Как приготовить тальятелле по-домашнему без пасты - SheKnows

Тальятелле - это итальянская паста из яиц и муки, похожая на ленту, которую вы можете легко приготовить дома даже без макаронника. Да, действительно.

Связанная история. Запеканка из сырной пасты Марты Стюарт действительно может заставить ваших детей есть свои овощи

Я редко готовлю макароны дома, потому что для удобства гораздо проще и быстрее просто купите сухие упакованные макароны в супермаркете и запаситесь разными видами в шкафах. необходимость. Замешивать и замешивать тесто не нужно. Тем не менее, есть свежие домашние макароны - это совсем другое дело, чем те, которые мы обычно покупаем.

Позвольте мне поделиться с вами, как приготовить тальятелле без пасты. Конечно, производитель макаронных изделий может помочь сделать пасту более гладкой и нарезать более однородными по размеру, но я научился готовить самостоятельно без него от итальянского шеф-повара, который делал тальятелле с нуля, как это делали бабушки дома.

Как правило, на каждого человека отмеряют 3,5 унции (100 граммов) муки и 1 яйцо. Но сначала начните с 85 граммов муки, а затем увеличивайте количество до 3,5 унций.

Соберите все ингредиенты и кухонные принадлежности, которые вам понадобятся для приготовления тальятелле. Вам понадобятся яйца, мука, вилка, большой острый нож, скалка и большая деревянная доска.

Насыпьте муку в середину деревянной доски и сделайте из нее гору. Сделайте в центре кратер и разбейте в него яйца.

Вилкой тщательно взбейте яйца.

Взбивая яйца, постепенно добавляйте немного муки со стенок.

Продолжайте перемешивать вилкой, пока смесь не загустеет.

Руками замесите тесто в компактный шар.

Раскатайте тесто в диск, потянув за края руками.

С помощью скалки еще немного разгладьте тесто. Переверните тесто на 90 градусов, пройдя по нему скалкой, чтобы диск оставался ровным. Продолжайте делать это, пока диск не станет достаточно тонким.

Сверните оба конца теста к центру, а затем проведите ножом по центру, чтобы разрезать его на 2 части.

Нарежьте трубочки на ленты размером чуть больше 1/2 сантиметра (около 8 миллиметров).

Осторожно разверните тальятелле, а затем посыпьте мукой, чтобы ленты не прилипали друг к другу. Пасту можно хранить в холодильнике до 24 часов.

Как приготовить свежие тальятелле

На 3 порции

Время на подготовку: 20 минут | Время приготовления: 3 минуты | Общее время: 23 минуты

Ингредиенты:

• 9 унций (можно увеличить до 10,5 унций) крепкой универсальной муки (farina tipo 0) и еще немного для посыпки
• 3 яйца

Направления:

1. На середину деревянной доски для макарон насыпьте муку и сделайте небольшую гору. Сделайте кратер посреди горы, а яйца разбейте в кратер.
2. Используя вилку, осторожно взбейте яйца (не ломая муку) и постепенно собирайте вилкой немного муки по бокам стенки, непрерывно взбивая. Продолжайте, пока тесто не станет густым.
3. Когда тесто станет достаточно густым, вымесите его руками и сделайте компактный шар.
4. Руками постепенно потяните за края, чтобы тесто превратилось в диск.
5. Используйте скалку, чтобы расплющить диск, и поверните его, чтобы получился ровный большой диск. Продолжайте расплющивать его скалкой, чтобы сделать его как можно тоньше. Посыпьте мукой с обеих сторон диска.
6. Равномерно раскатайте 2 противоположных конца теста к центру, а затем разрежьте середину острым ножом.
7. Нарежьте рулеты толщиной чуть больше 1/2 сантиметра (около 8 миллиметров). Нарезав их, осторожно разверните ленты и присыпьте их мукой, чтобы они не прилипали друг к другу.
8. Держите их в холодильнике, если не готовите сразу. Они могут длиться 24 часа.
9. Чтобы приготовить, опустите макароны в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите около 3 минут. Смешайте с любым соусом, который хотите.

Еще рецепты тальятелле

Тальятелле с кремом из баклажанов, помидорами и базиликом
Сытная паста с говяжьей рагуù
Паста рататуй