Я писатель-кулинар и заядлый домашний повар, и, как многие люди, я доверяю свою любовь ко всему кулинарии своей маме. Но для меня обучение кулинарии у моей мамы означало нечто большее, чем просто понимание того, как медленно готовить ростбиф и идеально приправлять суп (хотя она может делать и то, и другое безупречно).
Мои мама и папа усыновили меня и сестру, когда я был во втором классе. Мы находились с ними в приемных семьях с двух лет, и, хотя это может показаться другим необычным, для меня ситуация казалась совершенно нормальной - это то, с чем я вырос.
Более:10 простых советов, как сделать суп лучше
Что меня раздражало? Несмотря на то, что мы с мамой были настолько близки, насколько это возможно (термин «мини-я», возможно, использовался теми, кто хорошо нас знал), мы не были похожи друг на друга. В большинстве случаев это не было проблемой, но иногда учитель или одна из дам в церкви упоминали, как мои у нас с сестрой были светлые волосы и голубые глаза, в отличие от наших брюнетных родителей, или то, как я стал намного выше своего миниатюрного мать.
Моя мама действительно умела отклонять эти заявления, но это было странным напоминанием о том, что наша ситуация, какой бы странной она ни казалась мне, отличалась от нормы.
У меня не были каштановые волосы и карие глаза моей мамы, потому что мои биологические родители, ирландцы, поляки и англичане, имели землянично-светлые волосы и голубые глаза. Моя мама, напротив, была португальской и армянкой. Но, что удивительно, то, что помогло мне преодолеть различный внешний вид, было то, что я разделял культурные традиции моей мамы, большинство из которых происходило на кухне, когда меня навещала бабушка.
Конечно, моя любовь к Готовка началось задолго до того, как я осознал эти несоответствия. Моя мама водила меня на кухню в детстве, и я играл с мисками или «помогал» ей перемешивать различные блюда, пока она работала. Моя мама великолепно готовит, и ее талант и преданность тому, чтобы подавать домашние блюда моей сестре, отцу и мне, впечатляют только больше, когда я понимаю, что она готовила на четверых и работала полный рабочий день, когда в некоторые дни я с трудом справлялась с приготовлением быстрого жаркого для себя и моего мужа после целого дня разгула Netflix.
Конечно, частые обеды из Hamburger Helper, тако из коробки и Shake ‘n Bake, но перемежались тарелками ее безупречного супа с ветчиной и фасолью, кукурузной похлебкой и райский красный соус медленного приготовления с сосисками, курицей и фрикадельками (и небольшой горшочек тортеллини для нас с ней, в то время как мой папа и младшая сестра предпочитали простые макаронные изделия).
Но никакая еда не была более решающей или необходимой для моего развития как любителя готовить, чем суп из капусты моей мамы. Ее рецепт был небольшим изменением супа из капусты моей бабушки, который был основан на супе из капусты моей прабабушки. Моя прабабушка приехала в США из Португалии и привезла рецепт с собой. Я никогда не встречал ее, но, слава богу, она передала свой рецепт супа из капусты.
Более:25 причин, по которым капуста по-прежнему остается нашим любимым овощем
Когда моя бабушка приезжала с материка, чтобы навестить нас на Мартовском винограднике, острове, где мы жили, приготовления моей мамы начинались одинаково. Во-первых, уберись в доме сверху донизу, хотя моя бабушка сделала бы то же самое, как только пришла (женщина любила стирать, что я могу сказать?). Во-вторых, начните замачивать пакетик или два лимских бобов для супа из капусты. По мере того, как они пропитываются, шкуры расшатываются, и к тому времени, когда приедет моя бабушка, они будут готовы к приготовлению.
Моя мама и бабушка работали вместе, снимая прозрачные мокрые шкурки с бобов и бросая гладкие лимоны в свою миску. Моя мама часто давала мне и сестре нашу собственную крошечную миску с фасолью, и мы сидели там, иногда в дружеской тишине или во время воспроизведения телевизора. Судья Джуди или какое-то другое дневное шоу, иногда с моей бабушкой, рассказывающей неприличные анекдоты, над которыми я смеялся, хотя я действительно не понимал (она была полным бунтом).
Звук бобов, падающих в свои миски, и плеск мокрой кожицы, ударяющейся и прилипающей к другой стороне, оркестровали наши движения, пока, наконец, бобы не были съедены. Затем моя мама опускала очищенные бобы лимской в свою огромную кастрюлю с супом из капусты, где они, как по волшебству, полностью растворятся за час или два кипения, добавляя аромат и насыщенную консистенцию бульон.
Когда приходило время поесть, мы получали тарелку супа и кусок плотного, но пушистого, покрытого мукой Португальский хлеб, который моя бабушка привозила с собой из Нью-Бедфорда, штат Массачусетс, где она жил. Моя мама всегда говорила, что нельзя есть суп из капусты без хлеба, она разрывала ее на куски и клала их в миску, чтобы впитать бульон. Но для меня больше всего нравилось глотать сам бульон, богатый лимскими бобами и золотистый цвет с легким блеском. сверху крошечные оранжевые бусинки масла из кусочков пряного шурису, плавающие под поверхностью супа, как скрытые драгоценные камни.
Когда я скучаю по дому, грущу или плохо себя чувствую, я сразу же и вначале испытываю тягу к тарелке маминого супа из капусты. В прошлый раз, когда я ходил домой на Рождество, моя мама даже приготовила мне отдельную кастрюлю веганского супа из капусты теперь, когда я придерживаюсь растительной диеты. Для меня это гораздо больше, чем просто еда; это съедобный документ из истории нашей семьи, квинтэссенция тех детских дней в окружении двух самых важных женщин в моей жизни, проведенных вместе, создавая что-то прекрасное.
Более:21 способ приготовить куриный суп, которого вы точно не найдете в банке
Многие люди могут прибегнуть к семейным традициям, потому что такие вещи «у вас в крови». Но традиции моей мамы часть меня, потому что она всегда следила за тем, чтобы, когда моя бабушка навещала, я был на кухне с ними, чтобы приготовить капусту суп. Понимала она это или нет, ничто не могло заставить меня больше чувствовать, что я действительно принадлежу, и что ее история тоже была моей историей.
