С приходом весны это означает, что лето не за горами. Вскоре нас ждут вечеринки у бассейна и сезон бикини, поэтому здоровое питание необходимо для хорошего самочувствия в теплые месяцы.
Для этого полезного салата я замариновала куриную грудку в маринаде из цитрусового шампанского и уксуса. Если вы не можете найти шампанский уксус, замените его яблочным уксусом, так как он имеет слегка сладковатый вкус. Я люблю мариновать курицу на ночь, но стараюсь выдержать не менее 2 часов, чтобы добиться наилучшего вкуса. Когда курица поджаривается, я нарезаю ее ломтиками и подаю со свежей органической весенней зеленью, посыпанной сладкими курагой, хрустящими жареными кусочками кешью и сыром горгонзола. Если вы не знакомы с горгонзолой, она вкусна, но имеет острый аромат и вкус, так что небольшое количество имеет большое значение.
Салат с курицей гриль и горгонзолой с абрикосом и грецкими орехами
Куриная грудка замаринована в сладком и остром шампанском уксусе, затем обжарена на гриле и подается со свежей зеленью, покрытой курагой, грецкими орехами и сливочным сыром горгонзола.
На 4 порции
Время на подготовку: 10 минут | Время бездействия: 2 часа (минимум) | Время приготовления: 12 минут | Общее время: 2 часа 22 минуты
Ингредиенты:
Для курицы
- 2 большие куриные грудки
- 1/4 стакана шампанского уксуса
- 1 столовая ложка сырого меда
- 1 сладкий апельсин из пупка, сок
- 1 лайм, сок
- 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Соль и перец для вкуса
Для салата
- 8 чашек свежей органической салатной зелени
- 2 чашки приготовленной киноа (по желанию)
- 1/4 маленькой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
- 1 небольшой огурец, нарезанный кубиками
- 1/4 стакана кураги, нарезанной кубиками
- 1/4 стакана поджаренных кешью
- 1/4 стакана тонко нарезанного красного лука
- 1/4 стакана сушеной клюквы или сушеной вишни
- 1/2 стакана раскрошенного сыра горгонзола
Направления:
- Поместите куриные грудки в пластиковый пакет с застежкой-молнией. В миске смешайте все ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте.
- Залейте курицу маринадом и закройте пакет. Встряхните пакет, чтобы равномерно покрыть курицу, и поместите в холодильник на несколько часов или на ночь.
- Нагрейте сковороду-гриль до среднего или сильного огня. Поместите куриные грудки на сковороду для гриля и жарьте на гриле около 6 минут с каждой стороны или до тех пор, пока середина курицы не перестанет быть розовой, а соки не станут прозрачными.
- Снимите курицу со сковороды и дайте ей остыть в течение 2–3 минут. Нарежьте куриные грудки полосками и отложите.
- Чтобы приготовить салат, поместите всю органическую зелень в большую салатницу, добавьте приготовленную киноа и хорошо перемешайте.
- Сверху на зелень добавьте красный лук, огурец, курагу и кешью, а в завершение положите сыр горгонзола.
- Наконец, добавьте жареную курицу поверх готового салата, сбрызните ее любимой заправкой для салата и хорошо перемешайте. Разложите по тарелкам с салатом и сразу подавайте.
Множество отличных рецептов, таких как наши Страничка в Facebook.
Еще идеи для здорового салата
Подражатель салата из калифорнийской киноа Whole Foods
Сладко-острый салат с лапшой из огурцов
Сливочно-лимонный салат из пасты
