Ничто так не говорит об ужине, как обильный и ароматный обед с мексиканской кухней. Вместо того, чтобы брать свою семью в местный мексиканский ресторан (или, ох, мексиканский фаст-фуд), позвольте своей семье сесть дома за эту сытную мексиканскую еду. Эти Мексиканские рецепты быстро восстанавливаются, полезны и прекрасно подходят для семейного отдыха.
Рецепт супа из тортильи
Легкое и ароматное начало мексиканской трапезы. Поджаривание целых специй с последующим их измельчением придает глубину аромата, недоступную для уже измельченных специй.
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка цельного тмина
- 1 чайная ложка цельных семян кориандра
- 1 кукурузная лепешка, нарезанная спичками
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Щепотка кайенского перца
- 1 стакан нарезанных кубиками помидоров
- Сок и цедра лайма
- 5 стаканов куриного или овощного бульона
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 3/4 стакана покрошенного козьего сыра
- Свежие листья кинзы
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите семена тмина и кориандра, а также полоски тортильи на противень. Готовьте в духовке 4–5 минут или пока специи не станут ароматными, а полоски тортильи не подрумянятся. Удалите и отложите, чтобы остыть.
- Тмин и семена кориандра измельчить в кофемолке и отложить. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и варите лук 5 минут, часто помешивая. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте молотый тмин и кориандр, кайенский перец, помидоры, цедру и сок лайма, а также бульон. Довести до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут. Попробовать и отрегулировать приправу солью и перцем.
- Перелейте в миски и украсьте полосками тортильи, козьим сыром и кинзой. Подавать горячим.
Рецепт куриного чимичангаса
Подарите своей семье свежий взгляд на тяжелую, обычно жареную чимичангу. Наполненный пряным соусом из курицы, поцелованный цитрусовыми, это блюдо, завернутое в филло, легче и полезнее, чем жарение во фритюре.
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1/4 стакана оливкового масла, разделенного
- Цедра и сок 1 небольшого апельсина
- Цедра и сок 1 лимона
- Цедра и сок 1 лайма
- 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
- Щедрая щепотка соли
- 1 чайная ложка порошка чили
- 450 грамм куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кубиками
- 1 банка (15 унций) фасоли пинто, ополоснутой
- 8 листов филло-теста
- 1 луковица, разрезанная пополам, тонко нарезанная
- 2 красных болгарских перца, разрезанных пополам, без семян, тонко нарезанных
- Свежемолотый черный перец
- Гуакамоле
- Сметана
- Тертый сыр
Направления:
- В большой миске взбейте 2 столовые ложки оливкового масла, цедру и соки цитрусовых, кинзу, соль и порошок чили. Добавьте куриную грудку, плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь.
- Когда будете готовы к приготовлению, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и сбрызните противень кулинарным спреем. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Вынуть курицу из маринада, отказавшись от маринада. Готовьте курицу, часто помешивая, до полной готовности. Добавьте фасоль к курице и готовьте, помешивая, 1-2 минуты. Добавьте 1-2 столовые ложки воды, если сковорода высохнет. Снимите с огня и дайте остыть.
- Разверните филло и положите один лист на ровную поверхность. Сбрызнуть кулинарным спреем и накрыть вторым листом филло. Распылите кулинарный спрей и распределите четверть куриной смеси на филло, оставляя границу по краям. Свернуть в стиле буррито и выложить на подготовленный противень швом вниз. Повторите то же самое с оставшимся филло и заполнением. Выпекайте 20 минут или пока филло не станет хрустящим и золотистым.
- Тем временем нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или высоком огне и готовьте лук и перец, часто помешивая, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Приправить солью и черным перцем по вкусу.
- Чтобы подать на стол, разделите овощи на четыре тарелки. Разрежьте чимичанга пополам и положите по две половинки на каждую грядку с овощами. Украсить гуакамоле, сметаной и сыром.
Рецепт мексиканского рисового пудинга
Вместо того, чтобы подавать рис в качестве гарнира на ужин, подавайте подслащенный рис на десерт. Этот рисовый пудинг с корицей придаст вашему блюду пикантный вкус. Сделайте больше и разогрейте его в качестве завтрака позже на неделе.
На 4 порции
Ингредиенты:
- 3/4 стакана длиннозерного белого риса
- 1-1 / 2 стакана воды
- Щепотка соли
- 2 палочки корицы
- 4 стакана цельного молока
- 1/4 стакана сахарного песка
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1/2 стакана изюма
- Молотая корица для присыпки
Направления:
- Доведите рис, воду, соль и палочки корицы до кипения на среднем или сильном огне в большой кастрюле. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут.
- Увеличьте огонь до среднего, добавьте молоко и сахар и готовьте без крышки в течение 30-40 минут, непрерывно помешивая, пока рис не станет мягким и смесь не загустеет.
- Снимите пудинг с огня, добавьте ваниль и изюм и удалите палочки корицы. Перелейте в десертные тарелки и посыпьте корицей. Подавать теплым или комнатной температуры.
Еще больше мексиканских рецептов, которые понравятся вашей семье
Рецепт стейка по-мексикански
Тако с креветками Herradura
Тако с черной фасолью
Тамале пирог
Куриный фахитас
Запеченные чипсы из тортильи
Испанский рис и фасоль
Энчиладас с курицей
Домашние лепешки
Рецепты сальсы
