Различные виды зелени становятся популярным товаром из-за их ценности для здоровья. Хотя некоторые из них горькие сами по себе, включение их в качестве ингредиента в основное блюдо, а не центральное блюдо, делает прекрасный, сытный ужин с богатым вкусом.
С начала 2012 года я стараюсь включать в свой рацион больше листовой зелени. Я всегда был поклонником простых блюд, таких как капуста, салат и брокколи. Но я начал покупать все больше и больше свежего шпината и капусты, чтобы есть в салатах или добавлять в пасту. Почему ты спрашиваешь? Потому что они придают моим обедам новый землистый вкус и также имеют серьезную пользу для здоровья.
Знаете ли вы, что одна чашка капусты содержит всего 36 калорий, 5 граммов клетчатки и 15 процентов дневной нормы. потребность в кальции и витамине B6, 180 процентов витамина A, 200 процентов витамина C и 1020 процентов витамин К? Этот листовой овощ также очень полезен для глаз (если вы хотите попробовать что-нибудь помимо моркови), он снижает уровень холестерина и помогает снизить риск сердечных заболеваний, особенно в приготовленном виде. Итак, вы понимаете, почему я начал добавлять капусту в свой еженедельный список покупок.
Поскольку я пытаюсь включать в свой рацион больше капусты, я начал искать другие рецепты, в которых она используется. Этот рецепт ризотто от Журнал Сансет это всего лишь один прекрасный пример.
Рецепт ризотто с капустой и панчеттой на гриле
На 4 порции
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделенных
- 4 измельченных зубчика чеснока
- Соль и перец для вкуса
- 2 стакана капусты без стеблей
- 4 унции панчетты, нарезанной кубиками
- 2 стакана риса арборио
- 1 лук-шалот, нарезанный
- 1 чашка белого сухого вина, например, шардоне
- 4 стакана куриного бульона
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чашка семейных помидоров черри
- 1/2 стакана сыра пармезан
Направления:
- Налейте одну столовую ложку оливкового масла в большую миску. Добавьте чеснок и капусту и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Нагрейте сковороду-гриль на среднем или сильном огне и готовьте капусту около четырех минут. Переложите капусту на тарелку, нарежьте и отложите.
- Обжарить панчетту в большом сотейнике на среднем или сильном огне. Переложите панчетту на бумажные полотенца и отложите.
- Добавьте оставшееся оливковое масло в ту же сковороду, которую вы использовали для панчетты. Добавьте рис, лук-шалот и чеснок и варите около двух минут, пока рис не начнет поджариваться, а лук-шалот не станет мягким. Уменьшите огонь до среднего и влейте вино, постоянно помешивая, пока оно не впитается. Добавьте одну чашку бульона и продолжайте помешивать до полного впитывания. Продолжайте добавлять бульон по одной чашке за раз и помешивать, пока рис не станет мягким, примерно 20 минут.
- Снимите ризотто с огня и добавьте панчетту, масло, помидоры, капусту и сыр. Выложите ложку в сервировочное блюдо и сразу подавайте.
Другие рецепты капусты
Салат из красного апельсина, капусты и авокадо
Кале с индийскими специями и нутом
Капуста и поджаренный миндальный пирог с заварным кремом
