Рецепт жареной брокколи с миндалем и сыром пармезан

«Ты не выйдешь из-за стола, пока не закончишь брокколи!» Звучит знакомо большинству из нас. Что ж, оказывается, мама знала лучше всех.

противовоспалительная диета подходит для

Связанная история. Подходит ли вам противовоспалительная диета? Почему вам стоит попробовать и с чего начать

Помимо того, что брокколи является прекрасным источником витамина С, витамина К и фолиевой кислоты, она также обладает противораковыми, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Не секрет, что у брокколи плохая репутация. Но брокколи не обязательно должна быть мягкой и пахнущей, как это бывает, когда брокколи пережарена. При правильном приготовлении брокколи может быть настолько вкусной, что возражения вашей семьи могут превратиться в просьбы.

Так что продолжайте и, как сказала мама, ешьте брокколи.

Как выбрать и хранить брокколи

Выбирайте брокколи с плотными и компактными соцветиями. Кончики соцветий брокколи должны быть твердыми. Следует избегать соцветий, которые начинают желтеть или у них распускаются цветы, поскольку это признаки того, что брокколи перестала созревать.

Храните брокколи в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Не мойте его, пока не будете готовы к использованию, так как влага ускоряет порчу. Не нарезайте брокколи на соцветия, пока не будете готовы к употреблению, так как содержание витамина С быстро снижается после того, как брокколи нарезать.

Как приготовить брокколи

Есть много способов приготовить брокколи. Хотя обжарка - мой личный фаворит, я бы порекомендовал любой из этих методов. Единственный метод, который я бы не рекомендовал и поэтому не включил, - это кипячение. Большинство питательных веществ попадает в воду при кипячении брокколи, а затем эта вода сбрасывается, что приводит к увеличению потерь питательных веществ.

На пару: Чтобы сделать брокколи очень простым способом, поместите соцветия в корзину пароварки над кипящей водой, накройте крышкой и готовьте пять-шесть минут. Перемешайте с кусочком масла, морской солью и свежим лимонным соком.

Жареный: Нагрейте кунжутное или растительное масло в воке на среднем или сильном огне и обжарьте соцветия брокколи, пока они не начнут подрумяниваться. Добавьте немного измельченного чеснока и имбиря, немного соевого соуса и немного воды и продолжайте готовить, пока брокколи не станет хрустящей и нежной.

Пюре в супе: Поскольку брокколи готовится очень быстро, крем-суп из брокколи - один из самых простых и быстрых в приготовлении супов. Просто обжарьте нарезанный кубиками лук, сельдерей и брокколи в масле до размягчения, а затем добавьте несколько чашек куриного или овощного бульона. Варить на медленном огне около 10 минут, а затем взбить до однородной массы и добавить немного сливок.

Жареный: Это мой любимый способ приготовления брокколи. Обжарка привносит сладость и насыщенность, которых вы никогда не знали о брокколи. Я всегда жарю его в горячей духовке в небольшом количестве оливкового масла, соли и перца. После того, как брокколи станет прекрасной и карамелизированной, перемешайте обжаренную в духовке брокколи с чем угодно, но мой любимый способ ее приготовления - с лимонным соком и цедрой, нарезанным миндалем и стружкой с сыром пармезан.