Вы можете сходить с ума или, может быть, бананы. Вы можете быть кислым, как виноград, работать на арахис или быть крутым, как огурец. Но если задуматься, то сколько других съедобных продуктов вызвали такие положительные отзывы, как следующий: «Он очень вкусный». У вас кремовый цвет лица. Ты настоящий персик. Это персик! Какой персик! Персики - одно из самых сладких блюд лета. Эти персиковые рецепты идеальны для летних десертов.
ЛЕТНЯЯ СЛАВА
Персики и близкие к ним нектарины - одно из величайших летних украшений. Эти двойники имеют одинаковый внешний вид и вкус, но с небольшой разницей. Нектарины имеют гладкую кожицу и немного меньше по размеру. Некоторые люди думают, что нектарины - это не нечто среднее между сливой и персиком. Нектарины также не считаются «королевой» фруктов, как персики. И они не являются синонимом великого штата Джорджия. Вы когда-нибудь слышали, чтобы люди говорили о сладких нектаринах Джорджии? Не думал.
ДРЕВНИЕ ПЕРСИКИ
Родом из Китая, персики имеют долгую и благородную историю, наполненную мифами и очарованием, поскольку китайцы считают, что персики дарят бессмертие (один из восьми бессмертных изображен несущим персик), и, что еще лучше, персики способствуют человеческому плодородие. Наверное, поэтому подарить персиковую ветку во время празднования китайского Нового года символизирует удачу и большую семью. Из Китая персики попали в Европу через персидских торговцев и произвели большое впечатление на древних римлян, которые начали выращивать сладкие фрукты. К середине шестнадцатого века первые персики прибыли в Новый Свет и, благодаря местным жителям, в конечном итоге были перенесены через новую границу.
Персики растут в нескольких штатах
Хотя персики сейчас растут в нескольких штатах, Джорджия получила приз за то, что продемонстрировала свои персики более драматично, чем любой другой штат. Вы бы догадались, что Южная Каролина раньше занимала первое место как штат по производству персиков, производящий более 40 сортов персиков? Калифорния с гордостью производит больше всего персиков. И даже Нью-Джерси чтит свои персики из Джерси. Независимо от того, любите ли вы грузинские, калифорнийские, мексиканские или алабамские персики, эти пушистые апельсиновые плоды полностью раскрывают свой вкус с конца июня по август.
Фристоун и Клингстоун
Когда вы покупаете персики (или нектарины), помните, что они попадают в одну из двух разных категорий: камешки или леденцы, а также третья новая категория - полусвободный камень.
Эти обозначения относятся к тому, прилипает ли мякоть плода к косточке (камешек) или легко отщепляется (косточка). Какой бы сорт вы ни купили, ищите персики круглой формы, твердые, с красным румянцем, покрывающим насыщенно-желтую (или белую) кожицу. Планируйте приготовить и съесть персики как можно скорее, чтобы получить самые сочные и сладкие вкусы лета. Вот два рецепта десерта, с которых можно начать.
Рецепты летних десертов с персиками
Персиковые тарталетки
На 8 порций Персиковый пирог, но в миниатюре! Вам понадобятся большие круглые чашки для маффинов диаметром 3 дюйма, чтобы вместить ингредиенты. Ингредиенты:
4 персика, нарезанные кубиками
1 столовая ложка миндального экстракта
1/4 стакана коричневого сахара
1/2 стакана нарезанного миндаля
1 контейнер (8 унций) взбитого сливочного сыра, подслащенного медом
1 упаковка (16,3 унции) гигантского печенья для холодильника Направления:
1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смешайте персики, экстракт миндаля, сахар и миндаль в миске, хорошо перемешивая. 2. Раскатайте каждое предварительно нарезанное печенье до круглой формы примерно на 5 дюймов. Выложите тесто в форму для маффинов, повторяя до тех пор, пока все чашки не будут выровнены. Выложите персиковую начинку в каждую чашку. 3. Выпекайте около 25 минут или пока печенье не вспыхнет и не подрумянится. Слегка остыть. Посыпьте каждую тарталетку ложкой сливочного сыра. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.
Персиково-нектариновый пудинг из тапиоки
На 6 порций Этот десерт, в котором используются старомодные качества тапиоки, напоминает детские лакомства. Ингредиенты:
2 стакана цельного, обезжиренного или соевого молока
1/2 стакана коричневого сахара
3 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления
1 взбитое яйцо
1 чайная ложка миндального экстракта
2 нарезанных кубиками персика
2 нарезанных кубиками нектарина
1/2 стакана сушеной клюквы
Примерно 1 стакан жареных грецких орехов для украшения Направления:
Смешайте в кастрюле молоко, сахар, тапиоку и яйцо и дайте постоять 5 минут. Приготовьте пудинг согласно инструкции на упаковке. Тем временем переложите персики, нектарины и клюкву в жаропрочную миску. Когда пудинг загустеет, залейте фрукты горячей смесью. Охладите до твердого состояния. Перед подачей украсьте грецкими орехами. Чтобы узнать больше о рецептах персиков, перейдите по этим ссылкам:
Bear’s Peach Cobbler
Белый персиковый чайный торт
