Один из лучших способов насладиться свежим вкусом моря - это взбить партию настоящих крабовых лепешек. Эти пикантные котлеты наполнены восхитительными крабами и обжарены до золотистого качества, а затем заправлены соусом из лимона и каперсов, который порадует ваши вкусовые рецепторы.
Настоящие крабовые лепешки
Размер порции 6–8
Ингредиенты:
- 3 стакана (1 фунт) свежего вареного крабового мяса
- 1/3 стакана панировочных сухарей панко
- 3 мелко нарезанных лука
- 2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки
- 1/4 стакана майонеза
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 2 чайные ложки зернистой дижонской горчицы
- 2–3 капли острого соуса по-луизиански
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- 1/4 стакана муки для присыпки
- 1/2 стакана растительного масла для жарки
- Дольки лимона
Направления:
- Слейте жидкость из крабового мяса. Проколите и удалите все части скорлупы или хряща.
- Добавьте крабовое мясо, панировочные сухари, зеленый лук и петрушку в большую миску.
- В небольшой миске смешайте майонез, яйцо, дижон, острый соус и соус Вустершир.
- Вылейте влажную смесь в крабовую смесь и аккуратно перемешайте до однородности.
- Руками сформируйте из смеси крабовые лепешки.
- Присыпать крабовые лепешки мукой и поставить в холодильник на 1 час перед жаркой.
- Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Осторожно добавьте крабовые лепешки (порциями, если необходимо) и готовьте примерно 3-5 минут с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Подавать с соусом ремулад и долькой свежего лимона.
Из лепешек из крабов получаются вкусные закуски, а большие крабовые лепешки прекрасно подходят в качестве основного блюда, когда их подают с зеленью салата или с картофелем или рисом.
Примечание
Еще один способ насладиться крабовыми лепешками - положить один в булочку, а затем добавить салат, помидоры и ложку ремулада. Вот и все - идеальный крабовый бургер! Ням!
Ремулад с лимоном и каперсами
Размер порции 1 чашка
Ингредиенты:
- 1 стакан хорошего майонеза
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- Цедра 1 лимона
- 1 лук-шалот, измельченный
- 1-2 корнишона, измельченные
- 2 столовые ложки нарезанных каперсов
- 2 столовые ложки свежей итальянской петрушки, нарезанной
- 1/2 чайной ложки пасты из анчоусов (по желанию)
- Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
Направления:
- Добавьте в небольшую миску майонез, лимонный сок, цедру лимона, лук-шалот, корнишоны, каперсы, парсели и пасту из анчоусов.
- Взбейте и приправьте кошерной солью и свежемолотым перцем.
- Охладите до готовности.
Еще рецепты из рыбы и морепродуктов
Вкусные способы приготовления креветок
Лосось барбекю
Рецепт тако с ямайским лобстером
