Если недавние сообщения о бактериях в салате в пакетиках побуждают вас отказаться от салатов этой весной, у нас есть идея получше: выращивайте зелень самостоятельно или покупайте неупакованную зелень местного производства. Хотя сегодня нельзя посадить семя, а завтра съесть миску салата, жестяная банка начните думать о овощах для своего сада. Начиная с сегодняшнего дня, вы также можете часто посещать местные фермерские рынки, чтобы выбрать более безопасный и вкусный выбор ингредиентов для салата. Вот что вам нужно знать о последнем заражении салатом в пакетиках.
Бактерии в салате в мешках
У некоммерческого агентства Consumer Reports есть неприятные новости для любителей салатов, заботящихся о своем здоровье. Эта предварительно вымытая и трижды вымытая зелень, продаваемая в пластиковых раскладушках или пакетах, не является той здоровой пищей, которую вы думаете, что покупаете или едите.
Некоммерческая группа проверила 208 контейнеров, представляющих 16 марок фасованной салатной зелени, и обнаружила бактерии, которые являются обычным индикатором плохих санитарных условий и фекального загрязнения. Срок годности всех образцов истек; это была не старая зелень. Хотя отрадно, что Э. coli, листерия или сальмонелла, тесты Consumer Reports показали, что 39 процентов образцов превышали допустимые уровни для общих колиформ, а на 23 процента превышали допустимые уровни энтерококк. Колиформные бактерии и энтерококки являются индикаторами фекального или патогенного заражения.
Результаты сильно различались, даже в пределах одного бренда (в том числе органический разновидности), но упаковки с более высоким уровнем загрязнения имели сходство. Многие из них содержат шпинат, и срок их годности истекает от одного до пяти дней (сколько раз вы покупали упакованную зелень для салата по специальному заказу, потому что наступил срок их годности?). Бренды, которые тесты Consumer Reports указывают как загрязненные, включали национальные бренды Dole, Earthbound Farm Organic и Fresh Express, а также региональные бренды и бренды магазинов.
10 более здоровых продуктов с высоким риском, которые вы едите
Советы по предотвращению загрязнения упакованного салата
Лучше всего избегать сомнительной зелени - выращивать ее самостоятельно или покупать неупакованную зелень, предпочтительно местного производства (она, скорее всего, будет свежее, чем привозимая зелень). Если вы покупаете свежие кочаны салата или другую салатную зелень, хорошо промойте, высушите и используйте вскоре после покупки. Кроме того, не стесняйтесь спрашивать менеджера местного бакалейного магазина о происхождении и возрасте неупакованной зелени.
Если вы предпочитаете покупать салат в мешках, Consumer Reports предлагает:
- Покупайте пакеты как можно дальше от срока их годности.
- Даже если на пакете написано «предварительно стирал» или «трижды стирал», вымойте зелень самостоятельно. Ополаскивание не удалит все бактерии, но может удалить остатки грязи.
- Предотвратите перекрестное заражение, храня зелень (и все продукты) подальше от сырого мяса.
- Для получения дополнительной информации перейдите на www. ConsumersUnion.org/safefood.
Другие способы избежать попадания бактерий в салатах
- Как выращивать овощи без огорода
- Советы поесть местно и сезонно
- Руководство по покупке на фермерском рынке
