Жареный цыпленок по-корейски захватил кулинарный мир штурмом, сбив эту приправленную секретами Кентукки версию с ее «мерикейского пьедестала».
Но в городе есть еще одна порция вкусной хрустящей курицы, которая ставит K в KFC - мы говорим о японской курице. карааге. К счастью для нас, когда дело доходит до вкусной жареной курицы, в буквальном смысле не бывает слишком большого разнообразия, верно?
Более:10 раз этот веганский жареный цыпленок просто взорвал наши умы
Куриный карааге отличается от своих собратьев несколькими способами.
Во-первых, обычно используется курица без костей, поэтому у вас меньше времени на сбор корявых костей и больше времени на переедание.
Во-вторых, секретный метод получения супер-хрустящего карааге состоит в том, чтобы покрыть мясо картофельным крахмалом, а не пшеничной мукой.
Общий метод для приготовление куриного карааге выглядит так: замариновать куски курицы без костей (мясо бедра и ножки остаются красивыми и сочными) в соевом соусе, имбире и чесноке, затем обвалять в картофельном крахмале и жарить во фритюре.
Более:Food Porn Friday: 21 раз от жареной курицы у нас текли слюни
Карааге для начинающих
Картофельный крахмал образует легкую, но супер-хрустящую золотистую пленку, похожую на темпуру, но такую, которая останется хрустящей, даже если ее положить в коробки для завтрака или корзины для пикника на несколько часов. Это похоже на все, что вы когда-либо хотели, чтобы холодный жареный цыпленок вашей бабушки был, за исключением прогрызания кожистой кожи и мокрой панировки.
Так что в следующий раз, когда вы обнаружите, что задумчиво вздыхаете над холодильником, думая: «Опять курица?» когда придет время сделать обед, наберитесь духа - когда вы думаете, что вы съели все варианты курицы под солнцем, карааге с курицей здесь, чтобы спасти день.
На 4 порции
Время на подготовку: 10 минут | Время маринования: 30 минут | Время приготовления: 12 - 16 минут | Общее время: 52 - 56 минут
Ингредиенты:
- 8 куриных бедер без кожи и костей
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка тертого корня имбиря (по желанию)
- 1 чайная ложка тертого свежего чеснока (по желанию)
- 2 стакана картофельного крахмала
- Масло подсолнечное, для жарки
Направления:
- В большой миске смешайте соевый соус с имбирем и чесноком. Хорошо перемешайте, затем добавьте куриные бедра. Мариновать 30 минут.
- В глубокой сковороде нагрейте масло до 360 градусов по Фаренгейту.
- Обваляйте каждый кусок курицы в картофельном крахмале.
- Обжарьте курицу порциями по 3–4 за раз до золотистого цвета (примерно 6–8 минут). Слейте воду на мятые бумажные полотенца. Чтобы курица стала очень хрустящей, обжарьте кусочки во второй раз.
Перед тем как уйти, проверьте наше слайд-шоу ниже:
