Нет лучшего способа отпраздновать День святого Валентина с любимым человеком, чем удивить их вкусной домашней едой - и к тому же модным блюдом из трех блюд!
Связанная история. Тайский лосось в глазури с чили, приготовленный Рэйчел Рэй, получил свой вкус от этого удивительного дополнения
Команда мужа и жены Адам и Ловейн Хамфри, шеф-повара престижного сиднейского ресторана с одной шляпой. Ресторан Arras, поделитесь этим изысканным рецептом ужина из трех блюд, специально разработанным специально для Читатели SheKnows.
Курс 1: Салат из спаржи и нута с морковно-яблочным супом
На 4 порции
Ингредиенты
Салат
- 1 желтая, оранжевая и фиолетовая морковь из семейной реликвии
- 2 красных редиса
- 1 пучок спаржи
- 100 г стручковой фасоли
- 1 пучок чеснока
- 150 г нута (замоченного)
- Советы кресс-салата и съедобные цветы для украшения
Одевание
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 150 миллилитров свежего яблочного сока
- 150 миллилитров масла виноградных косточек
- Соль и перец
Суп
- Свежевыжатый яблочно-морковный сок
Приправы
- 100 г панировочных сухарей
- 5 г горошин розового перца
- Жареные во фритюре петрушка и листья базилика для украшения
- Масло для жарки
Направления
- Начните с заправки. В миске взбейте дижонскую горчицу и уксус. Добавьте яблочный сок и снова взбейте. Добавьте небольшое количество приправ и медленно вливайте масло тонкой струйкой, пока оно не превратится в эмульсию. Проверьте приправу и отложите.
- Далее приготовьте приправы. Измельчите перец горошком в панировочных сухарях, затем разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Выложите панировочные сухари в сковороду и продолжайте перемешивать, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Слейте воду на кухонной бумаге и приправьте, отложите.
- Смешайте яблочный и морковный сок в равных количествах, приправьте небольшим количеством соли и остудите.
- Чтобы приготовить салат, очистите морковь от кожуры и продолжайте снимать стружку с помощью ножа.
- Нарежьте спаржу, стручковую фасоль и редис тонкими ломтиками и положите в миску с морковными полосками. Когда все овощи готовы, приправьте и заправьте заправкой.
- Нагрейте небольшую сковороду с маслом и добавьте нут. Обжарить до золотистого цвета, затем добавить в салат.
- Чтобы собрать салат, поместите салат в небольшую миску, рассыпав вокруг него немного нута. Выложите суп в кувшин, приправы в небольшую миску и на столе разлейте суп вокруг салата и присыпьте сверху приправами.
Хотите получить подарок ко Дню святого Валентина? Идеи подарков в последнюю минуту для него >>
Курс 2: рыба, медленно приготовленные помидоры и горячий салат.
На 4 порции
Ингредиенты
- 4 порции белой рыбы по 120 грамм - отлично подойдет окунь (без кожи)
- 4 созревших помидора
- 2 зубчика чеснока
- 1 салат-латук
- 150 г замороженного горошка
- Горсть усиков гороха
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- 100 г сливочного масла
- 1 лимон
- Оливковое масло первого отжима
- Детские травы для украшения (петрушка, сельдерей)
Направления
- В кастрюле с кипящей подсоленной водой быстро бланшируйте помидоры и освежите в ледяной воде.
- Очистите помидоры снизу вверх, оставив верхнюю треть и стебель нетронутыми. Облить оливковым маслом, посолить, поперчить и добавить нарезанный чеснок. Запекать в духовке при 85 градусах в течение шести часов.
- Отделите листья салата и вымойте.
- Бланшировать горох 30 секунд в кипящей подсоленной воде, добавить в миску, заправить оливковым маслом и приправить.
- В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте немного оливкового масла и добавьте приправленную рыбу. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны, затем добавить сливочное масло и убавить огонь. Поливайте рыбу маслом непрерывно в течение четырех минут, пока рыба не приготовится.
- Возьмите пару ложек горячего масла и добавьте к листьям салата вместе с мелко натертой цедрой лимона. Поджарьте листья на горячем гриле 20 секунд или пока они не станут слегка увядшими. К оставшемуся сливочному маслу добавить хороший сок лимона и приправить. Это будет ваш соус, так что согрейтесь.
- Чтобы собрать блюдо, выложите теплые помидоры и листья на тарелку и положите сверху рыбу. Украсить усиками гороха и детской зеленью и полить рыбу сливочным соусом.
Курс 3: флорентийцы Арраса
Делает 12
Ингредиенты
- 120 г темного шоколада высшего качества
- 30 г миндальных хлопьев, слегка измельченных
- 30 г измельченной вишни
- 30 грамм других нарезанных фруктов на выбор
- 45 г муки
- 60 г несоленого сливочного масла
- 40 г мягкого коричневого сахара
- 15 грамм меда
- 12 круглых палочек на палочке по желанию
Направления
- В небольшой кастрюле осторожно нагрейте масло, мед и сахар, помешивая, чтобы сахар растворился.
- В миске смешайте нарезанные фрукты, миндаль и муку. Когда сахарная смесь полностью растает, снимите с огня и постепенно добавляйте смесь фруктов и орехов, пока она хорошо не смешается и не останется комков муки.
- Разделите смесь на 12 шариков равного размера и влажными руками сформируйте плоское печенье на противне, оставив между ними хорошее расстояние (возможно, вам придется выпекать двумя партиями). На этом этапе, если вы хотите добавить палочку для леденцов, надавите на центр и убедитесь, что она хорошо покрыта смесью.
- Выпекайте флорентийское блюдо при температуре 175 градусов Цельсия примерно 10–12 минут. Когда они станут золотистыми, дайте им немного остыть на подносе, а затем на решетке для украшения.
- Для украшения растопите шоколад в миске над кастрюлей с медленно кипящей водой, все время помешивая, чтобы он не подгорел. Традиционно флорентийцы покрываются шоколадом только с нижней стороны. Нам нравится немного сходить с ума и украшать по своему усмотрению - не стесняйтесь создавать любые рисунки с шоколадом на печенье, которое вам нравится. Не забудьте дать шоколаду застыть перед едой!
Еще рецепты
Как сделать собственное мороженое
Домашние пончики: приготовление лакомства с корицей
Летние мультиварки, чтобы произвести впечатление
