Зерновые были основным продуктом в нашем рационе на протяжении тысячелетий. Древние по своему происхождению, сейчас, как никогда, зерно входит в наш современный рацион.
т
t Готовите ли вы их дома или наслаждаетесь ими во время обеда вне дома, польза для здоровья должна убедить вас включить их во все, от выпечки до обеденных блюд и завтрак.
1. Лебеда
• Знаете ли вы, что Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) официально объявила, что 2013 год будет признан «Первым годом». Международный год квиноа ». Киноа не только считается супер-зерном, потому что содержит почти столько же клетчатки, что и большинство других зерен, но и является полноценный белок; он содержит все девять незаменимых аминокислот. Киноа также является хорошим источником железа, фолиевой кислоты и витамина В2. Это также идеальный заменитель риса в мисках для еды. Это восхитительно подается с фасолью и сальсой из ананаса и манго.
т
Фото: Стюарт Ди / Выбор фотографа РФ / Getty Images
2. Полента
t Полента, также известная как кукурузная мука, производится из измельченной желтой или белой кукурузы, с которой удалены зародыши. Зерно, появившееся в Италии в 1700-х годах, часто называли едой для бедняков, потому что оно было в изобилии и дешево. Перенеситесь в наши дни, и вы найдете это зерно в меню, запеченное, жаренное или приготовленное на гриле. Вы также можете наслаждаться этим зерном, просто отварив кукурузную муку, чтобы приготовить кашу. Идеально подходит для холодного утра. Как морковь и шпинат, полента содержит каротиноиды, которые действуют как мощные антиоксиданты, которые, как доказано, предотвращают некоторые формы рака и сердечных заболеваний, а также способствуют усилению нашего иммунного ответа. Хотя полента не является полноценным белком, она представляет собой сложный углевод, не содержащий глютена. Фактически, одна порция содержит 8,1 грамма белка на порцию. Это больше белка, чем в большом яйце.
т 
Фото: rezkrr / iStock / 360 / Getty Images
3. Гречиха
t Хотя гречиха называется зерном, на самом деле это семена широколистного растения, родственного ревеню. Он также является полноценным белком в этом списке суперзернов и часто появляется в меню поздних завтраков в виде блинов. Гречка также является здоровой заменой пшеничной пасты, поскольку она не содержит глютена в виде лапши «соба». Благодаря содержанию белка, гречка может стабилизировать уровень сахара в крови. Добавление этого зерна также может положительно повлиять на ваше кровяное давление, и оно также признано продуктом, снижающим уровень холестерина. Вы можете добавить гречку в салат, использовать ее в качестве гарнира или добавить фрукты и мед в качестве полезной альтернативы овсянке.
т 
Фото: hsagencia / iStock / 360 / Getty Images
4. Ячмень
t Это богатое клетчаткой зерно напоминает ягоды пшеницы и обладает богатым ореховым вкусом. В одной порции ячменя содержится 6 граммов белка. питание профиль, который, как было доказано, стабилизирует уровень сахара в крови, а также защищает нашу сердечно-сосудистую систему. Ячмень доступен во многих формах, включая очищенные ядра ячменя, хлопья, крупу, жемчуг и молотую муку. Добавляйте приготовленные ядра ячменя в супы, тушеные блюда, салаты и запеканки. Вареный ячмень также является альтернативой рису с высоким содержанием клетчатки, или вы можете использовать приготовленные ячменные хлопья или крупу, чтобы приготовить вкусную горячую кашу, похожую на овсянку. Замените белую или пшеничную муку в выпеченном хлебе и десертах ячменной мукой, чтобы добавить аромат и клетчатку. При приготовлении ячменя тщательно промойте его и используйте 3 стакана воды на каждую чашку макарон. Одним из основных применений ячменя является производство солода, поэтому вы часто будете видеть его в качестве ключевого ингредиента в пиве и виски, а также его использование в экстрактах, сиропах и ароматизаторах.
т 
Фото: Аласдер Томсон / Getty Images
5. Пишется
t Полба, входящая в семейство пшеницы, выделяется не только потому, что содержит более широкий спектр питательных веществ, но и также было обнаружено, что буква не вызывает особой чувствительности у многих людей, которые не переносят пшеница. Полба богата белком, комплексными витаминами группы В и железом; это также хороший источник рибофлавина, что делает его важной пищей в рационе тех, кто страдает мигренью. Использование хлеба из спельты, которое часто встречается в хлебе в наших продуктовых магазинах, является отличной альтернативой пшеничному хлебу. Вы также можете использовать пасту из полбы, чтобы приготовить восхитительное средиземноморское блюдо в сочетании с фетой, артишоками, вялеными помидорами и оливками. Муку из полбы также можно добавить в рецепты хлеба или кексов, что придаст им жевательную текстуру.
т
Фото: scisettialfio / iStock / 360 / Getty Images
6. Фарро
t Эта пшеница, также называемая эммером, является относительно новой для американского рынка, но итальянцы употребляли ее в пищу уже более 2000 лет. В этом зерне в четыре раза больше клетчатки, чем в белом рисе (фарро содержит 8 граммов в 1 чашке приготовленной порции), это также может помочь укрепить вашу иммунную систему, а также сохранить стабильный уровень энергии. Импортированный итальянский фарро, доступный в Соединенных Штатах, обычно представляет собой сорт эммер. Он часто бывает полу-жемчужным, что означает, что он сохраняет некоторые, но не все отруби и питательные вещества. Поскольку часть зерна удалена, такие виды фаро готовятся быстрее, чем цельнозерновые. Как цельнозерновой фарро можно использовать в супе, заменить пасту в блюде и сделать отличную альтернативу киноа.
т 
