В моем доме мы любим итальянскую кухню. Пицца, паста и другие основные продукты питания всегда, кажется, попадают на наш обеденный стол. Какими бы хорошими ни были эти блюда, я хотела сделать что-то более подходящее для талии (а также вегетарианское для моего мужа). Эта запеканка из сицилийских баклажанов не разочаровала.
Для этой деревенской запеканки я взял свежие баклажаны, которые нарезал кружочками, и слегка панировал их в панировочных сухарях панко, а затем выложил на ломтики томатный соус и сливочный сыр рикотта. Баклажаны запекаются очень нежно и слегка хрустят, но при этом совсем не сухие.
Вы можете легко подавать это с макаронами или рядом с салатом, чтобы сделать еду еще более сытной.
Легкий рецепт запеканки из запеченных баклажанов по-сицилийски
На 8 порций
Время на подготовку: 20 минут | Время выпекания: 40 минут | Общее время: 1 час
Ингредиенты:
Для сицилийской приправы
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- 1 столовая ложка сушеного майорана
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки сушеных хлопьев красного перца
Для баклажана
- 2 стакана любого томатного соуса для пасты
- 2 больших баклажана
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1-1 / 2 стакана итальянских панировочных сухарей
- 12 унций частично обезжиренного сыра рикотта
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- Соль и перец для вкуса
- Петрушка свежая, для гарнира
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и сбрызните среднюю форму для запекания антипригарным кулинарным спреем.
- В миске смешайте все ингредиенты сицилийской приправы и хорошо перемешайте.
- Нарежьте баклажан на кусочки диаметром 2,5 см и поместите их между двумя слоями бумажного полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу. Тем временем намажьте половину томатного соуса на дно формы для запекания и отставьте.
- В большую миску добавьте баклажаны и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте сверху сицилийскими приправами и перемешайте руками баклажаны, чтобы они равномерно покрылись специями.
- На большую неглубокую тарелку выложите панировочные сухари и слегка покройте все ломтики баклажанов.
- Выложите на дно формы для запекания половину ломтиков баклажана, затем положите сверху сыр рикотта.
- Выложите оставшиеся баклажаны поверх сыра и залейте оставшимся томатным соусом.
- Выпекать без крышки 40 минут или пока баклажаны не станут мягкими, а сыр золотисто-коричневого цвета. Украсить свежей петрушкой и подавать теплым.
Еще рецепты из баклажанов
Запеченный в духовке картофель из баклажанов
Роллатини из баклажанов
Бургеры из баклажанов на гриле
