Этот галет с лимоном и рикоттой, наполненный черникой, поставляется с простой домашней корочкой для пирога, у которой не обязательно должны быть причудливые рифленые края.
Что мне больше всего нравится в приготовлении этого галетта, так это то, что мне не нужно беспокоиться из-за того, что корочка получится красивой и красивой. Это потому, что этот пирог выглядит еще лучше, когда он более простоватый и неидеальный по краям.
Корочка такая чешуйчатая и маслянистая, что, конечно, идеально сочетается со смесью черники, лимона и сыра.
Рецепт галет из черники, лимона и рикотты
На 5 порций
Время на подготовку: 20 минут | Время бездействия: 2 часа | Время приготовления: 45 минут | Общее время: 3 часа 5 минут
Ингредиенты:
Для кондитерских изделий
- 1-1 / 4 стакана муки
- 2 чайные ложки сахара
- 1/8 чайной ложки соли
- 8 столовых ложек сливочного масла (1 кубик), охлажденного и нарезанного кубиками
- 3 чайные ложки лимонного сока
- 1/4 стакана ледяной воды
- 2 столовые ложки муки (для раскатки теста)
Для галет
- 1/2 стакана сыра рикотта
- 1 взбитое яйцо (для начинки)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1-1 / 2 столовые ложки сахара
- 2 стакана черники
- 1/4 стакана лимонного творога (для начинки)
- 1 взбитое яйцо (для мытья яиц)
- 1 столовая ложка воды (для мытья яиц)
- 1/3 стакана лимонного творога (для украшения)
- 1 чашка взбитых сливок или топпинга Cool Whip
- Цедра 2 лимонов (на гарнир)
Направления:
Для кондитерских изделий
- В большую миску добавьте муку, сахар, соль и масло.
- Нарежьте масло на мелкие кусочки либо кондитерской, либо двумя ножами, либо пальцами.
- Добавьте лимонный сок и ледяную воду. Перемешайте ингредиенты.
- Несколько раз замесите тесто и переложите его на кусок полиэтиленовой пленки.
- Добавьте еще один кусок полиэтиленовой пленки поверх теста. Поверх полиэтиленовой пленки несколько раз раскатайте тесто скалкой, пока оно не превратится в маленький толстый круг.
- Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике не менее 2 часов.
- Положите на катящуюся поверхность большой кусок пергаментной бумаги. Выложите тесто на пергаментную бумагу и раскатайте его в большой круг (примерно на 2 дюйма больше диаметра формы для пирога).
- Переложите пергаментную бумагу и тесто на большой противень со сторонами. Отложите на мгновение.
Для галет
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- В небольшую миску добавьте сыр рикотта, яйцо, лимонный сок и сахар. Перемешайте, пока не смешаются все ингредиенты.
- Распределите смесь сыра рикотта в середине теста для пирога и примерно на 2-1 / 2 дюйма от краев теста для пирога.
- Сверху смесь рикотты посыпьте черникой и ложкой лимонного творога.
- Сложите края теста для пирога (без начинки) по направлению к середине галетты, чтобы сформировать «кольцо» из теста по внешнему краю.
- В небольшой миске взбейте яйцо и воду, чтобы яйцо смылось.
- Смажьте яичной жидкостью «кольцо» теста.
- Выпекайте, пока корочка не станет светло-золотистой (около 40-45 минут). Ничего страшного, если сок черники просачивается из корочки на пергаментную бумагу во время запекания.
- Подавать в теплом виде с небольшими ложками лимонного творога, взбитыми сливками и цедрой лимона.
Еще рецепты галет
Галет с яблочным пирогом без глютена
Осенний овощной галет
Юго-западный галет для завтрака
