Вот несколько семейных рецептов семейных реликвий из моей длинной итальянской семьи. Неважно, усваиваете ли вы эти рецепты или некоторые из них, помните, что секрет номер один хорошей итальянской кухни - это радость и любовь, которые в нее вкладываются. Так что собери всю семью на кухне и мангиа, мангия!
Классические итальянские рецепты
Особые макароны
На 4-6 порций
Мы никогда не могли придумать название для этого блюда, поэтому мы просто называем его «особенным», потому что макароны - всегда удовольствие, если они приготовлены из супер-свежих ингредиентов.
Ингредиенты:
450 г свежего несоленого сыра моцарелла
8 больших свежих сливовых помидоров
450 грамм свежих домашних спагетти
3/4 стакана оливкового масла первого отжима
1/4 стакана выдержанного бальзамического уксуса
Несколько кусочков свежего базилика
Несколько хороших щепоток соли и перца
Направления:
1. Моцареллу и помидоры нарезать кубиками и отложить.
2. Сварить макароны в кастрюле с подсоленной водой до состояния "аль денте".
3. Тем временем взбейте масло, уксус, базилик, соль и перец взбейте. Попробуйте и отрегулируйте приправы. При желании добавьте еще масла и уксуса.
4. Слейте воду из макарон и вылейте их в большую миску. Сверху выложите моцареллу и помидоры. Налейте смесь уксуса и масла и аккуратно перемешайте. Подавать горячим.
Фаршированные кальмары
На 4-6 порций
Большинство людей знают кальмаров как жареные кольца, но это блюдо предлагает кальмаров, фаршированных рикоттой и моцареллой, заправленных свежим томатным соусом и пастой.
Ингредиенты:
1 фунт свежих или замороженных целых крупных кальмаров
1 фунт частично обезжиренного сыра рикотта
1 яйцо
1/2 фунта тертой моцареллы
сыр пармезан
Соль и перец
Направления:
1. Тщательно очистите кальмаров. Если у них все еще есть шипы, удалите их вместе с внутренностями. Также удалите тонкий внешний слой кожи.
2. Смешайте рикотту с яйцом, другими сырами, солью и перцем. Осторожно открывайте по одному кальмару и ложкой ложкой демитассы ложкой в отверстие ложкой несколько чайных ложек сырной смеси. Не заполняйте полностью до верха. Закрепите верх зубочисткой. Продолжайте с оставшимися кальмарами.
3. Поместите кальмаров в кастрюлю с томатным соусом (лучше всего домашние, но можно использовать купленные в магазине). Готовьте соус, пока кальмары полностью не приготовятся, примерно от 45 до 60 минут. Когда закончите, кальмар больше не будет белым. Подавать со свежей пастой.
Бискотти
Делает 3 дюжины
Нам потребовалось время, чтобы освоить этот рецепт. Наконец-то мы получили это, хотя бабушкины все еще самые лучшие!
Ингредиенты:
1 стакан сахарного песка
3 яйца
1/4 стакана растопленного сливочного масла
1 чайная ложка экстракта аниса
1 чайная ложка экстракта апельсина
2 стакана просеянной универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
3/4 стакана целого необбеленного миндаля
Направления:
1. В большой миске взбейте сахар и яйца до кремообразной консистенции. Добавьте масло, анис и экстракт апельсина. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Постепенно вбить мучную смесь в яичную смесь.
2. Смешайте орехи. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Достаньте тесто из холодильника и сформируйте 3 длинных овала. Выложить на противни. Выпекать в духовке от 20 до 24 минут или до золотистого цвета. Достаньте буханки из духовки и дайте немного остыть.
4. Переложите буханки на разделочную доску и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Положите на противни срезанной стороной вниз. Выпекайте еще 15-20 минут. Холодное печенье на решетках. Подавать с вином или кофе.
Статьи по Теме
Настоящие итальянские рецепты
Рецепты настоящего итальянского обеда
Соус для пасты по-итальянски
>> Получите наши любимые итальянские рецепты, советы путешественникам, декор, стиль и многое другое!
