Нет ничего лучше, чем есть и готовить из свежих продуктов, но с этим возникают проблемы. Свежие фрукты и овощи имеют ограниченный срок хранения, и бывает сложно найти способы использовать все до того, как они испортятся.
Вот шесть способов израсходовать излишки продуктов, которые есть у вас под рукой, до того, как они попадут в компостную корзину.
Приготовьте фруктовые джемы
В летние месяцы, когда свежие фрукты такие сладкие, ароматные и доступные, трудно удержаться от покупки их в больших количествах (и часто). Если у вас на руках слишком много фруктов, продлите срок их хранения, превратив их в варенье. Из персиков, слив, черники и ежевики получаются потрясающие джемы, которые можно использовать с чем угодно, от тостов до мороженого. Щелкните здесь, чтобы увидеть мой простой рецепт клубничного джема.
Соте салат из зелени
Как и многие из нас, я покупаю много зелени для салата, так как она отлично подходит для быстрого и легкого приема пищи в будние дни. Но независимо от того, сколько вы готовите и насколько хороши ваши намерения, чтобы израсходовать их все, прежде чем они испортятся, у меня неизбежно будут те недели, когда я останусь с большим излишком. Когда я обнаруживаю, что у меня достаточно зелени, чтобы приготовить салат, которым можно накормить небольшую армию, я обжариваю их. Огромное количество зелени, однажды нагретой и увядшей, составляет совсем скромную порцию увядшей зелени. Независимо от того, есть ли у вас шпинат, руккола или весенний микс, почти любой зеленый салат отлично подойдет в приготовлении. Сделайте из зелени пасту или блюдо из киноа или обжарьте их с чесноком и оливковым маслом в качестве гарнира.
Сделайте овощной бульон
У вас есть несколько одиноких морковок, стеблей сельдерея, зеленого лука и веточек свежих трав, которые вот-вот пройдут свой расцвет? Превратите их в акции. Овощные части, которые обычно выбрасываются, также являются прекрасными ароматизаторами для бульона. В следующий раз, когда будете очищать капусту от капусты или мангольда, сохраните эти стебли и используйте их. Есть обрезки лука-порея или фенхеля? Сохраните и их. В течение недели бросайте все обрезки в пакет. В конце недели возьмите те овощи, которые вы не использовали, а также обрезки и приготовьте бульон. Это дешевле и намного вкуснее, чем в магазине, к тому же это занимает всего около 30 минут. Держите немного под рукой, чтобы использовать в течение следующей недели, а остальное заморозьте в стеклянных банках для хранения (только не забудьте оставить немного места наверху для расширения). Чтобы ознакомиться с базовым рецептом хорошего овощного бульона и его рекомендуемым использованием, нажмите здесь.
Добавьте жареный рис к обеду
Жареный рис - отличный способ израсходовать оставшийся рис и овощи, которые лежат в вашем ящике для свежих овощей. Он прост в изготовлении, занимает всего несколько минут и может быть легко адаптирован в зависимости от того, что у вас есть под рукой. В моем кулинарном репертуаре не так много вещей, которые можно было бы экономнее или быстрее приготовить (к тому же это довольно приятная и вкусная еда). В летние месяцы делаю эту версию. Зимой я следую тому же рецепту жареного риса; однако я заменяю горох и болгарский перец морковью и капустой или швейцарским мангольдом. Это блюдо необычайно универсальное и щадящее, так что веселитесь и экспериментируйте.
Используйте их как начинку для овощных оборотов.
Обжарьте любые овощи, которые хотите израсходовать, и используйте их в качестве начинки для овощных оборотов. Обороты из шпината, также известные как спанакопита, являются моим личным фаворитом в моем доме, но и другие овощи, такие как грибы, лук, сладкий перец и жареные кабачки, также могут стать отличной начинкой. Сделайте партию из продуктов, от которых вам нужно избавиться, запеките все, что вы собираетесь съесть в следующие пару дней, а оставшееся заморозьте. Они хорошо хранятся в замороженном виде, и их удобно иметь под рукой, когда у вас нет времени приготовить еду с нуля или когда у вас есть импровизированные гости. Для получения советов и рецептов оборота овощей щелкните здесь.
Замариновать их
Маринование значительно продлевает срок хранения продуктов, поэтому это отличный способ использовать овощи, дни которых могут быть сочтены. Маринованные овощи могут мгновенно оживить бутерброды, салаты и закуски. Хрустящие овощи лучше всего подходят для маринования, поскольку они не разрушаются в жидкости для маринования и сохраняют приятный приятный хруст. В холодные месяцы попробуйте мариновать овощи, такие как морковь, цветная капуста, свекла и лук. В теплое время года поэкспериментируйте с кабачками, стручковой фасолью, болгарским перцем и, конечно же, с огурцами. Для получения дополнительной информации о мариновании и рецепте щелкните здесь.
Дополнительные советы по экономии денег на кухне
5 способов приготовить еду из того, что уже есть у вас на кухне
Ужин стоимостью 10 долларов в неделю
Экологичность при ограниченном бюджете
