Хотя кошерная еда существует уже тысячи лет, кошерный стиль приготовления блюд становится новой тенденцией в гастрономии, отделяющей себя от еврейского наследия. От знаменитостей до гурманов, кошерное блюдо создало новую платформу для людей, заботящихся о своем здоровье, чтобы потреблять пищу без многих вредных последствий, наблюдаемых в обработанных и обычных блюдах. Шеф-повар Давид Колоткин, эксперт по кошерной кухне и шеф-повар популярного среди знаменитостей ресторана The Prime Grill в Нью-Йорке рассказывает о пользе кошерных продуктов для здоровья и дает советы, как есть больше. кошерный.
Кошерная кухня - растущая тенденция
Несмотря на то, что это один из старейших способов жизни, кошерная кухня становится популярной кулинарной тенденцией в обеих странах. ресторанов и повседневной домашней кухни, набирая поклонников от знаменитостей до людей, которые просто хотят ешьте чисто. Шеф-повар Дэвид Колоткин, который помог сделать ресторан Prime Grill «Выбором критиков» в Нью-Йорке и повысил его рейтинг в
Кошерный означает чистый
SheKnows: Опишите, пожалуйста, то, что определяет кошерную кухню.
Шеф Колоткин: Для меня кошерный означает «чистый». Это чистый способ питания. Забой является более гуманным по отношению к животным, здесь нет электрических датчиков или машин, используемых для направления животных на убой. Все под присмотром. Нет забитых больных или раненых животных. При соблюдении кошерности нельзя сочетать мясо и молочные продукты. Я считаю, что это помогает процессу пищеварения. Все эти ограничения введены не просто так, а по чистой причине.
Кошерная кухня может быть очень вкусной
SheKnows: Что вы связаны с кошерной кухней и вдохновляете вас стать экспертом в кошерной кухне?
Шеф Колоткин: На самом деле я начал готовить кошерную пищу после того, как впервые в своей карьере оказался безработным после 9-11. Мой хедхантер в то время подталкивал меня взять интервью для The Prime Grill (в то время мы не были такими, какие мы есть сегодня). Я продолжал откладывать его, потому что кошерная кухня никогда не имела хорошей репутации. Я помню, как кошерные кейтеринги заняли нашу банкетную кухню в Windows on the World, и не мог поверить в еду, которую они готовили! Теперь кейтеринг - это непросто, и качество всегда страдает, когда вы добавляете в уравнение большой объем. Но это было ужасно!
Я прошел собеседование и получил работу. Я увидел большой потенциал в Prime Grill. Я знал, что это хороший вариант, потому что я еврей, и, вырос в некошерной семье, не так уж много продуктов, которые я не пробовал. Поэтому я смотрел на это как на вызов и как на способ привнести все эти великолепные вкусы, которые мои
клиентура никогда не приходила к своим столам по кошерному закону.
Я знаю, что людям нравится не такой вкус свинины. Это скорее лекарство и рассол. Сладкое, соленое и дымное. Я делаю это со своим салатом из утиной прошуито или даже с копчеными ребрышками барбекю. Моим клиентам это нравится. Мой отец ел улиток, и это унизило мою мать. Однажды мой отец съел кусок луциана, обжаренный в масле, чесноке и петрушке, и понял, что ему нравятся не улитки; ему действительно понравился соус из чеснока, масла и петрушки.
Кошерное питание - это здоровое питание
SheKnows: Какая польза для здоровья от кошерного питания?
Шеф Колоткин: Ну, во-первых, здесь не допускаются моллюски, двустворчатые моллюски, моллюски и моллюски. Так что это избавляет нас от риска гепатита и высокого холестерина.
На кошерной бойне животному отрезают шею чистым острым ножом, который отделяет голову от тела. (Голова - это то место, где лежит коровье бешенство.) Некошерные бойни используют пистолет, который стреляет металлическим зондом в череп, который буквально отправляет «все обратно животному». Извините за такую наглядность, но вот что бывает! Таким образом, если вы едите кошерную пищу, вы теряете риск заразиться коровьим бешенством.
Не смешивать мясо и молочные продукты лучше для пищеварения, и я также считаю, что это будет поддерживать ваш метаболизм. Сохраняя кошерность, используйте соевое молоко вместо синтетических сливок и держитесь подальше от маргарина и других подобных продуктов, и вы почувствуете себя прекрасно.
Кошерные тенденции
SheKnows: Каковы тенденции кошерной кухни?
Шеф Колоткин: Забавно, когда я слышу слово «тренд» рядом с словом «кошерный». Кошерное - один из древнейших способов жизни! Думаю, пора кое-кому подхватить это «тренд».
Приходите в The Prime Grill и убедитесь в этом сами. Во время любого обеда в Prime Grill одни из самых крупных сделок в Нью-Йорке заключаются из-за кошерного мяса Prime! Люди, которые управляют Нью-Йорком и другими частями мира, - мои постоянные посетители.
Не знаю, все ли кошерно, но я готовила для Дэна Акройда, Саши Барона Коэна, Мадонны, Эвандера Холифилда, Лары Флинн Бойл, Боно, Майкла. Джексон, Скотти Пиппен, мэр Блумберг, губернатор Паттерсон, Шимон Перес, губернатор Патаки и бывший мэр Эд Кох - все в Prime Grill, чтобы назвать немного.
Как есть больше кошерного
SheKnows: с чего начать читателям SheKnows, которые хотят включить в свой рацион больше кошерных продуктов?
Шеф Колоткин: Конечно же, им стоит начать с The Prime Grill! (смеющийся)
- Мясник: Начните с кошерного мясника за одного! Это главный фактор. Если кто-то хочет включить «более кошерный в свой рацион», это означает, что он не соблюдает кошерный рацион в религиозных целях, что упрощает задачу. Главный фактор - мясо - мясо имеет быть кошерным. Допускаются только животные с раздвоенными копытами, которые жуют жвачку, и во время убоя за ними необходимо присматривать. Это очень важно.
- Рыба: Просто убедитесь, что у рыбы, которую вы едите, есть чешуя и плавники. Не смешивайте рыбу с мясом. Никакого прибоя и газона.
- Зерновые и производят: Все зерновые, мука и сырые продукты в целом кошерные. Хорошо мойте все овощи и фрукты, чтобы избавиться от грязи и насекомых.
(Вы также можете посетить местный супермаркет и попробовать постоянно растущее разнообразие кошерных продуктов, а также провести исследование в Интернете или с помощью кошерных кулинарных книг.)
Посвящается кошерной кухне
SheKnows: В вашем ресторане готовят только кошерные блюда?
Шеф Колоткин: ДА! Вы не можете делать кошерные вещи на полпути; У меня даже нет ключей от собственной кухни! Масгиахи делают. Это кошерные контролеры / раввины, которые присутствуют в течение всех часов работы. Они получают все поставки, чтобы убедиться, что все кошерное, моют всю зелень и следят за моими поварами, следя за тем, чтобы мясо и рыба не смешивались, и т. Д.
Кошерная кухня
SheKnows: Как бы вы описали еду в Prime Grill?
Шеф Колоткин: Prime Grill - это мощный мясной ресторан. Мы известны своими стейками и щедрыми порциями. Но мы гораздо больше, чем просто стейк-хаус. У нас один из лучших суши-поваров в городе, благодаря чему наши продажи суши стремительно растут. Помимо горячей кухни у вас есть много вариантов: рыба, утка по-пекински, брезаола домашнего приготовления и копченый лосось, домашние колбаски и многое другое.
Кошерные рецепты
Пасха скоро приедет, что даст вам возможность попробовать кошерные блюда, даже если вы не еврей. Вот несколько еврейских рецептов и рецептов пасхи, которые помогут вам начать.
- Рецепты пасхи, кошерная еда и вино для седера
- Кошерные десерты
- Рецепты здоровой пасхи
