Подарите своей пасхальной трапезе сладкий грандиозный финал. Традиционный итальянский пасхальный торт порадует ваших гостей своей поджаренной начинкой из безе и деревенской крошкой. Классический морковный торт, обильно замороженный богатым и шелковистым сливочным сыром, идеально подходит к послеобеденному кофе или чаю. Двойное шоколадное вишневое яйцо удовлетворит сладкоежек детей и взрослых всех возрастов.
Рецепты Пасхи
Рецепт итальянского пасхального кулича
Делает 2 торта
Классическое умбрийское угощение, на приготовление которого нужно потратить больше времени. Этот пасхальный кулич является частью древней традиции, согласно которой молодой жених преподносит его своему будущему мужу в пасхальное воскресенье. Необязательно выходить замуж, чтобы насладиться деревенской уникальностью алкогольного напитка Alkermes и нежным безе, которым венчает это пасхальное блюдо. Alkermes можно найти в специализированных итальянских магазинах.
Ингредиенты:
1 столовая ложка активных сухих дрожжей
1 1/4 стакана пахты, подогретой до 110 градусов по Фаренгейту.
5 столовых ложек сахара
3 больших яйца комнатной температуры
Цедра 1 апельсина, мелко натертая
Цедра 1 лимона, мелко натертая
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
1/2 стакана Алькермеса или другого ликера красного цвета
1 чайная ложка соли
5-5 1/2 стакана универсальной муки (нельзя использовать всю муку)
Безе:
4 больших яичных белка комнатной температуры
1/4 чайной ложки соли
1/4 стакана сахара
Цветная посыпка
Направления:
1. В чаше стоячего миксера с насадкой-лопастью растворите дрожжи в пахте. Добавьте 1 чайную ложку сахара и дайте смеси постоять 5 минут, чтобы дрожжи расцвели. На низкой скорости вбивайте яйца по одному, пока они хорошо не перемешаются. Добавьте цедру, масло, ликер, соль и оставшийся сахар и перемешайте до однородной массы. Постепенно добавляйте муку, по 1 стакану, пока тесто не начнет выходить из стенок миски. Тесто должно быть липким, но не влажным и липким. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите руками, пока тесто не станет гладким, мягким шаром, 5-10 минут.
2. Выложите тесто в миску, обрызганную кулинарным спреем, и переверните тесто, чтобы оно покрылось слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 2 часа. Взбейте тесто кулаком и вылейте его на слегка посыпанную мукой поверхность. Снова месите 3-4 минуты. Разделите тесто пополам и скатайте каждую половину в двухметровую веревку. Соедините концы веревок и сформируйте два кольца. Каждую выложить на противень и накрыть крышкой. Отложите, чтобы подняться на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Пока хлеб второй раз поднимается, сделайте безе. Поместите яичные белки в чистую миску и взбейте ручным миксером на средней скорости до образования пены. Увеличьте скорость и добавьте соль и сахар. Продолжайте взбивать, пока яичные белки не станут пушистыми и не сохранят свои пики. Отложите в сторону. Раскройте тесто и выпекайте 30 минут или пока оно не станет готовым.
4. Быстро покройте коржи безе и посыпьте, если используете. Выпекайте еще 10 минут или пока безе не подрумянится. Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Нарезать толстыми ломтиками для сервировки.
Рецепт пряного морковного торта со сливочно-сырной глазурью
На 12 порций
Пикантный морковный торт с шелковистой сырной глазурью - визитная карточка пасхального угощения. Для особой презентации прижмите нарезанные поджаренные орехи пекан по бокам торта и украсьте верх марципановой морковью.
Ингредиенты:
1 стакан универсальной муки
1 стакан цельнозерновой муки
1 чайная ложка пищевой соды
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки черного перца мелкого помола
4 больших яйца
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1/2 стакана хорошо истощенного измельченного ананаса
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
2 1/2 стакана мелко натертой моркови
1 чашка пеканов, поджаренных, крупно нарезанных
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и масло две 9-дюймовые круглые формы для торта. Выложите дно сковороды кружком пергаментной бумаги и смажьте ее маслом.
2. В большой миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, корицу, гвоздику и перец. В чаше миксера с лопастями взбейте яйца до образования пены. Добавьте сахар и взбивайте, пока смесь не станет густой и слегка окрашенной. Когда двигатель работает на малой мощности, долейте масло. Добавьте ананас и ваниль и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте мучную смесь и взбивайте, пока она не станет влажной. С помощью лопатки сложите морковь и орехи.
3. Равномерно разделите тесто между двумя формами для выпечки и выпекайте 25–30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Вынуть из духовки и дать остыть в противнях на решетке в течение 10 минут. Переверните формы для выпечки на решетку и удалите пергамент. Перед замораживанием полностью остудите.
Глазурь из сливочного сыра
Ингредиенты:
1/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре
2 стакана сахарной пудры
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Сок 1 лимона
Направления:
В большой миске взбейте масло и сливочный сыр ручным миксером до однородной массы. Добавить сахар, ваниль и лимонный сок и взбить до однородной массы. Хранить при комнатной температуре для замораживания.
Рецепт двойных шоколадных яиц с вишней
На 10 порций
В этих вкусных яйцах, подходящих для детей, сочетаются два восхитительных шоколадных конфеты, сладкая вишня мараскино и вкусные поджаренные грецкие орехи. Для разнообразия попробуйте сухофрукты и разные виды орехов.
Ингредиенты:
120 унций белого шоколада или плиток, нарезанных
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
7 унций зефирного крема
1 1/4 стакана просеянной сахарной пудры
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1 1/2 стакана нарезанной вишни мараскино (процедить перед измельчением)
1 чашка нарезанных жареных грецких орехов
11 унций кусочков молочного шоколада
2 столовые ложки овощного жира
Направления:
1. В большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите белый шоколад и масло на МАСШТАБЕ, перемешивая каждые 45 секунд до однородной массы. Деревянной ложкой перемешайте зефирный крем, сахар и ваниль до однородного состояния.
2. Добавьте вишню и грецкие орехи. Разделите на 12 равных частей и сформируйте яйцо. В миске среднего размера, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите молочный шоколад и масло на МАСШТАБЕ, перемешивая каждые 45 секунд до получения однородной массы. Используя вилку, обмакните яйца из белого шоколада в молочный шоколад, переворачивая, чтобы они равномерно покрылись слоем. Поместите на вощеную бумагу, чтобы остыть.
Примечание: Яйца можно украсить посыпкой после обмакивания в молочный шоколад.
Пасхальное меню
Пасхальный бранч
Рецепты греческой пасхи
