное масло, уксус и мед, затем подавайте.
Цветная капуста рис
На 4 порции
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)
- 4 стебля сельдерея, мелко нарезанного (около 1 стакана)
- 1 крупный кочан цветной капусты, порезанный и крупно нарезанный
- 1/4 чайной ложки морской соли
Направления:
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук 8-10 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте сельдерей и обжаривайте 5 минут.
- В кухонном комбайне измельчите цветную капусту до консистенции риса. Добавьте цветную капусту в сковороду, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, периодически помешивая, до мягкости. Добавьте соль и подавайте.
Об авторе
Элана Амстердам - популярный кулинарный блогер в Elana’s Pantry, где она делится рецептами без глютена и палео. Она является автором двух предыдущих кулинарных книг: Поваренная книга миндальной муки без глютена а также Кексы без глютена. Она живет со своей семьей в Боулдере, штат Колорадо. Визит www.elanaspantry.com.
Больше обзоров кулинарных книг
Пристрастие Бобби Флея к барбекю, автор Бобби Флей
Кухня долголетия Ребекки Кац
Бутерброды с мороженым от Донны Иган
