Похоже, это хорошее дело против судьи и присяжных - это одно из самых спорных битвы, бушующие в медицинских сообществах (как традиционных, так и дополнительных) и среди населения в большой. Причину легко обнаружить, если просто проследить за деньгами. Читайте правду об омега-3 и омега-6 жирных кислотах.
Правда об омега-6
Омега-6 жирные кислоты недороги с высокой прибылью. Поэтому производителям выгодно убеждать нас есть эти типы жиров. Кроме того, мы обычно потребляем эти жиры в виде масел, сделанных из овощей, выращенных в Соединенных Штатах. Фактически, пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США побуждает нас потреблять жиры, полученные из соевых бобов, семян рапса (рапсового масла) и других дешевых и вредных масел просто потому, что эти продукты выращиваются в этой стране. Шокирует то, что так много людей все еще покупают и потребляют кукурузное масло - одно из самых вредных кулинарных масел, содержащих жирные кислоты омега-6.
Незаменимые жирные кислоты
Омега-3 и омега-6 жирные кислоты называются незаменимыми жирными кислотами, поскольку мы должны потреблять их с пищей. Давным-давно, когда мы были настоящими пещерными людьми, а не просто людьми, которые иногда так себя ведут, наша диета состояла из баланса между омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Некоторые исследователи полагают, что соотношение омега-6 и омега-3 было больше похоже на 4: 1, чем на истинный баланс 1: 1, но я думаю, что мы должны стремиться к истинному балансу. Этого невозможно достичь, поэтому я считаю, что если мы поставим перед собой высокие цели, мы сможем достичь соотношения 4: 1, которое, по крайней мере, мы знаем для здоровья.
Единственное западное общество, которое достигает этой цели 4: 1, - это японцы; они считаются одними из самых здоровых людей на планете, несмотря на невероятно высокий уровень курения сигарет. Население США потребляет в 19 раз больше жирных кислот омега-6, чем омега-3. Это наиболее вероятная причина, по которой мы занимаем середину 30-х годов по каждому измеренному барометру здоровья. Так что же такого хорошего в омега-3 и такого плохого в омега-6?
Видите ли, омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительным действием. Жирные кислоты омега-6 обладают провоспалительным действием - они способствуют воспалению. По оценкам, 175 миллионов американцев (более половины из нас) страдают одной формой хронического заболевания или другой, и я утверждаю, что это потому, что мы потребляем очень много жира в виде жирных кислот омега-6. Итак, стремление к здоровью - это не сокращение потребления жиров, а скорее увеличение потребления здоровых жиров.
А что насчет омега-9?
По данным Американской кардиологической ассоциации и Национальной образовательной программы по холестерину, 80 процентов потребляемых нами жиров должны быть в форме жирных кислот омега-9. Я знаю, вы могли подумать: «Ого, я думал, мы говорим об омега-3 и омега-6». Да, но настоящий разговор о жирах не может исключить омега-9. Это особенно важно, потому что многие пищевые масляные добавки продвигают таблетку 3/6/9 - и многие ничего не подозревающие клиенты покупают их, думая, что они стараются сбалансировать свой жирный кислоты. Это неправильно - и это обманчивая маркетинговая практика.
В итоге, нам нужно больше омега-3 и омега-9 в нашем рационе и почти никаких дополнительных жирных кислот омега-6. Единственное, что нам может понадобиться, это GLA, которую мы можем получить в виде масла огуречника и, на мой взгляд, только для женщин с менструальными проблемами. Мы не можем не потреблять жиры омега-6, когда едим в любом ресторане, потому что все рестораны используют недорогие масла, в основном омега-6 жирные кислоты. Таким образом, поскольку большинство из нас едят вне дома несколько раз в неделю, мы получаем более чем достаточно омега-6.
Еще одна причина заняться органикой
Когда мы решаем не есть органические продукты животного происхождения или продукты животного происхождения, которые скармливаются зерном, мы потребляем мясо или яйца, которые содержат больше омега-6, чем омега-3 жиров. При изменении рациона животного соотношение жирных кислот в производимой им пище также изменяется. Для обеспечения оптимального питания коров следует кормить травой; куры и прочая птица, дождевые черви; и рыба должна плавать в море, а не быть на фермах и насильно кормить антибиотиками.
Понятно, что так питаться не всегда возможно из-за чистой экономии. Пища, произведенная таким образом, стоит дорого, поэтому мы, как потребители, должны начать требовать субсидий для фермеров, производящих экологически чистые продукты. Мы также должны начать регулярный поиск местных ферм и поддерживать тех, кто производит продукты таким образом. Я живу в одном из самых густонаселенных городов мира; тем не менее, в течение двух часов после моего приезда на бесчисленное количество ферм выращивают продукты таким образом, и я их поддерживаю. В этом и заключается суть диеты Хэмптона - есть местную, органическую, по возможности, минимально обработанную и сезонную пищу. Теперь, когда «Поваренная книга диеты Хэмптона», которая теперь достигает полок магазинов, может научить вас, как вкусно есть таким образом.
Рекомендации по жирным кислотам
Моя первая рекомендация - употреблять больше рыбьего жира с помощью пищевых добавок. Но будьте осторожны, изучая факты о питании, и старайтесь потреблять от 1,5 до 3 г EPA / DHA в день. Вы должны смотреть на факты о питании, так как этикетка может ввести вас в заблуждение, и вы можете не получать достаточно компонентов рыбьего жира, которые использует организм. Бесчисленные исследования и многие другие исследования доказывают эффективность приема рыбьего жира.
Вот краткое изложение компонентов, которые вы можете найти в добавках:
EPA защищает нас от сердечных приступов, внезапной сердечной смерти, инсультов, диабета и даже рака.
DHA защищает функции мозга и нервной системы. Это особенно важно для детей, так как помогает их мозгу расти и развиваться иммунной системе. Фактически, это вещество добавляют в детские смеси по всему миру, но пока не так много в Соединенных Штатах. Фактически, еще несколько лет назад США запретили его использование в детских смесях. DHA у взрослых помогает при антиобщественном поведении, дефиците внимания и болезни Альцгеймера.
ALA, вегетарианская форма жиров омега-3, содержится в семенах льна и льняном масле. Однако проблема употребления льна взрослым заключается в том, что чем старше мы становимся, тем больше мы теряем фермента, который превращает АЛК в ЭПК и ДГК, которые являются активными формами омега-3 жирных кислот в организме.
Что касается источников пищи, то холодноводная рыба, такая как скумбрия и сардины (и это лишь некоторые из них), богата жирными кислотами омега-3. Вегетарианские источники включают морские овощи, такие как хидзики и араме, а также грецкие орехи.
Жирные кислоты омега-9 лучше всего получать из масла ореха макадамии, авокадо и оливок. Это самые богатые источники. Оливковое масло можно использовать холодным, но как только оно нагревается выше 300F, оно начинает окисляться, поэтому я рекомендую вам использовать оливковое. масло только холодным в салатах и масло ореха макадамии для всех ваших кулинарных нужд, так как его можно нагреть до 425F без окислительный. (Кроме того, он богат антиоксидантами.) Ежедневное употребление авокадо также увеличит потребление этих важных жирных кислот.
Итак, действительно очень просто улучшить потребление жира, следуя простым рекомендациям, которые я только что изложил. Если этого нет в этой статье, не ешьте жир.
Как и в большинстве случаев, ключевым моментом является баланс. Если мы не научимся правильно балансировать соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот, мы никогда не сможем взять под контроль основные убийцы, такие как болезни сердца, рак и диабет.
Пять шагов для улучшения соотношения омега:
1. Ешьте больше рыбы.
2. Используйте больше пищевых добавок EPA / DHA.
3. Не нагревайте оливковое масло.
4. Используйте масло ореха макадамии для подогрева.
5. Не ешьте жиры омега-6, если у вас нет проблем с менструальным циклом; это означает отсутствие рапса, виноградных косточек или других растительных масел.
