Киноа является важным продуктом вегетарианской и веганской диеты, но также отлично подходит для многих блюд, независимо от того, какой у вас рацион. Неудивительно, что квиноа, богатая белком и питательными веществами, стала таким популярным ингредиентом на наших кухнях.
Квиноа можно использовать в супах, тушеных блюдах, запеканках и даже в салатах, что делает ее универсальной. В этом осеннем салате я приготовила киноа в овощном бульоне (для немного большего вкуса) и, пока она была еще теплой, залила ее свежим шпинатом, обжаренной кленовой брюссельской капустой и хрустящими яблоками. Я также добавил орехи пекан для землистого вкуса и фету для легкого привкуса.
Салат из киноа панзанелла с обжаренной брюссельской капустой и яблоками рецепт
Этот салат станет отличным гарниром к жареному мясу или полезным вегетарианским блюдом. Подается теплым, это вкусный и полезный способ насладиться салатом осенью.
На 6 порций
Время на подготовку: 20 минут | Время приготовления: 45 минут | Общее время: 1 час 5 минут
Ингредиенты:
Для жареной брюссельской капусты
- 1 фунт брюссельской капусты, порезанной
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
- 3 столовые ложки чистого кленового сиропа
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Для салата из киноа
- 1-1 / 2 стакана сырой киноа
- 3 стакана овощного бульона
- 2 стакана свежего молодого шпината, нарезанного
- 1 большое яблоко Honeycrisp или Fuji, нарезанное кубиками
- 1/2 стакана орехов пекан
- 1/2 стакана раскрошенного сыра фета
- 1/2 стакана домашних или купленных в магазине гренок
- Домашняя заправка из граната (рецепт ниже)
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.
- Нарежьте брюссельскую капусту и добавьте ее в миску. Сбрызнуть оливковым маслом и кленовым сиропом, посолить и поперчить.
- Хорошо перемешайте и выложите ровным слоем на противень. Выпекайте 45 минут или пока брюссельская капуста не начнет карамелизироваться.
- Тем временем в большую кастрюлю налейте киноа и овощной бульон. Довести до быстрого кипения, а затем убавить огонь до среднего.
- Готовьте киноа без крышки, периодически помешивая, пока вся жидкость не растворится / не впитается.
- К киноа добавьте обжаренную брюссельскую капусту, нарезанные кубиками яблоки, орехи пекан и шпинат и хорошо перемешайте.
- Переложите в сервировочную миску и украсьте покрошенным сыром фета и гренками.
- Подавать с залитой сверху заправкой или тарелкой салата, сбрызнув каждый салат по отдельности.
Домашний рецепт заправки из граната
Урожайность 3/4 стакана
Общее время: 5 минут
Ингредиенты:
- 1/4 стакана гранатового уксуса
- 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
- 3-4 столовые ложки чистого кленового сиропа
- 1 зубчик чеснока
- Соль и перец для вкуса
Направления:
- В блендер добавьте все ингредиенты.
- Взбивайте при высокой температуре, пока заправка не станет однородной, и переложите в чистую банку с крышкой.
- Держите охлажденным до готовности и встряхните перед подачей на стол.
Еще идеи рецептов киноа
Сковорода из киноа и овощей
Юго-западная запеканка из киноа
Жареный рис с киноа и овощами
