Сладкое сочное крабовое мясо - один из величайших подарков природы к обеденному столу. Однако расколоть краба, не разрезая руки? Это может быть сложно (особенно после нескольких стаканов охлажденного розового вина).
К счастью, у нас есть эксперт, который расскажет, как приготовить идеального краба: шеф-повар Хайди Лейн из Red Lobster. Это означает, что вы сможете проводить больше времени, наслаждаясь изобилием океана, и меньше - на борьбу со скользкими ракообразными.
Более:17 рецептов, по которым вам захочется забронировать рейс в Майами
1. Выбери своего краба
Выбирайте крабовые ножки, которые будут ароматными и мясными, чтобы ваш тяжелый труд окупился. «Мы предлагаем камчатского краба, снежного краба или нашего выловленного в дикой природе аляскинского краба байрди», - сказал шеф-повар Лейн. Она знает.
Поскольку почти все камчатские крабы готовятся, а затем замораживаются перед продажей, вам лучше покупать их в морозильную камеру, а не рыбный прилавок, который просто разморозит те же ноги, прежде чем продавать их ты. Вы можете сэкономить несколько долларов, разморозив ноги самостоятельно.
2. Подготовьте краба
Поскольку ножки камчатского краба и другие ножки крупного краба почти всегда продаются замороженными и предварительно приготовленными, вам просто нужно их прогреть. Начните с размораживания в холодильнике на ночь, затем готовьте на пару или тушите в кастрюле с водой до горячего состояния.
Пока краб варится? «Убедитесь, что у вас есть все необходимые инструменты, - призывает шеф-повар Лейн. Купите крабовый крекер (например, большой щелкунчик специально для крабов), молоток для морепродуктов, особенно для упрямые ракушки, вилка для коктейлей, с помощью которой можно достать нежное крабовое мясо из небольшого пространства, и миска для вашего краба снаряды.
3. Разделите ноги
Для облегчения извлечения мяса вам нужно отделить каждую ножку от кластера, в котором она была. Это должно быть довольно просто - легкое вращение и рывок должны сделать свое дело.
Более:Простой 30-минутный крабовый лингвини, чтобы не проводить свидание на кухне
4. Согните ноги
«Ослабьте мясо ноги, наклоняясь вперед и назад в середине каждого сустава», - проинструктировал шеф-повар Лейн. Это поможет вам легко вытащить все мясо из ног, если скорлупа треснет.
5. Получите взлом!
Взломать краба не должно быть сложно. «Возьмите одну часть ноги, расколите ее пополам и снимите скорлупу, чтобы мясо выскользнуло наружу. В качестве клешни используйте крабовый крекер, чтобы ослабить панцирь, и вытащите мясо вилкой для коктейлей », - сказал шеф-повар Лейн.
Вы можете обернуть краба кухонным полотенцем, прежде чем начнете трескать, чтобы защитить пальцы и предотвратить разбрызгивание крабового сока по всему столу.
Если вы боялись заказать крабовые ножки в ресторанах или попробовать приготовить их дома, потому что открывать их казалось слишком трудоемким делом, не бойтесь. Эти пять шагов позволяют легко начать наслаждаться крабовыми лапками. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны, но ваш кошелек может кое-что сказать о вашей новой одержимости.
Более:23 восхитительных рецепта креветок со всего мира
