Лимоны и цитрусовые, доступные круглый год, достигают своего пика в зимние месяцы, делая наши столы яркими, вневременными центральными элементами и добавляя свежести зимним блюдам и рецептам.
Связанная история. Секрет шоколадного печенья Ina Garten в уникальном методе выпечки
Цитрусовые, наиболее известные как источник витамина С, также содержат другие важные питательные вещества, такие как витамин А и калий, а также антиоксиданты, которые помогают поддерживать здоровую иммунную систему. Большинство цитрусовых можно хранить при комнатной температуре около недели или в холодильнике от трех до четырех недель.
Рецепт зимнего лимонада
Дает 8 порций (8 унций)
Ингредиенты:
- 3 стакана свежего лимонного сока (около 20 лимонов комнатной температуры)
- 2 стакана сахара
- 4 стакана фильтрованной или бутилированной родниковой воды (без минералов)
Направления:
- Нагрейте воду и сахар в кастрюле на слабом огне, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры или поместите в холодильник для охлаждения.
- Пока сахарный сироп остывает, выжмите сок из лимонов. Дайте лимонам нагреться до комнатной температуры. Раскатайте лимоны на прилавке или столе ладонью, слегка надавливая, чтобы клетки сока внутри лимона лопнули. Это позволит получить больше сока из ваших лимонов и упростит приготовление сока.
- Выдавите лимоны через сито, чтобы собрать семена, или сок прямо в миску, а затем процедите, чтобы получить мякоть и семена. Смешайте сахарный сироп и лимонный сок в 2-литровом контейнере и энергично перемешайте.
- Разлейте в стаканы со льдом и украсьте мятой, нарезанными лимонами или стеблями лемонграсса и сахарного тростника.
Рецепт салата из свинины с карри и цитрусовых в пакетиках из салата
На 2 порции
Ингредиенты:
- 2 чашки приготовленной, нарезанной кубиками свиной вырезки
- 3 столовые ложки майонеза
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 чайная ложка карри-порошка
- 1 лимон (цедра и сок)
- 1/2 стакана красного лука, нарезанного тонкими ломтиками
- 1 столовая ложка свежей мяты, измельченной
- 1 чашка свежих дольок розового грейпфрута, нарезанных кубиками
- 4 широких листа салата (айсберг, бибб)
- Длинный чеснок или зеленый лук, бланшированный, для связывания пакетов
- Соль и перец для вкуса
Направления:
- В большой миске смешайте свинину, майонез, сахар, порошок карри, цедру лимона, сок лимона, лук и мяту. Перемешайте, чтобы смешать и распределить все вкусы. Добавьте соль и перец по вкусу. Аккуратно сложите дольками грейпфрута.
- Разделите смесь на четыре равные части. Выложите смесь ложкой на каждый кусок салата, не переливая. Сверните верхушки листьев салата и закрепите, завязав их длинным стеблем чеснока или зеленым луком.
Рецепт лимонных песочных батончиков
Доходность 12 слитков
Ингредиенты:
- 3 стакана плюс 3 столовые ложки универсальной муки
- 8 унций сливочного масла, размягченного (16 столовых ложек)
- 1 стакан органического сахара
- 1 лимон, цедра и сок
- 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
Направления:
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень 9 x 12 дюймов или форму для запекания пергаментной бумагой.
- В чаше миксера с лопастями смешайте муку, масло, сахар, цедру, сок и ваниль на низкой скорости, пока мука не впитается. Увеличьте скорость до средне-высокой; перемешивать до образования рассыпчатого теста. Собрать тесто в гладкий шар и равномерно прижать к подготовленной сковороде. Разрезать тесто ножом (не разрезая насквозь) на квадраты или прямоугольники. Зубцами вилки проткните каждую часть песочного теста по три раза.
- Поставьте сковороду в духовку. Выпекайте от 35 до 40 минут или до светло-золотистого цвета. Вынуть сковороду из духовки. Используя нож, разрежьте песочное печенье по надрезанным линиям; отложите и дайте остыть в течение часа. Когда они остынут и затвердеют, разломите батончики вдоль линий надреза и подавайте. Для хранения переложите песочное печенье в герметичный контейнер до семи дней или заморозьте до одного месяца.
Подробнее о цитрусовых
Полезные калифорнийские рецепты клементина
Клементины Cuties доступны по всей стране
Рецепт салата из сырой капусты и грейпфрута
