Моле - это традиционный мексиканский соус с насыщенным красновато-коричневым цветом и фантастическим вкусом. Сочетание специй и шоколада делает его любимой добавкой к особому мексиканскому блюду. Этот рецепт по понедельникам без мяса сочетает в себе тофу с кухней Старого Света и представляет собой великолепное вегетарианское блюдо.
Крот (произносится как мольберта) - это богатый традиционный мексиканский соус или приправа, имеющая множество вариаций. Я пошел легким (и вкусным) путем с этим рецептом без мяса в понедельник для обжаренного тофу с соусом из моле. Он настолько хорош, что вы захотите добавить его ко всему!
Родинка проста в приготовлении и включает специи, зеленый перец чили, лук, чеснок, миндальное масло (вместо этого вы можете использовать арахисовое масло) и - подождите - шоколад. Но не волнуйтесь. Хотя вы улавливаете намек на шоколад и миндальное масло, это не похоже на десерт. Он насыщенный, немного сладкий, немного пряный и идеально сочетается с обжаренным тофу.
Обжаренный тофу с соусом моле
Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 20-24 минуты | Общее время: 30-34 минуты
На 3 порции
Ингредиенты:
- 14 унций твердого тофу
- 1/3 стакана нарезанного кубиками белого лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки нарезанного кубиками зеленого чили
- 2-1 / 2 столовых ложки полусладких шоколадных чипсов
- 1-1 / 2 столовые ложки миндального масла (или гладкого арахисового масла)
- 4 унции овощного бульона
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 3 столовые ложки масла виноградных косточек, разделенных
- Ломтики авокадо, для гарнира
Направления:
- Достаньте тофу из упаковки, слейте воду, заверните в несколько бумажных полотенец и выложите на противень. Добавьте еще один противень поверх тофу и выложите на него 1 или 2 консервы. Это поможет слить влагу с тофу. Дайте настояться 10-15 минут.
- В большую кастрюлю на среднем огне добавьте 1 столовую ложку масла из виноградных косточек. Когда масло станет горячим, добавьте лук и варите около 3 минут. Добавьте зеленый перец чили и готовьте еще минуту или около того. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
- Добавьте в сковороду шоколадную стружку, миндальное масло и овощной бульон и перемешайте.
- Добавьте все приправы и продолжайте готовить 10–12 минут.
- Снимите с огня и дайте смеси остыть в течение 5 минут или около того. Добавьте в блендер или кухонный комбайн и тщательно взбейте до однородной массы. Отложите в сторону.
- Промокните тофу насухо и нарежьте его на шесть стейков толщиной 1/2 дюйма.
- В большую сковороду на среднем или сильном огне добавьте оставшееся масло виноградных косточек. Когда масло станет очень горячим, добавьте стейки тофу в сковороду и готовьте с каждой стороны около 5 минут или до золотистого цвета.
- Удалите излишки масла и промокните их бумажным полотенцем.
- Подавать в теплом виде с соусом из моле и ломтиками авокадо сбоку.
Еще рецепты постных блюд в понедельник
Салат из жареной черники и рукколы с винегретом из лимона и шампанского
Цитрусовые фахитас с грибами, красным перцем и брюссельской капустой
Энчиладас из авокадо и черной фасоли
