Сладкая картошка. Цукаты из батата. Оба являются обычными праздничными блюдами, но какая, черт возьми, разница между бататом и сладким картофелем?
Честно говоря, это немного сбивает с толку, но мы здесь, чтобы помочь вам в этом.
1. Где бы вы это нашли?
Настоящий ямс, который не имеет отношения к сладкому картофелю, очень редко встречается в США. Если вы находитесь в крупной сети продуктовых магазинов, то, вероятно, вы видите батат. Однако если вы находитесь на рынке Карибского бассейна, Азии или Африки, батат на самом деле может быть бататом.
2. Проверить цвет
Большинство бататов внутри белые. Почешите кожу ногтем. Если он белый, это может быть настоящий батат; если апельсин, то, наверное, сладкий картофель.
Однако это может сбить с толку - есть белый и фиолетовый сладкий картофель, а также красноватый и пурпурный батат.
3. Посмотри на кожу
У сладкого картофеля обычно относительно гладкая кожица коричневого, медного или красного цвета. Ямс, как правило, имеет темно-коричневую / серую кожицу, которая намного толще, волокнистая или похожа на кору, чем кожица, которую вы найдете на сладком картофеле.
4. Найдите этикетку
В обычном продуктовом магазине вы часто найдете более твердый и бледный сладкий картофель рядом с ярким бататом с более мягкой мякотью. Но этот батат обычно представляет собой просто другой сорт сладкого картофеля, который был помечен как «батат», чтобы различать два. Если это так, USDA требует что сладкий картофель, помеченный как ямс, также имеет на себе вторую этикетку «сладкий картофель». Их также можно назвать гранатовыми или драгоценными ямами, но на самом деле это просто мягкая разновидность сладкого картофеля. В любом случае проверьте контейнер, в котором они находятся, на наличие второй этикетки сладкого картофеля.
5. Проверить текстуру
Если вы пытаетесь понять, что вы едите - сладкий картофель или батат, взять намек на текстуру. Сладкий картофель, помеченный как ямс, обычно очень влажный и мягкий после приготовления. Обычный сладкий картофель сливочный, как картофель Юкон Голд.
С другой стороны, батат, как правило, крахмалистый и сухой при приготовлении.
6. Попробуй аромат
Сладкий картофель и сладкий картофель, помеченные как батат намного слаще чем настоящий батат.
7. Это сладкий картофель, который часто называют бататом.
Гладкая медная кожа; ярко-оранжевая мякоть.
8. Это настоящий батат
Шероховатая кожа, напоминающая кору; бледная плоть.
Помните об этих советах в следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, и сладкий картофель и батат больше никогда вас не запутают.
