Тренд на наборы для еды неожиданно изменился: поваренные книги. Один из первых стартапов в бизнесе, Покрытый, только что опубликовал коллекцию настраиваемых рецептов «выбери свое собственное приключение». Это означает, что книга составлена по сценарию, от ужинов в будние дни до готовки еды. И практично, и красиво, Покрытый станет отличным подарком на выпускной или свадьбу.
Более:Курица, запеченная в духовке, такая же хрустящая и сочная, как и оригинал
Моя любимая глава - «Отлично для остатков», или, как я люблю их называть, «два по цене одного». Это когда вы готовите один большой ужин, а остатки используете для следующего приема пищи. Такой умный. И разве многие из нас уже не так готовят? Обратите внимание на эти два рецепта из этой главы: куриные шашлычки на гриле с песто с салатом из рикотты и гороха, который почти как по волшебству превращается в пиццу с курицей песто. Почти.
Более:3 совершенно разных рецепта курицы от Реально простоПоваренная книга
Куриный шашлык на гриле песто с салатом из рикотты и гороха
На 2 порции плюс 2 остатка
Ингредиенты:
- 1-1 / 2 фунта куриных грудок без кожи и костей
- 1/2 стакана песто, купленного в магазине или домашнего приготовления (стр. 39)
- 4 веточки свежего эстрагона
- 1 лук-шалот
- 2 стакана сахарного горошка
- 1 лимон
- 4 лука
- 1/2 столовой ложки меда
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 стакана куриного бульона или воды
- 2 стакана очищенного свежего горошка
- 2 стакана ростков гороха
- 1/4 стакана сыра рикотта, купленного в магазине или домашнего приготовления (стр.
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Направления:
- Нагрейте гриль на сильном огне или сковороду гриля на сильном огне.
- Нарежьте курицу кубиками по 2,5 см. В большой миске перемешайте курицу с 1/3 стакана песто, чтобы она покрылась слоем. Мариновать не менее 15 минут при комнатной температуре (или накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на ночь в холодильнике).
- Срывайте листья эстрагона со стеблей. Измельчите лук-шалот. Горох разрезать пополам по диагонали. Лимон разрезать пополам. Нарежьте белую и светло-зеленую части лука на кусочки по 2,5 см (темно-зеленые верхушки выбросьте).
- Когда гриль или сковорода для гриля нагреются, добавьте лимон разрезанной стороной вниз. Жарьте на гриле, не двигаясь, до обугливания и сочности, 2–3 минуты. Выдавите сок в большую миску. Вмешайте мед, эстрагон и лук-шалот. Во время взбивания медленно влейте 2 столовые ложки оливкового масла, чтобы оно превратилось в эмульсию. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Отложите лимонный винегрет.
- Нанижите шашлык, чередуя курицу с луком, примерно по 4 штуки в каждой. Приправить с обеих сторон солью и перцем. Смажьте гриль или сковороду оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте кебаб и готовьте на гриле, смазывая оставшимся соусом песто каждые 1-2 минуты, пока курица не приготовится, по 3-4 минуты на каждую сторону.
- Пока шашлык готовится на гриле, в средней кастрюле доведите бульон до кипения на среднем огне. Добавьте стручковый горох и очищенный от кожуры горошек и варите около 2 минут до ярко-зеленого цвета и мягкости. Слейте воду и промойте под холодной водой. Добавьте к лимонной заправке вместе со стеблями гороха. Перемешайте перед подачей на стол. Попробуйте салат, при необходимости добавьте соль и перец. Отложите половину куриного шашлыка и половину горохового салата, чтобы оставить остатки. Снимите курицу и зеленый лук с шампуров. Накройте и храните курицу и салат отдельно в холодильнике до 4 дней.
- Перед подачей полейте салат из гороха рикоттой и сверху выложите шашлык.
Рецепт куриной пиццы песто с рикоттой и горошком
На 2 порции
Ингредиенты:
- Остатки курицы на гриле с соусом песто и зеленого лука (без шампуров)
- Универсальная мука для присыпки
- 1 фунт магазинного теста для пиццы
- 2 столовые ложки песто, купленного в магазине или домашнего приготовления (стр.39)
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1/4 стакана сыра рикотта, купленного в магазине или домашнего приготовления
- Салат из остатков гороха
- Кошерная соль
Направления:
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
- Нарежьте курицу небольшими кусочками.
- Посыпьте чистую сухую поверхность мукой. Раскатайте тесто для пиццы как можно тоньше в прямоугольник толщиной около 1/8 дюйма, переворачивая и вращая тесто между каждым рулетом. Переложить тесто на выстланный противень.
- Равномерно распределите песто по пицце, оставляя край в 2,5 сантиметра. Сбрызнуть оливковым маслом и слегка посолить. Расставьте точки с рикоттой. Выпекайте пиццу до хрустящей корочки, примерно 15 минут.
- Выньте из духовки, посыпьте сверху измельченным цыпленком и зеленым луком и верните в духовку, пока она не прогреется, примерно на 3 минуты. Перед нарезкой и подачей украсьте гороховым салатом.
Перед тем как уйти, проверьте наше слайд-шоу ниже.
