Мы не знаем, что нам нравится больше: его сексуальный австралийский акцент, его неподвластный времени стиль, его еда или его сердце. Кертис Стоун, то Лучший шеф-повар Ведущий Masters и новый представитель Линдта рассказывает о шоколаде, привычной еде и своих любимых вещах на первом свидании.
Отведайте трюфели Curtis Stone & Lindt
Мы не знаем, что нам нравится больше: его сексуальный австралийский акцент, его неподвластный времени стиль, его еда или его сердце. Кертис Стоун, Лучшие повара-мастера ведущий и новый представитель Линдта рассказывает о шоколаде, удобной еде и своих любимых вещах на первом свидании.
Недавно у нас появилась возможность поговорить с суперзвездой шеф-повар Кертис Стоун о своем новом сотрудничестве с компанией Lindt Premier Chocolate. Кроме того, мы поговорили о его любимых блюдах, ингредиентах и о том, что он сделал, чтобы поразить даму.
Прежде всего, нам нужно было больше узнать о его последнем сотрудничестве с Линдтом, одним из лучших шоколатье мира.
Признанный шоколадный алкоголик
«Я сам признаю себя шоколадным алкоголиком, и я был партнером Линдта по программе« Попробуй разницу »из-за мастерство и забота, которые они вкладывают во все свои продукты - это отражает то внимание к деталям, которое я уделяю каждому блюду, которое я Создайте. Моя миссия - от одного любителя шоколада до всех любителей шоколада - понять и ощутить эту разницу на собственном опыте ».
По его словам, в этом новом партнерстве особое внимание уделяется важности использования свежих высококачественных ингредиентов в кулинарии. Итак, мы должны спросить главного шеф-повара, какие ингредиенты у него самые любимые (и наименее любимые)?
Все об ингредиентах
«Я очень люблю готовить из свежих морепродуктов. Когда я вырос в Мельбурне, Австралия, свежие морепродукты были огромной частью моей жизни. Я всегда стараюсь найти рыбу высочайшего качества, которую я могу достать, и все, что мне нужно сделать, это просто обработать ее. Еще я любитель свежих очищенных устриц. Все, что вам нужно, это немного лимона и ваша любимая бутылка шампанского, и вы в раю! По правде говоря, «я не большой поклонник аромата лакрицы».
Помимо морепродуктов, он поделился четырьмя другими ингредиентами, без которых просто не может жить.
«Оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества. Это как жидкое золото, и каждая кухня нуждается в этом главном продукте в кладовке. Шоколад. Как самопровозглашенный шоколадный алкоголик, мой список ингредиентов был бы неполным без этого фаворита! Еще я очень люблю свинину. Я помню, как мама делала жареный свиной окорок, и я любил потрескивать. Я все еще злюсь на это. Трюфели должны быть моим самым большим удовольствием. Зимой, когда в меню появляются белые трюфели, я не могу не заказывать их. Я действительно думаю, что они вызывают привыкание ».
Сбор ингредиентов - это только первая часть создания невероятного блюда. Как повар мирового класса и хозяин Лучшие повара-мастера, Stone не новичок в невероятно инновационной кухне. Поскольку у всех нас были дни, когда мы чувствовали себя скучными на кухне, мы спросили, как он находит свое вдохновение.
«Я думаю, что можно проявить творческий подход, используя сезонные ингредиенты. Просто скажите, что в вашем любимом рецепте салата из киноа есть персики, но они не в сезон, тогда вы можете просто вынуть персики и заменить их жареной свеклой.
Он лижет печенье
тесто с пальцев и съест что угодно за скоростной катер. Что не любить?
Стильная посуда
Если вы не очень хороший шеф-повар и делаете больше «презентаций» на званых обедах и вечеринках, у Стоуна есть быстрый совет, как сделать любое блюдо красивым.
«Вы можете придать простому блюду массу творчества, просто потому, что вы его поставили на тарелку. При создании десерта есть множество способов поднять блюдо, например, посыпать блюдо сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол или нанести шоколадные завитки и брызги. Я считаю, что то, как вы готовите блюдо, очень важно, потому что мы едим глазами! »
Еда на первом свидании
Говоря о еде глазами, мы очень хотели знать, что бы сделал этот горячий шеф-повар, если бы он пытался поразить девушку на первом свидании (эй, мы можем мечтать, правда?).
«[Я определенно приготовлю] что-нибудь с лобстером! Будь то немного приключений, как Pot-au-feu с лобстером, или что-то теплое и сытное, например, острое красное карри с омаром и ананасом. Блюда из омаров всегда производят хорошее впечатление ».
И на десерт?
«Тогда мне придется сказать что-нибудь с шоколадом в завершение (возможно, шоколадное суфле!), Потому что все любят шоколад, не так ли!»
Конечно, делаем, особенно когда это делает Кертис Стоун. Вот почему мы делимся одним из последних рецептов, которые он создал для Линдта, - восхитительного шоколадного хлебного пудинга. Возьмите рецепт ниже!
Рецепт пудинга из шоколадного хлеба
На 8 порций
Ингредиенты:
- 2-1 / 2 стакана жирных сливок
- 1-1 / 4 стакана цельного молока
- 1-1 / 4 стакана светло-коричневого сахара
- 5 больших яиц
- 1-1 / 2 чайных ложки чистого экстракта ванили
- 1 фунт дневного французского или итальянского хлеба, нарезанного кубиками диаметром 2,5 см (около 12 чашек)
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 8 унций Lindt EXCELLENCE 70% какао-батончиков, крупно нарезанных
- 1 столовая ложка сахарного песка
Направления:
- В большой миске взбейте сливки, молоко, коричневый сахар, яйца и ваниль. Добавьте хлеб и аккуратно перемешайте, чтобы он хорошо покрылся слоем. Отложите примерно на 20 минут, чтобы хлеб смягчился и впитал часть яичной смеси.
- Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом форму для выпечки размером 13 x 9 x 2 дюйма.
- Добавьте измельченные батончики какао Lindt EXCELLENCE 70% в хлебную смесь. Переложить в подготовленную форму для запекания и посыпать сахарным песком. Выпекайте около 50 минут или до тех пор, пока пудинг не станет золотисто-коричневым сверху, но все еще влажным внутри. Слегка остудите перед подачей на стол.
Более
Еще раз спасибо Кертису Стоуну за беседу с нами! Обязательно ознакомьтесь с Страница Линдта в Facebook чтобы получить бесплатный шоколадный купон!
Больше интервью со знаменитым шеф-поваром
Мужские конфеты по понедельникам: Кертис Стоун
Интервью: шеф-повар Майкл Саймон рассказывает о Iron Chef и Еве Лонгории
Энтони Бурден говорит о статусе знаменитости и Без оговорок
