Сегодняшний ужин: рецепт рикотто с лимоном и рикоттой - SheKnows

Ризотто - отличное зимнее блюдо, потому что оно густое, сытное и является одним из классических продуктов быстрого приготовления. Добавление лимонного сока не только делает блюдо ярким и сливочным, но и привносит немного солнечной весны в темный зимний вечер.

Связанная история. Тайский лосось в глазури с чили, приготовленный Рэйчел Рэй, получил свой вкус от этого удивительного дополнения

Если есть один рецепт, от которого я никогда не смогу насытиться, так это ризотто. Я знаю, что многих из вас пугает ризотто из-за количества времени, необходимого для его приготовления, но что касается ужинов в один горшок, вы действительно не можете добиться большего. Он сытный, густой, насыщенный, сливочный и полный сыра. Это почти как макароны с сыром, но вместо пасты вы используете рис. Но что делает его даже лучше, чем макароны с сыром, так это то, что вы можете добавлять любые овощи или мясо, какие захотите. Хорошо это и то, что алкоголь является одним из основных ингредиентов. Но если вы не любитель белого вина, вы можете использовать

красный, а если вы вообще ненавидите вино, вы можете использовать текила. Когда дело доходит до ризотто, существует так много вариантов, что вы можете есть его каждый вечер в течение недели и никогда не есть одно и то же дважды.

Хотя я приготовил множество разных видов, я никогда не думал использовать лимонный сок в качестве основы. К счастью Журнал Сансетпредложил это, и я не мог быть более счастливым. Лимонный сок не только придает ризотто приятный запах, но и делает блюдо ярким, как никакой другой сок.

Ризотто с лимонным рикоттой

На 6 порций

Ингредиенты:

• 3-4 ломтика прошутто, нарезанного
• 1 фунт нарезанной спаржи
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и перец для вкуса
• 5 стаканов куриного бульона
• 1 нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана риса арборио
• 1/2 стакана сухого вина
• 1/2 стакана сыра рикотта
• 1 стакан замороженного горошка
• 1/3 стакана лимонного сока
• Сливочное масло 3 столовые ложки
• 3 унции тертого сыра Грана Падано

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Выложите спаржу на противне и сбрызните оливковым маслом. Запекайте спаржу до готовности, около 15 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть.
3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте до готовности около пяти минут. Добавить рис и варить до поджаривания еще две минуты. Добавьте вино и варите, непрерывно помешивая, пока жидкость не впитается, около трех минут.
4. Добавьте по полстакана бульона в рисовую смесь и варите, непрерывно помешивая, пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким и кремообразным, 20-30 минут.
5. Добавьте рикотту и лимонный сок и продолжайте помешивать, пока сок не впитается, примерно три минуты. Добавьте масло и сыр и перемешайте, пока они не растают и не смешаются. Добавьте горох, спаржу, соль и перец по вкусу. Разложите ризотто по тарелкам, полейте ветчиной прошутто и сразу подавайте.

Другие рецепты рикотты

Пирог с артишоками, капустой и рикоттой

Свежий лимон и канноли с рикоттой

Груши с начинкой из рикотты и какао