Когда хорошие друзья собираются вместе, чтобы отпраздновать конец года, подойдет не любая праздничная еда. Слово тапас переводится с современного дня как «небольшой кусочек» или «маленькая тарелка» и обычно состоит из закусок в средиземноморском стиле. Здесь мы соединили легкий крекер, рецепт баба гануш и классическое блюдо из мидий на пару, сохранившее верность регионам Средиземного моря.
Связанная история. Мини-пицца с прошуитом от Giada De Laurentiis невероятно мила и вкусна
Крекеры из лаваша по рецепту баба гануш
Урожайность примерно 24
Ингредиенты:
- 1 фунт универсальной муки
- 3/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 2 унции оливкового масла
- 7 унций теплой воды
- Крупная соль, кунжут, мак, семена фенхеля, черный перец (по желанию)
Направления:
- В чашу миксера с крючком для теста налейте воду и масло. Добавьте муку, соль и разрыхлитель. Перемешивать три минуты на средней скорости до однородной массы. Если смесь высохла, добавляйте по 1/2 чайной ложки дополнительной воды за раз, пока не сформируется гладкий шарик. Вынуть тесто из миски. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку; охладите 30 минут или до готовности.
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Достаньте тесто из холодильника; разделить пополам. Растяните каждый кусок теста через заднюю часть противня; края должны свисать с боков. Дайте постоять две минуты; обрезать края заподлицо со сковородой. С помощью мистера слегка сбрызните тесто водой или маслом; посыпать желаемую начинку (крупная соль, кунжут, мак, семена фенхеля, черный перец).
- Поставьте сковороду в духовку. Выпекайте семь минут или пока лаваш не станет светло-золотисто-коричневым и хрустящим. Вынуть сковороду из духовки; дайте постоять пять минут. Разломать лаваш на мелкие кусочки. Хранить лаваш в герметичной таре не более трех суток.
Баба гануш рецепт
На 8 порций
Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан
- 5 зубчиков чеснока, неочищенных
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка тахини
- 2 чайные ложки молотых семян тмина
- 1/4 чайной ложки молотых семян кориандра
- 1 чайная ложка карри-порошка
- 1/4 стакана простого греческого йогурта
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Разрежьте баклажаны пополам вдоль и выложите на противень разрезанной стороной вверх. Выложите на противень пять зубчиков неочищенного чеснока. Нанесите две столовые ложки оливкового масла на баклажаны и зубчики чеснока. Посыпать солью и перцем. Выпекать 45 минут или до мягкости и карамелизации. Вынуть из духовки и остудить 30 минут.
- Выложите мякоть баклажана в миску кухонного комбайна, не оставляя кожуры. Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла, лимонного сока, тахини, тмина, порошка карри и йогурта. Выдавите жареные дольки чеснока из кожицы в миску. Взбить до однородной массы, посолить и поперчить по вкусу.
- Подавать с крекерами из лаваша, теплым лавашем или хлебом или как овощной соус.
Рецепт мидий на пару с зеленью
На 8 порций
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки соленого сливочного масла
- 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
- 5 зубчиков измельченного чеснока
- 1 столовая ложка нарезанных каперсов
- 1/4 стакана любимого белого вина (я предпочитаю сладкое, а не сухое)
- 1 стакан куриного бульона
- Цедра одного лимона
- 3-4 веточки тимьяна
- 1/4 стакана нарезанных свежих плоских листьев
- Соль и перец для вкуса
Направления:
- Растопите масло на среднем огне в голландской духовке или большой кастрюле. Добавить лук и варить до полупрозрачности. Добавьте чеснок и каперсы, перемешайте, чтобы усилить аромат. Добавьте вино, куриный бульон, цедру лимона и тимьян. Попробовать бульон, посолить и поперчить по вкусу.
- Готовы добавить мидии! Осторожно добавьте в кастрюлю очищенные и собранные мидии и увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте мидии на пару, пока они не раскроются.
- Вынуть стебли тимьяна из кастрюли и посыпать мидии нарезанной свежей петрушкой.
Еще рецепты тапас
Как устроить тапас-вечеринку
Рецепты для тапас-вечеринки
Советы по тапас от Дэйва Либермана
