Полезные рецепты Бобби Флая с греческим йогуртом - SheKnows

Греческий йогурт больше не только на завтрак. Знаменитый шеф-повар Бобби Флей миссия состоит в том, чтобы показать домашним поварам, что этот полезный, но жирный и сливочный молочный продукт может быть ключевым ингредиентом любого приема пищи в течение дня. Flay сотрудничает с Fage Total Greek Yogurt - потому что он приятный на вкус и сделан только из натуральных ингредиентов - и показывает нам, как греческий йогурт можно добавлять в закуски, основные блюда и десерты с некоторыми из его любимых полезных рецепты.

Связанная история. Рождественское печенье Ina Garten, которое мы будем делать весь сезон

Измельченный острый хумус с запеченными чипсами из лаваша со специями

Детей не обманешь - если им не нравится вкус чего-то, они не станут это есть. Помогите своим детям ассоциировать здоровое и вкусное блюдо, подав им хумус от Flay и чипсы из лаваша.

На 2 порции

Пряные чипсы из лаваша:

• 3 лаваша из цельной пшеницы, каждый нарезанный на 8 треугольников
• 1/4 стакана Fage Всего 2% или 0%
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Хумус:

• 2 банки (15 унций) нута, слить, хорошо промыть и снова слить
• 4 зубчика чеснока, крупно нарезанные
• 1 чили серрано, мелко нарезанный
• Соль и свежемолотый черный перец
• Цедра и сок 1 лимона
• 1/2 стакана Fage Total, 2% или 0%
• 2 чайные ложки обжаренного кунжутного масла
• 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
• Несколько капель соуса Табаско
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Направления:

1. Чтобы приготовить чипсы из лаваша, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Смажьте сверху чипсы из лаваша йогуртом. Смешайте тмин, соль и перец в небольшой миске и посыпьте йогурт солевой смесью.
3. Выложите дольки лаваша на большом противне йогуртовой стороной вверх и запекайте, пока верхняя часть не станет слегка золотисто-коричневой, а чипсы не станут хрустящими, примерно 10 минут.
4. Переложите в решетку и дайте остыть.
5. Чтобы приготовить хумус, смешайте половину нута, чеснока, чили, цедры лимона и сока, йогурт, кунжутное масло, оливковое масло и табаско в кухонном комбайне и измельчите до однородной массы. Перелейте смесь в миску.
6. Выложите оставшийся нут в отдельную миску и крупно измельчите вилкой или картофелемялкой.
7. Добавьте измельченный нут и петрушку в гладкую смесь нута и приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Украсить мелко нарезанной петрушкой. Подавать с чипсами из лаваша.

Крем-суп из тыквы с кремом из корицы и обжаренными тыквенными семечками

Пенка с корицей, приготовленная из греческого йогурта и жареных тыквенных семечек, превращает обычный тыквенный суп в привлекательную закуску для осенней трапезы.

На 6-8 порций

Пенка с корицей:

• 1/2 стакана FAGE Всего 0%
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки меда
• Воды
• Соль и свежемолотый черный перец

Тыквенный суп:

• 3 стакана тыквенного пюре (не ароматизированная начинка для пирога)
• 3 стакана домашнего овощного или куриного бульона или овощного или куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка молотой мексиканской корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 2 столовые ложки меда
• 1-2 столовые ложки пюре из чипотле (в зависимости от того, насколько оно вам нравится)
• 3/4 стакана FAGE Всего 2%
• Кошерная соль и свежемолотый перец
• 1/2 стакана поджаренных тыквенных семечек для украшения
• Листья кинзы, для украшения

Направления:

1. Чтобы сделать пенку, взбейте йогурт, корицу, мед и немного воды и приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник от 30 минут до четырех часов, чтобы ароматы растворились.
2. Чтобы приготовить суп, смешайте тыквенное пюре и две чашки бульона в средней кастрюле и доведите до кипения на сильном огне.
3. Добавьте специи, мед и пюре из чипотле, затем уменьшите огонь до средне-слабого в течение 20 минут, периодически помешивая. Если нужно, добавьте еще немного бульона, чтобы он стал жидким.
4. Снимите суп с огня и дайте постоять две минуты. Вмешайте йогурт (снимите с огня) и приправьте солью и перцем.
5. Разлейте суп по мискам и сбрызните их кремом с корицей. Украсить тыквенными семечками и листьями кинзы.

Приправленная натертая вырезка ягненка с йогуртовым соусом из граната и мяты и поджаренным миндалем

Если вы ищете элегантное праздничное блюдо или впечатляющее блюдо на званом ужине, попробуйте филе ягненка Flay’s с йогуртовым соусом из граната и мяты. Флай говорит: «Этот соус легко приготовить и особенно хорош к баранине, но также может сочетаться с курицей, свининой или рыбой».

На 4-6 порций

Йогуртовый соус с гранатом и мятой:

• 3/4 стакана FAGE Всего 0%
• 2 столовые ложки гранатовой патоки
• 1 столовая ложка мелко нарезанных свежих листьев мяты
• 1 чайная ложка меда
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Воды

Вырезка баранины:

• 2 столовые ложки испанского перца
• 1-1 / 2 чайных ложки молотого тмина
• 1-1 / 2 чайных ложки молотой горчицы
• 1 чайная ложка молотого фенхеля
• 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 стакана FAGE Всего 0%
• 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1-1 / 4 фунта вырезки ягненка
• 3 столовые ложки масла канолы, разделенных
• 1 чайная ложка гранатовой патоки
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 4 унции смешанной зелени Месклуна
• 1/4 стакана свежих зерен граната для украшения
• 1/4 стакана нарезанного жареного миндаля для украшения
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей мяты

Направления:

1. Чтобы приготовить соус, взбейте йогурт, гранатовую патоку, мяту и мед в небольшой миске и приправьте солью и перцем по вкусу.
2. Добавьте несколько столовых ложек холодной воды, чтобы немного развести до консистенции соуса.
3. Накройте и оставьте в холодильнике от 30 минут до четырех часов, чтобы ароматы растворились. Выньте из холодильника за 15 минут до подачи.
4. Чтобы приготовить баранину, смешайте специи в небольшой миске и отставьте.
5. Взбейте йогурт и горчицу в небольшой миске и приправьте солью и перцем. Смажьте каждую вырезку йогуртовой смесью и обильно приправьте каждую вырезку специями. (Удалите часть йогурта, чтобы смазать мясо, чтобы не чистить сырое мясо, а затем воткните кисть в йогурт, который будет подавать с ягненком на столе.)
6. Нагрейте две столовые ложки масла в большой сотейнике с антипригарным покрытием на сильном огне, пока оно не начнет мерцать.
7. Готовьте баранину до золотисто-коричневого цвета и корочки с обеих сторон и готовьте до средней степени прожарки, от полутора до двух минут на каждую сторону. Снимите со сковороды, переложите на разделочную доску и дайте постоять пять минут перед тем, как нарезать ломтиками.
8. Пока ягненок отдыхает, взбейте оставшуюся чайную ложку горчицы и одну чайную ложку граната. патока, красный винный уксус и оставшаяся одна столовая ложка масла канолы в небольшой миске, приправить солью и перец.
9. Выложите смешанную зелень в миску, добавьте заправку и перемешайте, чтобы она слегка покрылась слоем.
10. Выложите зелень на блюдо, сверху выложите нарезанную баранину, сбрызните баранину гранатовым соусом и украсьте зернами граната, миндалем и мятой. Подавать с оставшимся йогуртовым соусом.

Апельсиновый пирог из кукурузной муки с апельсиновым заварным соусом и апельсиново-черничным салатом

Flay включает греческий йогурт в свои рецепты выпечки, например, в этот восхитительный пирог из кукурузной муки, который подается с пикантным заварным соусом и свежим красочным фруктовым салатом.

Дает 1 (9 дюймов) торт

Апельсиновый заварной соус:

• 1/2 стакана цельного молока
• Цедра 1 апельсина мелко натереть
• 2 яичных желтка
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 1/4 стакана Fage Всего 2%

Фруктовый салат:

• 1 пинта черники, собранной и промытой
• 2 апельсина, очищенных и сегментированных
• Сок из апельсинов на дольки
• Клеверный мед по вкусу в зависимости от сладости ягод
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей мяты или базилика

Апельсиновый пирог из кукурузной муки:

• 12 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 стакан сахарного песка, разделенный
• 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 1/4 стакана рапсового масла
• 4 яйца
• Цедра 1 апельсина мелко натереть
• 3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока (примерно из 3 больших апельсинов), разделенных
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 чашка Fage Всего 2%
• 2-1 / 2 стакана универсальной муки
• 3 столовые ложки поленты или крупной желтой кукурузной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• Сахар кондитерский для гарнира
• Веточки мяты для украшения (по желанию)

Направления:

1. Чтобы приготовить заварной крем, приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску льдом и водой. Отложите в сторону.
2. Смешайте молоко и цедру апельсина в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
3. Взбейте желтки и сахар в средней миске до бледности. Медленно темперируйте в теплом молоке, постоянно взбивая, затем верните смесь в кастрюлю и готовьте. на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет и не покроет обратную сторону ложка. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
4. Перелейте заварной крем в чистую миску среднего размера, поставьте миску на ледяную баню и перемешайте, пока он не остынет, около двух минут. Снимите с ледяной ванны и добавьте йогурт. Процедите смесь в чистую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник от 30 минут до одного дня перед подачей на стол.
5. Чтобы приготовить салат, смешайте чернику, апельсины, сок и мед по вкусу в миске и оставьте не менее 30 минут в холодильнике перед подачей на стол. Добавьте мяту или базилик перед подачей на стол.
6. Чтобы приготовить торт, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Сбрызните форму для выпечки размером 9 x 2 дюйма антипригарным спреем и отложите в сторону.
7. Положите масло, три четверти стакана сахарного песка, коричневый сахар и масло канолы в чашу миксера с лопастной насадкой и перемешайте до получения однородной пышной массы примерно две минуты.
8. Добавьте яйца по одному, перемешивая каждое до смешивания. Соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши и взбивайте еще 10 секунд.
9. Добавьте цедру, четверть стакана апельсинового сока, ваниль и йогурт и перемешайте до однородного состояния.
10. Взбейте в миске среднего размера муку, кукурузную муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Добавьте мучную смесь к яичной смеси и перемешайте на низкой скорости до однородной массы. Равномерно нанесите смесь на подготовленную форму и запекайте, пока сверху не станет светло-золотисто-коричневого цвета, а зубочистка, вставленная в центр, покажет несколько влажных крошек, примерно от 45 до 55 минут.
11. Пока пирог запекается, смешайте оставшуюся половину стакана апельсинового сока и четверть стакана сахарного песка в небольшой кастрюле и доведите до кипения на сильном огне. Готовьте, пока сахар не растает и смесь не загустеет, около пяти минут. Снимите с огня и накройте, чтобы согреться.
12. Вынуть пирог из духовки на решетку для выпечки. Немедленно смажьте верх апельсиновым сиропом и оставьте на сковороде на 10 минут. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке для запекания около часа. Перед подачей посыпать кондитерским сахаром.
13. Перед подачей на каждую десертную тарелку положите немного заварного соуса, сверху положите кусочек торта и выложите ложкой немного салата. При желании украсьте свежей мятой.

Еще рецепты от знаменитых шеф-поваров

Отпразднуйте жизнь и еду Джулии Чайлд
Детские рецепты от Джейми Дина
Рецепты английского шеф-повара Тодда на День Благодарения