Приближается Хэллоуин, но не бойтесь! Сделайте эти праздничные тыквенные пирожки с шоколадной начинкой, и все дети будут стучаться к вам в дверь за лучшими угощениями.
Как ты относишься к Хэллоуину? Люди обычно делятся на две категории: любовники и ненавистники. Вот здесь я хотел бы представить третью категорию. Сегодня. Эта категория для людей, которые не совсем любовь Хэллоуин, но здесь только ради еды. Настоящим я называю себя президентом и одним из основателей этой категории. Кто со мной? Что ж, возможно, вам нужен толчок, который вам нужен, это эти безглютеновые тыквенные пироги с коклюшем с шоколадно-масляной начинкой. Как ни странно, пирожки с буфетами не являются пирогами в традиционном понимании этого слова. Это тоже не совсем печенье, потому что оно очень мягкое и мягкое. Часть удовольствия от пирогов с коклюшем - это наряжать их для разных случаев. В этот Хэллоуин давайте сделаем их с ярким тыквенным ароматом.
Вы когда-нибудь делали тыквенное масло самостоятельно? Тыквенное масло - это то, чем были бы те простые банки тыквенного пюре, которые повсюду в это время года, если бы только могли. В нем гораздо меньше влаги, чем в тыквенном пюре, что делает его гораздо более полезным в качестве ингредиента для выпечки. И его так легко приготовить дома, просто приготовив тыквенное пюре с кленовым сиропом и яблочным сидром (конкретные инструкции см. Ниже). Если вы сделаете свой собственный, вы сэкономите себе пачку. Достопримечательность? В тыквенном масле нет настоящего масла. Но вот эти пирожки-вуупи точно годятся!
Тыквенные пирожки с коклюшем без глютена с шоколадной начинкой рецепт
Дает 14 пирогов с коклюшем.
Ингредиенты:
Вупи пироги
- 4 унции тыквенного масла (купленного в магазине или домашнего приготовления, как указано ниже)
- 2 стакана универсальной безглютеновой муки (используйте свою любимую смесь или мою обычную смесь: 1 стакан плюс два столовые ложки белой рисовой муки высшего качества плюс 7 столовых ложек картофельного крахмала плюс 4-1 / 2 столовые ложки тапиоки мука / крахмал)
- 1/2 чайной ложки ксантановой камеди
- 3/4 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1-1 / 2 чайных ложки специи для тыквенного пирога
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 2 столовые ложки овощного жира
- 3/4 стакана светло-коричневого сахара
- 1 большое взбитое яйцо комнатной температуры
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1/2 стакана молока комнатной температуры
- Оранжевый гелевый пищевой краситель желаемого цвета (по желанию)
Заполнение
- 16 столовых ложек (224 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 стакана голландского или натурального какао-порошка
- От 3 до 3-1 / 2 стакана кондитерского сахара
- Безглютеновая шоколадная посыпка для украшения (по желанию)
Направления:
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень с бортиком неотбеленной пергаментной бумагой и отложите в сторону.
- Если вы хотите приготовить тыквенное масло самостоятельно, в кастрюле со средним толстым дном смешайте 1 (15 унций) банка тыквенного пюре с 3 столовыми ложками чистого кленового сиропа и 4 жидкими унциями яблочного сидра или яблока сок. Смешайте и тушите на слабом огне, пока количество не уменьшится как минимум наполовину. Дайте остыть перед использованием в этом рецепте.
- Во-первых, приготовьте пирожки с коклюшем. В большую миску поместите смесь муки, ксантановую камедь, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специю для тыквенного пирога и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Отложите миску в сторону. В отдельную большую миску поместите масло и овощной жир и взбейте ручным миксером до получения легкой и воздушной смеси. Добавьте коричневый сахар, яйцо и ваниль, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте тыквенное масло и снова перемешайте. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и добавьте влажную смесь и молоко, чередуя их и хорошо перемешивая между добавками. Тесто должно быть легким и воздушным. При желании добавьте гелевый пищевой краситель и снова перемешайте, пока не получите желаемый цвет.
- Выложите тесто в кондитерский мешок с плоским наконечником 1/2 дюйма. Выдавите 1-1 / 2-дюймовые насыпи теста для пирога с коклюшем на подготовленные противни на расстоянии около 2 дюймов друг от друга (они будут растекаться по мере выпекания). Расплющите насыпи влажными пальцами на диски толщиной около 1/2 дюйма. Поместите противень в центр разогретой духовки и выпекайте до тех пор, пока верхняя часть не вернется назад, если слегка надавить на нее кончиком пальца (от 10 до 12 минут). Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед наполнением.
- Пока половинки коклюша остывают, приготовьте начинку. В большой миске с помощью ручного миксера (или настольного миксера и насадки с лопастями) взбейте масло и соль на высокой скорости до получения очень легкой и воздушной массы. Добавьте какао-порошок и 3 стакана кондитерского сахара и взбивайте на средней скорости, пока сухие ингредиенты не впитаются в масло. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать, пока она не станет легкой и пушистой. Зачерпните столовую ложку начинки с горкой. Если он не держит форму, добавьте больше кондитерского сахара по столовой ложке, пока он не застынет.
- Когда половинки пирога полностью остынут, совместите половинки одинакового размера и формы. Положите примерно 2 столовые ложки начинки на нижнюю сторону одного печенья в каждой паре и поместите второе печенье сверху, чтобы закрыть пирог. Слегка прижмите, чтобы прижать начинку к краям пирогов. Осторожно вдавите открытую глазурь в дополнительную шоколадную посыпку и стряхните излишки. Подавать немедленно.
Булочки с яблочным сидром без глютена
Яблочные чипсы без глютена
Кексы из сметаны и сыра чеддер без глютена
