Добавление ноток лимона, апельсина и мяты придаст вашему ризотто освежающий солнечный вкус.
Блюда из ризотто похожи на пасту. Вы можете приготовить их из любых ингредиентов, которые захотите добавить. Сочетание цитрусовых и мяты с кальмарами придает этому восхитительному блюду нотку свежести и летнего ощущения!
Связанная история. Семифреддо от Giada De Laurentiis - итальянская версия торта-мороженого, и на вкус оно буквально безупречно
Ризотто с лимоном и апельсином с кальмарами и цукини рецепт
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- Оливковое масло первого отжима
- 10,5 унций сырого риса (для ризотто подходят: виалон нано, карнароли, арборио и т. Д.)
- 1 стакан белого вина
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 32 унции овощного бульона
- 1 цуккини, соленый
- 1 средний кальмар, нарезанный кубиками
- 8 унций нарезанной кубиками моцареллы
- Поваренная соль
- Перец
- 2 мелко нарезанных свежих листа мяты
Направления:
- На среднем огне обжарьте лук в кастрюле с оливковым маслом первого холодного отжима.
- Через 2 минуты добавьте рис. Постоянно помешивайте, чтобы рис был покрыт маслом в течение примерно 3 минут.
- Влейте белое вино. Перемешайте и дайте спирту испариться.
- Добавьте сок 1/4 лимона и 1/2 апельсина.
- Примерно через 3 минуты добавьте к рису 2 ложки овощного бульона. Продолжайте добавлять овощной бульон при приготовлении ризотто каждый раз, когда бульон впитывается. Часто помешивайте, чтобы рис не прилипал к сковороде. Ризотто должно готовиться около 18-20 минут.
- Пока готовим рис, возьмите другую кастрюлю. На среднем или сильном огне обжарьте цукини с оливковым маслом первого отжима до полной готовности. Переложите их в контейнер.
- В той же кастрюле обжарьте кальмаров примерно 5 минут до готовности.
- Примерно за 3 минуты до окончания приготовления добавьте в ризотто кальмары и кабачки.
- Когда ризотто достигнет кремообразной консистенции и рис будет готов, но все еще слегка al dente, выключите огонь, добавьте цедру 1 лимона, цедру 1 апельсина и моцареллу. Приправить солью и перцем. Посыпать мятой. Украсить мятой или петрушкой.
Еще рецепты ризотто
Рецепт ризотто со спаржей, горохом и креветками
Ризотто с красным вином и моллюсками рецепт
Рецепт ризотто с капустой и панчеттой на гриле
