Когда люди едят пасту и песто, это обычно листовая зелень с добавлением оливкового масла, чеснока и сыра пармезан. Но зачем ограничиваться зелеными овощами? Добавьте немного помидоров из семейной реликвии, чтобы получился сытный и вкусный песто.
Хотя я открыла для себя соус песто только в последние пару лет, он легко стал одним из моих любимых соусов для пасты по нескольким причинам. Во-первых, приготовить очень просто. Во-вторых, соус песто не обязательно должен быть горячим; он может переходить прямо из кухонного комбайна в блюдо из макарон и быть восхитительным.
Когда я впервые начал есть песто, я делал классический рецепт с базиликом, но потом я обнаружил, что для приготовления песто можно использовать любую зелень. С тех пор я употребляю шпинат, рукколу и даже горох. Каждая версия ароматна, и все они так же просты в приготовлении, как и классический базилик. Но пару месяцев назад мне посчастливилось попробовать томатный песто. Когда я спросил шеф-повара, из чего сделан соус песто из помидоров, а не только из соуса, он ответил, что это орехи. Добавление грецких или кедровых орехов превращает этот основной соус в песто. Я не мог поверить, что это было так просто. Поэтому, попробовав этот замечательный песто, я решил приготовить собственное, но вместо того, чтобы использовать только помидоры или листовую зелень, я решил использовать оба. Я так рада, что сделала это, потому что результат был просто восхитительным.
Тортеллини из шпината с песто из жареных помидоров и шпината
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1 чашка молодого шпината
- 3 помидора
- 1/4 стакана грецких орехов
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/2 стакана Грана Падано сыр
- Соль и перец для вкуса
- 2 упаковки (9 унций) тортеллини со шпинатом
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелить противень оловянной фольгой.
- Помидоры нарезать четвертинками и выложить на подготовленный противень. Сбрызнуть морской солью и двумя столовыми ложками оливкового масла. Запекайте в духовке от 20 до 25 минут или пока помидоры не станут мягкими и подрумянятся по краям. Дайте помидорам остыть в течение 5-10 минут.
- Поместите жареные помидоры в кухонный комбайн вместе со шпинатом, грецкими орехами и сыром и взбейте до крупной нарезки. Добавьте оливковое масло и взбивайте до однородной кремообразной массы. Добавьте соль и перец и перемешайте до однородной массы; отложить.
- Приготовьте тортеллини в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду из макарон и разделите их между четырьмя блюдами. Выложите песто на тортеллини и подавайте.
Другие рецепты песто
Паста из волос ангела с миндальным песто
Классический дженовезский песто
Лосось на гриле с песто из орехов пекан
