День святого Валентина в этом году выпадает на вторник, поэтому после долгого рабочего дня сложно приготовить изысканную еду. Но приготовление отличной еды не всегда требует нескольких часов, и не обязательно жертвовать вкусом.
Связанная история. Николь Кидман и Кит Урбан как влюбленные подростки в новом фото
Входить Поваренная книга Bonne Femme: простая и великолепная еда, которую француженки готовят каждый день пользователя Wini Moranville. С такими рецептами вам понадобится всего 30 минут, чтобы приготовить впечатляющий ужин. Это означает, что вы можете сосредоточить все свое внимание на романтических отношениях с любимым человеком. Так что зажгите свечи, выпейте немного вина, возьмитесь за руки через стол и насладитесь вкусной французской едой в стиле бистро, не выходя из собственного дома.
Наслаждайтесь этими рецептами, любезно предоставленные Поваренная книга Bonne Femme.
Рецепт жареного лосося с соусом Перно
На 2 порции
Ингредиенты:
- 4 небольших картофеля с красной кожицей (около 1/2 фунта), очищенных и порезанных на четвертинки
- 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кусочками размером со спичку
- 1/3 стакана замороженного жемчужного лука
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
- 1 небольшой измельченный зубчик чеснока
- 1/4 стакана сухого белого вина
- 1/4 стакана сока моллюсков или куриного бульона
- 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка Pernod, Ricard, Pastis 51, Ouzo или ликера со вкусом аниса
- 2 (6 унций) филе лосося без кожи
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 2 чайные ложки свежих нарезанных мелкие травы (или замените 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки и 1 чайную ложку сушеного эстрагона, измельченного)
- 1/4 стакана жирных сливок
- Свежие мелкие травы или свежая петрушка для украшения
Направления:
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
- Выложите картофель в кастрюлю среднего размера с достаточным количеством подсоленной воды, чтобы он покрылся на дюйм. Довести до кипения, а затем варить на активном медленном огне 10 минут. Добавьте морковь и лук и готовьте, пока все овощи не станут мягкими, еще около пяти минут. Слейте воду и промойте прохладной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Хорошо слейте воду.
- Тем временем растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне; добавить чеснок и варить, помешивая, около 30 секунд до появления аромата. Снимите сковороду с огня. Добавьте белое вино, сок моллюсков и две столовые ложки перно. Доведите до кипения и варите, пока смесь не уменьшится примерно до двух столовых ложек, примерно семь минут. Снять с огня и отставить.
- Пока овощи готовятся и соус уменьшается, измерьте толщину лосося и приправьте солью и перцем. Смешайте оливковое масло, оставшуюся чайную ложку перно и мелкие травы (или комбинация петрушки и эстрагона); натрите смесью лосось. Выложите в неглубокую форму для запекания, заправив тонкие края так, чтобы филе было как можно более однородным по толщине. Жарьте до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться, но все еще будет блестеть в центре, четыре-шесть минут на 1/2 дюйма толщины.
- Когда рыба почти готова, разогрейте соус. Вмешать сливки и довести до кипения. Добавьте овощи. Готовьте, аккуратно перемешивая, пока овощи не станут теплыми.
- Выложите овощи и соус в две подогретые неглубокие миски, расположив овощи по направлению к краю. Поместите лосось в центр миски. Посыпать мелкие травы или петрушку и подавайте.
Рецепт стейка с коньяком и горчичным соусом
На 4 порции
Ингредиенты:
- 4 (6 унций) стейка из вырезки или вырезки (толщиной 1 дюйм)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный (около 1/4 стакана)
- 1/2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
- 1/2 стакана бренди
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Направления:
- Приправьте стейки с обеих сторон солью и перцем. В большой сковороде растопите одну столовую ложку сливочного масла на среднем или сильном огне. Добавьте стейки и готовьте, переворачивая по мере необходимости, до желаемой степени прожарки (10–12 минут для средней прожарки); при необходимости уменьшите огонь, если мясо подрумянивается слишком быстро. Переложите стейки на блюдо и накройте фольгой, чтобы согреться.
- Добавьте лук-шалот в сковороду и немного обжарьте, пока он не станет прозрачным. Снимите кастрюлю с огня и добавьте бульон и бренди, следя за тем, чтобы жидкость не разбрызгивалась. Верните сковороду на огонь и доведите до кипения, помешивая венчиком, чтобы со дна сковороды ослабили подрумянившиеся кусочки. Варите, пока жидкость не уменьшится до 1/3 стакана - это займет две-три минуты, в зависимости от температуры и размера вашей сковороды. Вмешайте горчицу и Вустерширский соус. Вмешайте оставшуюся столовую ложку сливочного масла. При необходимости приправьте соус солью и перцем.
- Разложите стейки на четырех тарелках, полейте стейки соусом, посыпьте петрушкой и подавайте.
Рецепт горчичного морского гребешка с эстрагоном
На 4 порции
Ингредиенты:
- 16 крупных морских гребешков (около 1-1 / 2 фунта)
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 стакана свежего апельсинового сока
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1/4 стакана тонко нарезанного фенхеля
- 1 небольшой измельченный зубчик чеснока
- Соль и свежемолотый белый перец по вкусу
- 1 чайная ложка нарезанных свежих листьев эстрагона
Направления:
- Промокните гребешки бумажными полотенцами и отложите в сторону. Добавьте горчицу и сахар в апельсиновый сок и отставьте.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте фенхель и варите, помешивая, примерно четыре минуты, пока он немного не станет мягким. Переместите фенхель по бокам сковороды.
- Поместите гребешки в центр сковороды и готовьте, перевернув один раз, пока не подрумянится с обеих сторон, около трех минут. Перевернув гребешки, добавьте в сковороду чеснок и приправьте солью и перцем.
- Добавьте смесь апельсинового сока и убавьте огонь до среднего. Варить на медленном огне около пяти минут, пока гребешки не станут непрозрачными, а соус не уменьшится. Выключите огонь, добавьте эстрагон и переверните гребешки в соусе. Разложите гребешки по четырем тарелкам, залейте ложкой соуса, оставшегося на сковороде, и сразу подавайте.
Еще рецепты ко Дню святого Валентина
Меню мартини на День святого Валентина
Рецепты печенья на День святого Валентина
Как сделать торт ко Дню святого Валентина в форме сердца
