Чизкейк в том виде, в каком вы его знаете, никогда не будет прежним, особенно после одного укуса этого супербогатого, суперкаддентского чизкейка. Вместо одного или даже двух сыров этот сливочный и сочный десерт приготовлен из трех уникальных сыров, а затем украшен прекрасным ассортиментом жареного инжира и вишни.
Потому что иди или иди домой, верно? Звучит так, будто это слишком безумно, чтобы работать, или слишком хорошо, чтобы быть правдой, но это не так. Этот великолепный чизкейк невероятно насыщенный, терпкий и сладкий, с идеальной смесью жирного козьего сыра, рикотты и подслащенного маскарпоне. Тебе понадобится минутка на это. Поверьте мне.
Чизкейк из козьего молока, рикотты и маскарпоне с обжаренным инжиром и вишней рецепт
На 8-10 порций
Ингредиенты:
Для песочного коржа
- 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
- 2 стакана универсальной муки
- 1/2 стакана сахарной пудры
- Щепотка корицы
Для начинки
- 16 унций сыра маскарпоне
- 8 унций протертого сыра рикотта
- 8 унций мягкого козьего сыра
- 3/4 стакана белого сахара
- 1/4 стакана светло-коричневого сахара
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 3 больших яйца, комнатной температуры
- 2-1 / 2 столовых ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка цедры лимона
Для начинки
- 2 стакана свежей или замороженной черной вишни
- 2/3 стакана сахара
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога
- Цедра 1 лимона
- 8 свежих инжиров
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 1 стручок ванили, нарезанный
Для взбитых сливок
- 3/4 стакана холодных жирных сливок
- 2-1 / 2 столовых ложки меда
- Палочка свежей корицы
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Тарелку для пирога смазать сливочным маслом. В миске настольного миксера смешайте масло, муку, сахарную пудру и щепотку корицы лопастной насадкой до мягкости и однородности.
- Используя заднюю часть лопатки, вдавите смесь в нижнюю и верхнюю части тарелки для пирога. Выпекайте около 13-15 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.
- В другой чаше миксера взбейте сыр маскарпоне, пюре из рикотты, козий сыр и сахар на средней или высокой скорости. Соскребите края и смешайте с мукой. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте лимонный сок и цедру до однородного состояния.
- Вылить начинку в корочку, а верх разгладить лопаткой. Выпекайте до тех пор, пока верх не станет слегка потрескавшимся, или примерно 35-40 минут. Выньте из духовки, дайте остыть примерно 10 минут, а затем охладите в холодильнике не менее 1-2 часов.
- Тем временем подготовьте вишню. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте форму для запекания кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Добавьте вишню, сахар, кукурузный крахмал, специю для тыквенного пирога и цедру лимона. Смешайте, чтобы соединиться. В другую кастрюлю выложите инжир. Нарежьте верхушки (как X) и положите их на сковороду нижней стороной вниз. Сбрызните инжир сливочным маслом и соскребите по ним стручки ванили.
- Жарьте инжир и вишню примерно 25–30 минут, перемешивая вишню через 15 минут. Дайте полностью остыть.
- После того, как фрукты поджарились, взбейте взбитые сливки и мед в охлажденной миске до образования жестких пиков. Нанесите взбитые сливки на охлажденный чизкейк, натрите свежей корицей и посыпьте цельным инжиром и жареной вишней. Подавайте сразу же или охладите до готовности.
Еще рецепты чизкейков
Лимонный чизкейк
Легкий, воздушный, мятный чизкейк без выпечки
Запеченный чизкейк с черникой
