Понедельник без мяса: салат из киноа стал греческим, чтобы получить массу здорового вкуса - SheKnows

Киноа очень универсальна, и, несмотря на то, что она крошечная, прекрасно подходит для добавления в салат. Добавьте в него шпинат, маслины, красный перец, огурцы и кремовую лимонную заправку, чтобы получился сытный, но не тяжелый салат.

Связанная история. Giada De Laurentiis только что поделилась уникальным пикантным вкусом дыни, которая стала идеальным летним гарниром

Я люблю киноа, и не зря. С ним можно сделать так много всего, чтобы сделать еду еще лучше. С ним можно запекать, есть холодным или теплым, добавлять в овощи, добавлять в супы… Этот список можно продолжить, но я остановлюсь на нем, потому что вам следует попробовать его в этом греческом салате.

Этот салат готовится быстро, и из него получается сытное блюдо для обеда в понедельник без мяса. Греческое вдохновение присутствует повсюду, в том числе и в сливочно-лимонной заправке. Я люблю подавать его на стороне, чтобы каждый мог использовать нужное количество.

Греческий салат из киноа со сливочно-лимонной заправкой рецепт

В этом салате есть все ароматы традиционного греческого салата, плюс киноа, чтобы он был сытным и полезным для безмясного обеда в понедельник.

На 4 порции

Время на подготовку: 5 минут | Время приготовления: 15 минут | Время отдыха: 5 минут | Общее время: 25 минут

Ингредиенты:

Для заправки

• 1/2 стакана простого греческого йогурта
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 3 чайные ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки нарезанных листьев петрушки

Для салата

• 2 чашки сырой киноа (я использовала трехцветную киноа)
• 4 стакана упакованных листьев молодого шпината
• 1/3 стакана нарезанных черных оливок
• 1/4 стакана жареного красного перца, нарезанного небольшими кусочками
• 1 небольшой огурец, нарезанный мелкими кубиками

Направления:

Для заправки

1. Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Для салата

1. Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда закончите готовить, поместите киноа в неглубокую миску и поставьте в холодильник, пока готовите остальные ингредиенты.
2. Когда киноа немного остынет, перемешайте его со шпинатом, черными оливками, жареным красным перцем и огурцом.
3. Подавать в отдельных мисках с кремовой лимонной заправкой на стороне.

Еще рецепты постных блюд в понедельник

Хрустящие бутерброды из огурцов, моркови и авокадо со сливочной заправкой из хрена
Тофу на гриле с лапшой из кинзы и авокадо и помидорами черри
Салат орзо с брокколи, нутом и фетой