Обжарка - это простой и полезный способ выявить лучшие качества любых овощей и даже вывести тусклый зимний помидор из спячки.
Фруктовое оливковое масло или нейтральное подсолнечное масло и щепотка соли превращают сухой воздух в духовке в супер-проводник вкуса, карамелизируя и концентрируя соки в овощах. Корявый сельдерей, землистые брюквы и резкая морковь превращаются в сладкую, почти засахаренную версию самих себя без ни грамма сахара. Ах да, еще помидоры! Если вы выберете эти серые зимние помидоры, запекание превратит их в сладкие и соленые драгоценности.
На приготовление корнеплодов уйдет больше времени по сравнению с чем-то более мягким, например, кабачками или баклажанами, но все они должны быть запечены в одной и той же духовке с температурой 400 градусов F и с разным временем приготовления.
Рецепт жареной красной и желтой свеклы с апельсином
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- 4 красных свеклы, большие кубики (3/4 дюйма)
- 4 желтых (золотых) свеклы, большие кубики (3/4 дюйма)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец
- 1 апельсин, цедра и сок
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите свеклу и оливковое масло в жаровню и перемешайте ложкой или лопаткой, чтобы покрыть ее. Приправить солью и перцем и запекать 25 минут. Достаньте сковороду из духовки и аккуратно переверните свеклу на сковороде. Верните сковороду в духовку и продолжайте жарить еще 20 минут или пока свекла не станет мягкой и слегка хрустящей снаружи.
- Добавьте цедру апельсина и переложите свеклу в стеклянную или керамическую сервировочную посуду. Охладите, пока не остынет, около двух часов. Сбрызнуть примерно одной столовой ложкой свежевыжатого апельсинового сока или по вкусу. Посолить по вкусу.
Рецепт салата из пасты Рататуй
На 4 порции
Ингредиенты:
- 20 помидоров черри
- 2 стакана нарезанных баклажанов (желательно небольших и нежных)
- 2 стакана нарезанных цукини
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 лук-шалот, измельченный
- 1/4 стакана нарезанного свежего орегано
- Паста в тюбике 1/2 фунта (любая)
- Соль и перец
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите помидоры, баклажаны, кабачки и оливковое масло в жаровню. Приправить солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть маслом. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 20 минут. Используя большую лопатку, осторожно переверните овощи и запекайте еще 20 минут или до карамелизации и мягкости. Вынуть из духовки и добавить лук-шалот. Отложите в сторону.
- Сварить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и хорошо процедить. Поместите приготовленную пасту в большую сервировочную миску. Добавьте в макароны овощи и все капли / масло со сковороды. Добавьте орегано и аккуратно перемешайте, чтобы оно смешалось. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать теплым или охлажденным с добавлением свежего орегано.
Попробуйте другие отличные рецепты жареных овощей
Запеченная в духовке цветная капуста с карри
Обертывание из жареных овощей
Салат из жареных овощей
